鳥のむね肉くん「パサパサです。使いにくいです。からあげにしてもマズいです…」 ←こいつを輝かせる方法 [878419639]
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家計にやさしい鶏むね肉。何料理がおすすめ？
鶏むね肉はもも肉よりさっぱりとしていてヘルシー。
牛肉や豚肉と比べて価格が安いので、家計にもやさしいんですよね。
特売の日にたくさん買って冷凍しておくという人もいるのではないでしょうか。
https://select.mamastar.jp/564644
こいつ
いらないな 鶏肉高すぎる
どんどん値上がりしてる
もうむね肉食うしかないから
うまく食える嫌儲調理法教えろ… サラダチキンかチキンカツやな
チキンカツは上手くやればもも肉より美味い 西京味噌に一日漬け込んでフライパンで焼くと酒が進む 鶏ハムにしろ
塩麹に漬けてスチームオーブンで蒸すだけ
飛ぶぞ じっくりとフライパンで焼いただけでも良いけどな
ポン酢で食べたりレモン汁かけたり 塩コショウとオリーブオイルかけて玉ねぎと一緒にオーブンで焼く →最高にうまい 最近は胸肉の方が好き
調理法にもよるんだろうけど言うほどパサパサでも無いと思うんだがな 揚げたのソースに浸して食べるの好き
週2～3ぐらいで食べたい パサパサは料理がヘタクソなだけだろ
旨味成分はモモより多いぞ そぎ切りにして粉つけて調理すりゃ焼きでも茹で煮でも揚げでもパサパサにはならない 鶏ハムは絶対に食べすぎるから作らない
火が通らずに生も怖いしな >>59
燻製しないハムをハムと呼ぶことに違和感がある ダイエット中で、肉はささみ/鶏むね肉/豚ヒレ肉/白身魚で回してる >>14
ブラジル産も値上がりしてる
今や2キロ850円だぞ 低温調理なんてコトバ使わなくてもフライパンで焼くにしろとろ火でじっくり蒸し焼きにすりゃいい
バターでも使ってな 本当に全ての肉が高くなった
昨日スーパーに行って精肉コーナー見たら
セール品価格ですら少し前の通常価格と同じかそれ以上の値段だもん 
フォークで穴開けまくって
オリゴ糖と塩を一晩中揉みこむだけ むしろ油まみれのよりむねの唐揚げの方が好きなんだが ラップに包んでからジャンプ2冊で挟み上に乗って潰し、軽く油を引いたフライパンで裏表焼いてマヨ醤油やカレー粉まぶしたりするといいツマミになる。 
>>83
これ
プリップリになる 昨日ニラと一緒に味噌で炒めて食べたよ
普通に美味いよ。
プロテインとか買う奴はバカだと思う。
こっちの方が安くておかずにもなるのに ふだん脂っこいもんばっか食うからコレくらいでちょうど良い 炊飯器で炊飯後8時間くらい保温しとくとほぐれてすごい食いやすい
カレールーと胸肉、野菜入れて放置しとくだけで食いまくれる >>89
安いね
俺の近所じゃロピアの３９円がマックスだと思う。 普通に唐揚げでうまい
皮と脂で嵩上げさえしてなければ とり天くいてぇ
丸亀のとり天不味くなった
もっと薄味の昔のやつ食いたい フォークでぶっ刺しまくれば柔らかい
鶏胸肉の油淋鶏風（衣なし）がお気に入りだわ 低温でじっくり火を通せば柔らかいだろ
安いんだから手間を惜しむな 鶏ハムじゃないがジップロックにいれてスパイスを揉み込んでから焼くとふつうにうまいしぱさつきもない。
ぱさつくとは調理が下手なんだと思う。 耐熱（じゃなければ2重）ポリ袋に鶏胸肉を入れ、料理酒と調味料（創味シャンタン、味噌、醤油、塩昆布などなんでも）を適当に加える
軽くもみ込み30分ほど室温で馴染ませる
沸騰させた水に入れて中火で煮る（時間は肉の枚数で変化、1枚なら5分、3枚なら9分）
火を止めてそのまま1時間放置
めっちゃうまい。味噌がおすすめ。 この手のスレにいつも書いてるけど脂が足りないなら足せばいいだけじゃん
チキン南蛮だったりチキンカツだったりコルドンブルーだったり
どれも基本は鶏むねじゃん
ももで作る人もいるけども パサパサでも美味しいわ
茹でてポン酢の中でほぐしながら食ってる 鶏胸肉をいかに美味しく食べるかを突き詰めてできた料理がチキン南蛮
だからもも肉のチキン南蛮はインチキ そのままだと辛いわ
フレークまぶした上で挙げてハニーマスタードで食べるとうまいけど 下味つけて片栗粉まぶして湯に投下
