桜餅、葉っぱごと食べる？食べない？……販売店は「香り付け用なのでなるべく取って」「各自の判断で」意見割れる [902666507]
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桜餅の葉っぱを食べる？食べない？和菓子専門家に正解を聞いた
桜の香りとかわいいピンク色で春を感じさせる「桜餅」。
餅を桜の葉で包む工夫は江戸時代に発案されたといいますが、この桜の葉を食べるか否かをめぐって、ネット上などではしばしば論争が巻き起こります。
読売新聞の掲示板サイト「発言小町」には、「桜餅の葉っぱ」と題する投稿が寄せられ、「食べるか食べないか」だけでなく、桜餅が葉に包まれている理由や、地域による違いなどについて、様々な考察が繰り広げられています。
桜餅は葉を付けたまま食べるというトピ主の「mana」さん。ところがある日、知人から「葉は食べない方がいいとお店の方に言われた」と聞きました。そこでトピ主さんは「桜餅の葉っぱは、食べますか？食べませんか？ その理由も教えてください」と発言小町に問いかけました。
この投稿には40件を超える反響が寄せられていますが、「塩漬けの葉が甘いあんこを引き立てる」といった理由で「食べる派」が多数となっています。編集部がＸ（旧ツイッター）で実施したアンケート調査でも、６割以上が「食べる」と回答しました。
「子どもの時分は食べなかったけど、いつだったか、葉っぱも一緒に食べてみたら、塩漬けされた葉っぱの、ほのかな桜の香りと甘いあんが織り成すハーモニーが癖になった」と発言小町にコメントしたのは「あきな」さん。「これこそ桜餅と思わせる味わい。桜餅の葉は、飾りじゃないのよ♪」と主張しています。
「佐倉もち子」さんも、子どもの頃は桜の葉の香りも食感も苦手でしたが、親から「桜餅は葉っぱごと食べるんだよ」と教えられ、今では「葉の塩味と（餅の）甘味の絶妙なコンビネーション」を感じるほどに。葉ごと食べるものだと教えてくれた親に感謝しているそうです。
「nene」さんは、香りや風情を楽しむためだけでなく、「甘い桜餅の口直しに葉もいただく」と言います。このほか、葉を付けたまま食べる理由としては、「葉っぱを剥がすのが面倒」「剥がすと餅が手にくっついて汚くなる」といった声も聞かれました。葉は食べるけれど、硬い軸の部分は残すという人もいました。
東の長命寺、西の道明寺
「食べる、食べない」の議論が白熱するなか、関東風の桜餅「長命寺」と関西風の桜餅「道明寺」に関する話題も寄せられています。
関東風の桜餅は、小麦粉でできた薄皮であんを包んだもの。江戸中期に東京・向島の長命寺の門前で売られるようになったことから、「長命寺」と呼ばれています。一方、関西風の桜餅は、蒸したもち米を乾燥させて粗びきした「道明寺粉」で作った餅であんを包んでいます。どちらにも塩漬けにした桜の葉が巻かれています。
創業三百年を超える老舗「長命寺桜もち 山本や」（東京都墨田区）では、「葉をはずして、お餅にうつった桜葉の香りと 餡あん の風味をお楽しみください」と呼びかけています。
桜の葉は香りづけと乾燥を防ぐために付けてあるそうで、「それぞれのお好みで召しあがるのがなによりだと思いますが」と断ったうえで、桜の葉を取って餅を食べることを勧めています。
一方、道明寺については、「おーじん」さんが、京都・嵐山の老舗の主人に「葉を食べるか、食べないか」を聞いたことがあるそうです。
その主人は「昔は桜の葉を食べないのが普通だった。天然の葉を使っていたので、中には硬かったりパサパサなものも多かったから。今は手入れされた葉を使っていて、やわらかくもなっているので、食べたい人は食べてもいいし、嫌な人は食べなくてもいい」と答えたといいます。