自作した油淋鶏のタレをつけて完成 ミンチにしてもも肉混ぜてナゲット状の唐揚げにしてみろ
無敵の唐揚げになるってか実際スーパーの惣菜の唐揚げはそうやって作る タレに漬け込んでしっとり仕上げろ
モモ肉より美味いぞ こいつ繊細すぎるんよ
うまくいけばジューシーになるのに
ちょっと外すと固くなりやがって 薄く切ってしゃぶしゃぶ
酔ってれば豚ロースに感じる 唐揚げつくるときは、鳥の皮の部分をうすくきってそれに肉を包むんでる しっとりサラダチキンの作り方とか死ぬほど出てくるけどそうじゃねえんだよ からあげクンとかファミポテ？レベルが家で作れたらなぁ エビチリのエビじゃなくて鶏むね肉使った鶏チリがマイブーム
パサパサ感も気にならんよ 観音開きにしてステーキにするかピラフ、オムライスにするとかだな
ご飯に混ぜるとなるとモモより水分っ気が少ないムネの方が良いし、ムネは細かくしても歯ごたえはある 海外だと胸肉人気なんだろ？
どうやって食べてるんだろ 砂糖と塩入れた水にしばらく漬けとくとめちゃくちゃ美味くなるよな
最近ソーセージが安いからそっちにしてるけどちょっと前までは鶏むねばっか食ってたわ >>116
これ
加工食品みたいにプリプリで不安になる >>1
料理下手です
調べません
理解しません
以上です。 遺伝子操作で胸肉をもも肉と同じ質にできないものかね >>141
ソテーとか
胸肉は白人の主人の食い物だよ
手羽先とかは奴隷のニガーの食い物で。 フードプロセッサーでぐちゃぐちゃにしろ
その際
長ネギ、生姜、しめじ、エノキ、にんじんも粉々にし
片栗粉も入れておけ
味付けは麺つゆで構わん
あとは丸めて、レンチンしただけでうまいが
まぁ鍋に入れたりシチューに入れたり好きにしろ 唐揚げはうまいやろ
質の良い肉で作るとぷりっぷりになるぞ >>156
命令すんなボケ
お前リアルじゃあ下っぱやろ 低温調理するとしっとり部分とシャキシャキ部分ができちゃうのどうしたらいい？
シャキシャキ部分の食感まずいんよ オーブンがある人は塊のまま低温でじっくり焼き上げてみるのはどうだろうか？
俺とかは蒸してるけど
あのデカイ塊のままだと高級感が嫌でも出る。
昔は白人の農場主の主人のくいものだからな？
ニグロの奴隷とかは手羽先やモモとかを喰ってた 鳥胸の唐揚げ好きだけどね
肉が繊維状なのでカレーなんかに合わせるのも悪くない >>159
中間管理職だから下でも上でもあるが
内容が丁寧語だろうが命令語だろうが
意味は同じだからな
お前はたぶん何ごとも色眼鏡で見て損をしてきている
包装紙が綺麗なだけでものを選んでしまう愚か者だ
本質を見極めて自分に有利な情報は黙って受け取れ >>83
ブライン液よな、これで大体解決する。特に唐揚げはももより旨いかも パサパサってどんな下手な調理法したらなるんだよ
下手すぎない? 最近は胸肉に慣れすぎてスーパーで売り切れてたからもも買って焼いたら
ブニョブニョしてるわ油多いわで逆にしんどかったわ 鳥胸はカルノシンとイミダペプチド多いから疲労回復にも効果ある (´・ω・｀)こういう連休中はネットで情報得ただけの舌ガイジと調理モメンが同居していて面白い バラバラにして汁物とドッキングさせたらうまそうだけどカレーとかに突っ込んじゃだめ？ >>134
片栗粉で衣作ってやると全然違うよね、水晶鶏とかもそういう発想だし ボニークで60℃1時間ちょい湯煎すりゃ最強最高の食べ物になる 鳥はむは鳥はむそのものよりその煮汁に価値があるのだ
あれでご飯を炊くとメッチャ美味い それに鳥はむをおかずにした弁当を作るのだ >>141
シュニッツェルとかコトレッタとかコルドンブルーでしょ
叩いて揚げたり開いてチーズ挟んで揚げたり
基本的にはあぶらを足してるんだよ
揚げたりチーズだったり
日本だと低脂肪だから低脂肪のまま食べたいんだろうけど健康的なのと味は別だからね
日本でもチキン南蛮やらとり天やらにしたらうまいけどね 筑前煮とか茶碗蒸しとか日本の家庭料理には胸肉のほうが向いてる事が多い >>171
いや低温調理器買えよぜんぜん違うぞ
5000円くらいだろあんなの 料理界三大火の通し方スキルが問われる料理
・胸肉
・レバー
・ ただ焼いてパサパサになるなら肉の焼き方の本とぶっ刺すタイプの温度計で焼き方練習したらいいと思うよ
YouTubeとかネットとか見ないほうがいいと思う なんでも低温調理おじさん唯一の見せ場だぞ
間違っても熊肉でやるなよ とりあえず切って片栗粉まぶして焼けばいい
面倒な時はフライパンに皮面乗せてから
弱火で30分焼く
腹パンになるし健康にいいしオススメ 天ぷらやれよ
マジでうまいぞ
生姜チューブと天つゆで >>200
残酷な飼い方をしていない鶏ならまだいいけどな
気をつけろや >>70
そこか？生ハムとかあるだろ？
太もも使ってないのにハムはおかしいというならまだしも 肉にフォーク刺しまくってジップロック入れて鍋でお湯沸かして火止めた熱湯にそのまま入れて約1時間 >>189
そういう感じか
たしかにそうやって調理すると美味いわ
普通に炒めるならもも肉が楽なんだけど ギョムスのブラジル鶏ももが値上げしやがったから
鶏胸に回帰も考えなきゃならん
セールなら39円とかだしな
でも手間が焼くだけでうまい鶏ももとは比較にならんからなあ こうすれば、やわらかくしっとりになるぞーーー！！ってネットの手法
マシにはなるけど本質的には変わってないよな 王将ではクソまずいのにサラダチキンだとすごく旨く感じる 低温調理器で63℃で2時間
塩コショウオリーブオイルに自家栽培したローズマリー、オレガノ、タイム
ちょっとしょっぱいかな…？ってくらいに塩を入れると胸肉の塊だとちょうど良い >>216
あれは謎スパイス込みの味だろ
麻薬入ってるわ 馬鹿に見つかると困るコンテンツだからこのままでいい 普通にソテーや照り焼きにしても美味いけど低温調理が手軽かつ美味すぎて最近そればっかだわ チキンカツ
人用じゃないけどうちのワンコは自家製乾燥胸肉やったら大興奮よ >>4
鍋に胸肉が浸かり切るぐらいのお湯入れて沸騰させる
沸騰したら胸肉入れてまた沸騰するまで少し待つ
沸騰したら今度は火を止めて蓋をして1時間放置
これだけでやわらかく食べられるぞ
俺はその状態で冷蔵庫に保存して小分けして食ってる >>220
実際健康志向なのか節約志向なのか近所のスーパーだと胸肉の方が必ず先に売り切れてるわ
もも肉はポツンと取り残されてる >>1
低温調理器やノンフライヤーでそのまま何もつけず調理 >>225
おじいちゃん
安い低温調理器でもできるでしょ アミドペプチドで疲労抑制効果がある
鳥が何故長時間飛べるのかを研究したら胸筋にだけアミドペプチドがあってそれが疲労に聞くことがわかった >>218
ローズマリー庭に植えてるけど毎年梅雨に全滅する 雨よけとかいるのか 味濃いめの唐揚げにして翌日弁当にしたら旨いのは胸肉
味が凝縮、モモは油でじっとり。 >>234
アミドペプチドじゃなくてイミダペプチドだった 唐揚げはむしろ胸肉が適してるだろ
もも肉使うと油×脂でコッテリしすぎ サラダチキンメーカーってどうなん？
5000円くらいだけど 酒と味醂でボイルしてから細かく裂いて冷凍保存が1番手軽
臭みも取れるし食べる時はレンチンしてドレッシング >>246
圧力調理器でも買ったほうがマシ
ちょっと高いけど色々作れるわ 胸肉まで値上がりしたら死ぬから知る人ぞ知るぐらいのポジションで地味に生き続ければいいんだよ 【Q】
鶏の胸肉に多く含まれているイミダペプチドは，ヒトの疲労回復にどのように作用するのでしょうか。 （和歌山県 T）
【A】
イミダペプチドは，渡り鳥が長距離を飛び続けるメカニズムの研究から判明した抗疲労物質です。2003年に始まった「産官学連携疲労定量化および抗疲労食薬開発プロジェクト」（研究予算総額16億円）で23種類の抗疲労効果が期待される物質について二重盲検法で試験を行ったところ，唯一，疲労の血液マーカー（TGF-βほか），尿中酸化ストレスマーカー，生理学的データ（パフォーマンス），そして疲労感のすべての疲労定量評価軸で，顕著な抗疲労効果が実証されたことで注目を集めました。
イミダペプチドは，もともと動物の体内で合成されるものです。合成酵素は，鳥類の場合は羽の付け根の胸肉に，また24時間泳ぎ続けるカツオやマグロの回遊魚では尾の付け根に豊富に含まれています。 チキンカツが一番うまい
あるいはそぎ切りして叩きまくって平べったくして片栗粉を付けて揚げる鳥せんべいもうまい 世界は胸肉 日本はもも肉 不思議なもんで。