https://www.yomiuri.co.jp/otekomachi/20240326-OYT8T50029/ (ヽ´ん`) これおいしい…
ってなるよねケンモメンは そりゃ山本やの桜餅は桜の葉が相当デカいし堅めだからな、しかも相当塩っぱい、食うもんではない
あれが伝統なのかもだが、もはや他の関東風とも違う 漬物みたいなもんじゃね
スイカに塩みたいなことだと思ってた 桜餅はシソだけど柏餅はセルロースヤバそうだからダメだろ しっかり塩漬けになってる奴なら一緒に食べた方が美味しいよね 桜餅の桜の葉の独特な味が苦手で自分で買って食べないね 肉まんの下についてる紙まで一緒に食ってた俺が来ましたよっと ちまき大好きなんだけど
こどもの日しか売ってないから
食べたいときに食べれないの悲しい 昔、50代の部長が柏餅を葉っぱごと食べてて思わずいやそれ食べられませんよって突っ込んだこと思い出した
どうりで不味いと思ったとか言われた
柏餅ほとんど食べたことなかったらしい
まあ桜餅の葉っぱは食べるけどな 昔、50代の部長が柏餅を葉っぱごと食べてて思わずいやそれ食べられませんよって突っ込んだこと思い出した
どうりで不味いと思ったとか言われた
柏餅ほとんど食べたことなかったらしい
まあ桜餅の葉っぱは食べるけどな 発達障害児が増えてるんだな。自分のことも自分で判断できないのかアホだなぁ
何でも人に聞けば解決すると思ってる頭よ トンキンは小麦粉大好き粉もん文化
トンキン 大阪
ちくわ 小麦粉 魚
桜餅 小麦粉 餅米
葛餅 小麦粉 葛
お好み焼き 小麦粉 キャベツ 俺は小さい頃から取ってた派だったし、皆取るもんだと思ってたけど
高校の同級生が取らずに食ってたのでちょっとカルチャーショックだったわ うまいから食べてた。取るって選択肢あったんんだな。 たまに硬い葉の時あるよな
でも塩漬けされてあまじょっぱくて美味い 紅麹が使用されてる可能性があるので葉っぱだけ食べる >>57
今だに勘違いされてる方多いけど紅麹自体に問題はないですよプベルル酸が問題なわけで 太い筋だけ殺意感じるほどに食感悪いから雑に取るけど綺麗に剥がしはしない
剥がして食うもんなら剥がし易くしとけよ
骨付き肉とか蟹とか食うのに手間がかかる飯なんてカスだ
桜餅の鱧切れにい剥がすもんならそれに等しいレベル >>59
未だに勘違いしてるけど紅麹はシトリニンを産生して腎臓を壊すから紅麹色素までアウトですよ わざわざ塩漬けにしてるのに食べない選択肢なんてあったんだ >>36
カイコの幼虫は桑の葉しか食わねえよバーカ そりゃ店によるわな
食えるほど柔らかい葉を使ってるところもあればどう考えても包むだけやろってのもあるからな 恵方巻とか桜餅とか馬鹿みたいだからやめようよ
ジジババ頭悪過ぎだろイラネーヨ 甘いもの好物じゃないし桜餅食うなら葉っぱを食いたいから食うわ 時代小説で嫁が葉っぱ外して食べてるのを
「好き嫌いしてみっともない」と姑が嫌味言う場面があったんだけど
江戸時代は外すのが普通だったんやんけ考証できてねーな 食べるかどうかで意見が分かれる物
焼き芋の皮
みかんの外側の皮を剥いたあとの内側の皮や白い繊維状のもの
子持ちシシャモの頭や尻尾
シジミ汁の身
刺し身のツマや大葉
トンテキの上のほうの脂身の塊
うなぎの蒲焼きの頭部分
シャインマスカットの皮 >>76
その中で食わないのシジミだけだわ
あれはマジで不味い
てかシジミ汁自体が不味い
アサリは旨いから絶対食うけどシジミだけはない 日本の文化としては包んで出すのは香りつけや飾りのためだから食べないのが普通