アメリカは気がついていなんじゃねえかな
仏、伊はさすがに別けてるが・・ 叩いて伸ばしてチキンカツ
胸一枚で草鞋二足はイケる 天ぷらは薄めにそぎ切りにしたやつ塩胡椒して余熱で火を通すぐらいの揚げ方したのが美味いわ 普通に棒棒鶏で食べたら鶏胸肉だって美味しいのに
ケンモメンはとにかく金をケチるからどうしようもない そぎ切りにしてフォーク刺しまくって揚げるとヒレカツとの違いがわからなくなるからおすすめ フォークでブスブスさして
塩コショウかけて揉んで
フタ付き容器でレンチン一分半表裏
3分余熱で放置
カットしてサラダチキン
柔らかくてうまー
これすら面倒でオートミールだけど チキンナゲットも胸肉使ってるでしょ
結局揚げ物にするしかないと思う そぎ切りで繊維を断ち切ります
重曹入れときます
加熱前に片栗粉まぶします
どれか一つでもやっておくとかなり柔らかい >>236
庭に直に植えるなら日当たり良すぎるとアウト
水のやりすぎにも注意してくれよな！ 自民っぽいの殴ってドロップした高級食材を使わせて頂く きんに君の鶏胸チップスすき
全く飽きずに食べられてる 料理下手っつーけどさあ、ジャップ主婦の平均値なんてそんなもんだろ
スキルの平均値が低いから、鶏胸肉が安いんだよ
国民のスキルが高かったらもっと売れる >>275
ありがとう
水やり控えても雨の日が続くと葉がダメになっちゃうんだよな
対策考えながらまた植えてみるよ こういうラーメンに乗ってる鳥胸肉がシットリして旨いんだけどどうやって作ってるんだろう
https://i.imgur.com/8kSwzbJ.jpg >>83
いいね！ 砂糖じゃなくてオリゴ糖ってところが、実にいいなー。 チキンカツはマジで美味いよな
筋や脂身がない分ロースカツより好きだわ
流石にヒレカツには勝てないが >>290
この見た目だともっと低いでしょ
芯温が65°で2～3時間くらいでは いや唐揚げはむねのほうが旨いだろ
あの脂ぎったもも肉をさらに油で揚げてるから油まみれでべちゃべちゃじゃん
煮物、唐揚げ、とり天、とりカツ、とりステーキ、その他洋食系はむね肉のほうが旨い
焼き鳥はむねとももで五分、好みの問題
鍋はもも肉、鍋はとりひき肉の肉団子が味が出る
個人的にはむね肉のほうが万能感がある バーミヤンの大判油淋鶏や餃子の王将の油淋鶏みたいにカチカチの衣に揚げたのを使えばいけそうやろ いつも低温調理機で61度60分でやってるんだが短過ぎか？ むね肉のほうがもも肉より使いやすくて美味しいと思うけど
日本人はさっぱりしたものよりトロやサシの入った肉とか基本的に脂っこいのが好きだよね
おかげでむね肉安くて助かるが 鳥刺し屋で買ってきて毎週食ってるが生はダメなのかい？ カリッと香ばしく火を入れて多少パサついた分をトロッとしたスパイシーなソースかけて補う方がうまい >>315
肉はデブの素って言われてたのが実はそうでもないって風潮に変化したからかな >>314
鳥刺しの本場南九州でも食中毒が多いため保健所は非推奨してる 軽く叩いて低音でじっくりちょうりすればジューシーになるのに タンパク質を摂るために食うもんやろ
これとトマト食ってあとは炭水化物ドカ食いや >>316
ブライン液もそうだけど結局水分をどう足してやるかって問題なんだよな
それさえクリアできれば胸肉の方がさっぱりしてて上手いって中高年は多いと思う >>320
その南九州なんだが
コンビニのように鳥刺し屋が建ってるしスーパーでどこでも売ってるし
たまに観光客が腹壊したって聞くくらい カレーは大好きなのにカツカレーは重くて苦手だった
でも胸肉のカツカレーにしたらあっさりして美味かったからそれ以来胸肉で作ってる 今日はニンニク増し増し鶏ムネ肉のパリパリ揚げ
本当にありがとうございました シリコンスチーマーにもやし敷いて、その上に削ぎ切りしたむね肉とブロッコリー、マジックソルトではいおわり 我が家の自家製パキスタンカレーは鶏むね肉が最高
鶏もも肉だと油っぽくなる
https://i.imgur.com/ikSeJqq.jpg ブラジルは胸肉が主力でモモなんて廃棄物同様だから
日本に安く入ってきてるんだぞ
向こうの食癖をありがたく思え 皮を使わない（ブヨブヨでいい）ならこの方法がベスト
スキレットを強火（重要）で
（温度センサ自動OFFくらいになるまで）カンカンに熱して
火を消して即 → 肉投入 → 蓋して
あとは予熱のみ、５分以上
これでちゃんと火が通り、かつブリッブリに仕上がる 海水くらいの塩水に一時間漬けて焼くなり揚げるなりしてみろ本当に全くパサパサしなくなってめっちゃ美味くなる騙されたと思ってやってみろ 分厚いとパサパサが気になるから薄く、気持ち小さめに切って
片栗粉塗して油多めにして焼く
味付けは塩胡椒でも辛味噌でもステーキソースでもなんでもいい 玉ねぎ漬け込み法いないな
俺は家族が鶏肉嫌い凄くて「もも肉のから揚げ以外の鶏肉は食べない」から
むね肉の玉ねぎ漬けで唐揚げは作ったことが無いんだが
もも肉は玉ねぎ漬けで柔らかくなる、
水分を大量に含んだジューシーさにするなら塩砂糖が定番だが、体に悪いからやらん
糖尿一歩手前がおるし >>225
すげーめんどくさい
そこまで出来るやつはどんな食材も扱えるだろうよ一般人には無理なハードル もう馬鹿に見つかりつつある
いつもトライアルで売り切れてる >>358
最近明らかに胸肉の方が売り切れるの早いよな そんなことより唐揚げ屋をのさばらせてるのがやべーよ 薄めにスライスして酒にしばらくつけて一口チキン南蛮か唐揚げ
固いって言うやつは火通しすぎ
揚げるの面倒な時は四角にきって片栗粉つけて鶏酢作るわ >>14
ブラジル産高騰で各業者が国産に逃げて奪い合い
全体が値上がりして韓国に学んで貧者の逃げ先のチキン専門、唐揚げ屋が
潰れまくってるのが今の日本経済 揚げてチキンスティックにして何かタレ絡めればいいんじゃない >>5
肩肉良いぞ安いし鳥ももと胸肉のいいとこ取りな感じ ゆで卵と同じで半生でやめる加減つかめば普通に美味い
何度もやってれば感覚でわかるようになる スープ系はパサパサむね肉のが味が染みやすい
もも肉だと脂が邪魔してスープの味をはじいてしまう もも肉唐揚げのジューシーさが美味しいのもわかるが
むね肉唐揚げの脂っこくないのも美味いんだよね >>372
あんなクソ不味いのよく食えるな
味覚障害だろ ハムスターの繁殖前に茹でた胸肉を
ガッツリと雌ハムに喰わせると
産まれた後に子喰いする事もほぼ無くなるし
子供も体格の良い子ばかりになって良いこと尽くめになる 低温調理じゃなくビニール袋に入れて普通に茹でるだけでいい >>376
沼不味いって言ってる時点であなたに味覚障害のおそれがあります 唐揚げでいいじゃん
別に処理する時に～油系の調味料混ぜてもいいし >>225
茹で鶏は汁を飲まない場合の脂の処理が面倒なのがな >>390
虫は大丈夫
カンピロバクターの方がヤバい 1ヶ月間肉はむね肉しか食べてなかったんだけど、ひさびさにモモ肉食ったら獣臭くて食えんかった 表面に焦げ目がついたら火を消して後はフライパンの予熱を使え 美味しいかじゃないイミダゾールペプチドのために食うんだ うまいじゃん！
チーズと大葉挟んで竜田揚げうまいよ！ 餃子の王将の唐揚げ
胸肉最高
レシピ真似て作る
家の嫁の唐揚げ最高 >>338
どうやってほぐし肉にしてるのかが気になる
楽な方法あんのかな >>12
水に砂糖と塩同量をドバドバ入れて一晩おいてる
めちゃジューシー >>353
茹でるだけ
放置するだけ
これを面倒臭がるならそもそも生肉を調理すべきでない >>404
沸騰した湯に入れて表面が白くなったら火を止める
そのまま10分間余熱で火を入れてキッチンペーパー水気を取り粗熱がなくなったら裂く
私ならこうする
以上 ジップロックに胸肉と酢と酒入れて炊飯器調理でバラバラになる 柔らかくしようと思ってパインと一緒につけたら胸肉がどろどろに溶けて面白いことになるぞ >>87
> ラップに包んでからジャンプ2冊で挟み上に乗って潰し
なるほど、これで平らになるわけだ。
上から、全体重をかけちゃうの？？ 度胸が要るね。
グシャっと横からはみ出そうで怖いなぁ。 鶏胸肉って安くてヘルシーだから急激に値段が上がってきたな 実はもも肉とあまり変わらない値段だしカロリーも豚と変わんない タンパク質とりたいなら卵くえばいいだろ
胸肉より安いだろ
まだｗ >>408