どら焼きや饅頭も本来は皮の香りが移った中の餡だけを楽しむもの 関東のものだけどもち米の道明寺の方が好き
なんか悔しいけど 普通食べないだろ。なんかザラザラ系の葉っぱで食感最悪じゃん 舐めるなよ
俺は柏餅の葉っぱも食ってたぞ
フライドチキンは軟骨はもちろん骨の一部も食べる
卑しさに関してはそうそう負けない 関西の桜餅は葉っぱごと行くやろ
関東のは柏餅と一緒で剥くやろ アクセントになるから喰ってるわ
でもまぁ普段買ってる店によるってのはあるだろうね
ガチの和菓子店のなら食べてる 食えるなら食うけど食えるの？
この手のやつ食べたことない 葉っぱいらないけど薄くて剥ごうとすると千切れるから難易度高すぎなんよ >>89
スイカも白いところまで齧ってそう
俺のことなんだが あーたし蟹店によっちゃそういったのもあるね
柏餅しんこ餅だと潔く剝がしやすいプラ？の偽葉っぱ巻いてあったりするからなー 4足は椅子とテーブル以外食うし、翼のあるものは飛行機以外食う俺が
桜の葉っぱごとき食わないわけがない https://i.imgur.com/MnzgOmm.png
このスレのせいで餅米を使った地元の郷土料理思い出したわ
きなことか砂糖振って食うんだけど結構美味いんだ >>100
あくまきか
何もつけないと味しないんだよな >>102
長命寺桜餅なんてあるんだ道明寺ってのしか知らない…大道寺知世ちゃんは好き >>100
食べたことないんだが、何もつけずに灰汁風味を味わってみたいと思うておる 桜の咲いてる時期は葉が無いんだがいつ収穫してんだ？ >>41
そうそう、柏餅の葉っぱはブナ科の葉っぱだから食えないし毒。下痢になる 癌情報の論文を掲載しているcancer of assholeの2023年11月号では色々な葉っぱの発癌性のデータを掲載していた
20万人以上を対象にしたコホート研究では桜の葉には発癌性が少しあり、毎日1kg以上食べ続けると大腸癌になるリスクが今の郵便貯金の利息レベルで上昇してしまう >>107
ピンクや赤の食品はかなりの割合で紅麹色素で着色している 普通に食べるしあの葉っぱのしょっぱさが魅力でしょ
葉っぱがなくなったら桜餅のアイデンティティ喪失じゃん 普通葉っぱも食べるよね
あんこのくどさがいい感じに和らぐんだ >>82
悔しがる必要はない
東京でも料亭では昔から道明寺という名前で出していたそうだ
あん巻きのやつは下町ので昔はあんこが入ってなかった むしろオオシマザクラの葉っぱの塩漬けだけ小売してほしい 明らかにしょっぱい
初めて食べた瞬間に(あっ…間違えたな)って思うもんだ
いつも食べてる人は頭おかしい ジャップのことだし訳わからん添加物いっぱい入れてそうだから
取ったほうがいい気がする しょっぱいからあんこの箸休め的な
ものだと思ってたわ 桜餅の葉は食うけどあの香り成分が肝臓に良くないみたいな話は聞く >>111
ちゃんと調べている人がいるんだ
すごいな あんなもん剥がせるかってーの
食うに決まってンだろ >>59
小林の奴関係なく欧州でも紅麹の健康被害出てるのに？ 葉っぱなんか雑菌あるだろ
そもそも食べ物に巻くなよ トンキンの偽桜餅の長命寺で語るな
道明寺は塩漬けで食える トンキンが写真撮ると微妙に長命寺を手前に撮るから嫌らしく下品な民族だとわかる
https://i.imgur.com/wzflauG.jpg こんなのは粗悪な桜葉使ってる紛い物の言い訳
関西の良いとこのはちゃんと葉っぱまで美味い 甘いからアクセントになると思って葉っぱ食ってたけど
なんか問題あるのか 桜って野生なのに人の手で葉っぱの柔らかさ調整できるのか？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