やっぱ自分の手で念入りにやるしかないのか(´・ω・｀) 酒醤油片栗粉まぶして照り焼きにしたらしっとりしてモモより断然うまくなるよ >>416
悪い10分余熱はササミ
胸肉だと26分は必要 体感で1.5倍くらいの値段になってる気がすんぞ鶏むね
ビルダーとかも牛肉にシフトしてきてるよな
クレアチンも摂れるし 低温調理だとかメンドイ
素直にチキンカツにすればよい 業スーの冷凍チキンカツ
レンチンしてその後トースターでやけば油で揚げなくても食える
なおふわふわジューシー 水から茹でて1日茹で汁に付けたままにしとくとしっとりするぞ
中国料理の技法で『チャン』って呼ばれる重曹と卵白とカタクリ粉で薄い膜を作る技法有るんだが
それ使うとエビも鶏ムネも旨くなる 低脂質の肉にエゴマ油やアマニ油でおいしくヘルシーなんだろうけどな
高すぎる >>392
昆布で出汁とってから茹でたらどうだろう
ポン酢入れて 低温調理して、大葉と梅肉をあわせて食べるとマジでうまい >>382
オリーブオイル大さじ4に
【ホールスパイス】
クミンシード 小さじ1
ローリエ 2～3枚
ブラックペッパーホール10粒
カルダモンホール 10粒
八角（スターアニス）1個
ローリエ 2～3枚
を中火にかけて5分ほどテンパリング
生姜とにんにく2片ずつ
をみじん切りしたのを加えて臭みが取れたら
鶏むね肉 2枚(ぶつ切り約600g)
玉ねぎ 2-3個（薄くスライス）
トマト缶 1缶（400g）
をぶちこんでフタをして弱火で1時間10分ほど煮込む
煮込んだらマッシャー的なもので潰して
カレー粉、はちみつ各大さじ2
シナモンパウダー、ガラムマサラパウダー、塩各小さじ1
を混ぜてできあがり
潰す過程でカルダモンホールと八角とローリエは取り除いた方がいい 胸肉はホワイトミートと言われる部位で、アメリカなら上級専用肉だが・・・ フォークでまんべんなく刺して包丁の背で平たくなるまで叩け >>404
1時間ちょい煮込めばホロホロになるからマッシャー的なもので上から潰す
力はけっこういる 大阪にあるニューミュンヘンという店にいけ
輝いているぞ むね肉、もも肉、同じ鳥の肉なのになぜあれほど違うの？ 家庭の低温調理は衛生的にギリギリの線だと思うわ、嫁がよくやるけど怖い >>411
念入りにするとはみ出るからそこそこで。 >>432
>>438
いいねこれ美味そうだし今度真似してみる >>418
このシリーズ旨いよね
ヨーグルトとこれ浸けて焼いたらかなり美味しいものができる スパイスにハマってからカレーは鳥系しか作らなくなったわ
たまに市販のルーカレー食べたくなるけどやっぱり自分で作った方が万倍美味いからな >>444
このままだと辛さがないからお好みで唐辛子パウダー入れたらいい 薄切りして片栗粉塗して2,3分でさっと茹で上げるとモチモチしてて美味いぞ >>353
だな
暇な専業主婦やニートしか出来んわ
一時間も調理に時間を使えない ケンタッキーの部位なかったっけ？
最高に美味しいんだけど >>225
せっかく説明してくれてるのに非難轟々で可哀想
低温調理器ボニーク持ってるけどほとんど使わなくなったしそれでいい気もする >>1
欧米ではケンタッキーすらパサパサな部位の方が人気
日本人がいうジューシーな部位は人気がない
うまい肉の概念が違うんだよ >>20
これ
あのパサパサがたまらん
揚げ物の油と相性いいよね そぎ切りにして片栗粉をまぶしてから調理する
低温調理で鶏ハム
パサパサになるまで完全に火を通してから
フォークでバラバラに裂いて肉汁を吸わせる（シュレッデッドチキン）
この3種類しかないだろ よくももなんて臭いの平気で食えるな
ケンタッキーでさえ無理だわ
焼き鳥とかカレーとか匂いでごまかせる料理以外では使わん 結局は健康にいいからと何とか手間かけて工夫して食ってるってだけだな
味を求めるならわざわざ選ぶものじゃないと キユーピーのレシピであったごまドレに漬けるというのをやった
焼いても柔らかくて感動したぞ フォークで穴開けたり
砂糖水に漬け込んだり
低音で長時間煮たり
手がかかるクズ肉ちゃん >>463
この料理にはむね肉！っていうレシピがこれだけ出てる時点で食材としての価値は高いと思うが
健康だけ考えるならささみの方がいいし 胸の唐揚げでめっちゃジューシーなのたまにあるけどあれどうやって作ってるん？ まずい胸肉を食べてる自分に酔う
ヴィーガンみたいに 胸肉はニンニクをタプーリ効かせて竜田揚げにするとンマーイ >>469
ブライン液に漬け込んでおくとか上の方で書かれている 王将の唐揚げは胸肉だな
ジューシーとは言い難いがけっこう好き もも肉食え。ダイエット目的だとしてもカロリーは100gあたり8kcalほどしか違わない 野菜と一緒に食えよ
野菜の水分で肉のパサつき感じなくなるし栄養バランスもよろしい アボカドとサラダにすると合う。もも肉じゃそうはいかない モモ肉よりムネ肉の方が好き
とかいうやつは徹底的に信用できない 唐揚げはもも肉より好き
チキンカツもむね肉だな
つべの動画見てタッケジャンなるものを作ってみたら美味かった >>288
火が通ってネンだよ
真空パックに入れてから温度を1℃単位で管理できるぬるま湯鍋にセットする
そこで菌が死ぬくらいのぬるあつ湯に数時間浸すと火が通ってないのに食える生ぬる肉が出来る 固くてパサパサになるっていうけど調理次第
上手く作れば柔らかくパサパサくらいにはできる >>432
今度作ってみるわ
八角が行ってるスーパーにあるか微妙だが 塩まぶして2～3年寝かしてみな
バカウマ塩辛になるから 数年前までは鶏むねって貧乏人が唯一食えた肉だったのに、こいつまで値上げして貧乏人は肉食うなってなってるよな >>1
むね肉料理だったらこれが最強
これ↓(110円)をまぶしてフライパンで焼くだけ
https://www.yodobashi.com/product/100000001003187345/
時間もかからんし簡単すぎだし安いしデメリットはない
タンドリーチキンは胸肉でしょ >>493
うん、なんだろう凄くキツいタイプの加齢臭ではないんだけど確実に一定の年齢を超えた人からしかしないニオイがしてるよな カレー粉混ぜたヨーグルトに浸して一晩。
魚グリルで焼けばタンドリー要らず。 片栗粉をうっすらつけてね
甘酢で煮るとおいしいよ♥ 蒸してから細きりにしてサラダに入れて
甘辛いタレかけてみろ
飛ぶぜ？ >>496
ホルモンしま田で魚醤ならぬ肉醤作ってたぞ 王将の胸肉唐揚げクソうまいだろ
あれなんであんなにうまいんだ 60度とかで茹でるだけで化けるぞ
まじで美味しいから
柔らかくてジューシーだし肉の味がすごいする
美味しい塩とこしょうかけてマヨネーズでまじでおいしいでつ シリコンスチーマーでレンチンして
ドレッシングかけて食え 爆弾と一緒に水に沈めて爆破すると柔らかくなるってガッテンでやってた 王将や８番の唐揚げって胸肉だけどめちゃくちゃジューシーで美味いやん >>245
ノンフライヤー使えば本当に油無しで出来るで
逆に今までどんだけ油を食っていたのかを驚愕する事になる >>494
むしろないところの方が珍しくない？八角 うすーーーくスライスしてから好きな香辛料で振って
クッキングシートに敷いてレンジに6分くらいかけたら
カリカリの鳥胸チップスが出来上がるぞ
油も使わないからダイエット中にちょっと間食したい時にもピッタリだ ・鶏むね肉
・きゅうり
・マヨネーズ
・みそ
・豆板醤またはXO醤
①鶏むね肉(サイコロ状にカット)に酒・塩コショウを振りかけて、軽く揉んで10分放置
②きゅうりは1～1.5cmの輪切りにする
③フライパンで多めのマヨネーズを加熱
④マヨが透き通ったら鶏むね肉、火が通ったらきゅうりを投入
⑤きゅうりに油が回ったら、みそと辛味をお好みで和え、軽く炒めて完成 リュウジのレンチンの奴やってるけどなんかいまいち柔らかく出来ない >>527
これやる前にフォークかミートテンダライザーで筋切っとくと更に生半可ではぱさつかなくなるし柔らかくなる 鶏ハム作るためにむね肉買ったのに
もも肉だった🥺未だにどっちか覚えきれん >>549
ラベルの文字読めないギリ健なのか
それとも胸か腿かを失念してしまうのか
どちらにしてもハードモードな人生だな 厚さ均一にして時間かかるけどずっと弱火で火を通す
焼く調理でパサつかないようにするのこれしかない 昔は業務スーパーで100グラム30円くらいだったけど今いくら何 嘘つけ、唐揚げ美味いだろ
胸肉は腕が必要なだけでスペック高いぞ >>551
そんな面倒な事やらずにノンフライヤーで放置で出来るぞ ムネ肉をパサパサと感じる感性の方を何とかしろ
もしくはパサパサを不味いと感じる感性を何とかしろ 少量の砂糖と塩を揉みこんで片栗粉まぶして焼け好きに味付けしていいから 嫌儲らしい生活知識を持ち寄るスレ、
そんなお前らが大好きだよ 低温調理すればまるで生のようなジューシーさが得られるけど
生やんけ！と本能が拒絶するので不快感は消せない😥 >>288
たまにガチ生やけあるから鶏ハムは気をつけろ >>563
トーチバーナーで軽く炙ったらたいして火は入らずに生っぽさがなくなるよ 料理が下手くそなんだろ
加熱しすぎるな、火が通ったらすぐ下ろせ
これで100％プリプリだよ
加減がわからんなら薄く切れ
5ミリ厚くらいなら色が変わったら即完成
最終手段はカタクリ粉まぶして加熱しろ
間違いなく瑞々しいままプリプリだよ 香辛料振りかけて片栗粉まぶして野菜と一緒に炒めれば美味いよ
先に肉の方軽く焼いてのけて野菜いれてある程度火が通ったらまた肉入れて炒めて調味料加えれば完成
野菜はキャベツピーマン玉ねぎ調味料は豆板醤オイスターソース甜麺醤料理酒使ってる油は胡麻油
豆板醤は野菜入れる前に入れてる 筋肉に拘ってる奴らには大人気だぞ
こればっか食ってるからな ムネ肉すらまともに調理出来ないボンクラとか
無理しないでモモ肉使ってろよ >>533
立派な男優になるにはこれくらいの鍛錬しなきゃ！ 親子丼をもも肉で作るとあんまりおいしくないよ
試してみ ジップロックに調味料とか一緒に放り込んで65度で3時間煮るといいぞ >>285
陽当たりは十分？
ヨコバイって害虫の被害にあってない？ ニンニクと豆板醤とみじん切り玉ねぎ炒めて
鶏胸肉と生姜ナンプラー醤油をぶっこんで
パプリカとピーマンを入れれば完成 イミダペプチドあるからむね肉のがいいのにな
もも肉はそもそも臭いわ アホか
むね肉は少量で十分すぎくらいのたんぱく質とれる上
国の研究で唯一疲労回復物質と判明したイミダペプチドが大量に含まれてる良質食料だぞ
パサパサくらい関係ない
煮物にしてよく煮て柔らかくしたり
焼いた場合は切るとソースと絡みやすいので、なんか焼いた鶏肉と合うソース考えて焼いたむね肉に垂らし食え >>549
値段でだいたい判断も出来る
むね肉100グラム48円とか
もも肉100グラム98円とか
セール品除くと普通のスーパーなら倍くらい違う アメリカでは品種改良で胸肉が
肥大化してまともに歩けない
チキンレッグな鶏が使われてると聞いた マロニーちゃん入れた鶏団子スープはこの時期の定番だわ
フードプロセッサーがあると簡単だし栄養満点でうまいからやってみて 昔は皮剥いで捨ててたが
今は値上がりしすぎて皮すらもったいないな >>539
キッチンドランカーになるし癖のあるレシピばかりでスタンダードな料理出来なくなるぞ チキンブイヨンでもコンソメでもうどんスープの素でもなんでもいいから水で溶いて漬けておくんよ
それに各種好みのスパイスと卵小麦粉で衣にして揚げる
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ パサパサは良いけどたまにはコリコリする胸肉に当たると記憶から離れなくて当分食えなくなる ジャップはラーメンとかギトギトが好きな味覚障害だからな 天ぷらにするなら胸肉のがいいな
とり天を店で頼むときのギャンブル性の高さ 薄切りにして水炊き一択だぬ
キノコ炒めセット買って一緒に突っ込むとマジ捗るぬ 一時間も煮込む必要ないぞ
胸肉に肉の1%の砂糖と塩をすり込み、
油少々と肉の2%の水を入れたフライパンで両面10分ずつ焼くだけ
これで柔らかな食感を残せる パサパサなのは強火で焼くとか冷蔵庫から出したばかりの肉を焼くとか無茶苦茶な事してるからだろ
常温に戻してから弱火で焼けばパサパサになんてならねーよ 熱入れ過ぎないことじゃね
カレーに使いたいなら野菜煮込んだあとに入れる。 >>432
サリサリ常連の俺には参考になるわ
あそこは骨付きもも肉だけど 大根おろしと一緒に煮込むとめっちゃ柔らかくなるぞ
大根に含まれるなんとかってのと胸肉に含まれるなんとかってのが一緒に煮込むことでなんとかなるらしい 一番簡単レシピ
胸肉の両面にクレイジーソルトと塩コショウ適量まぶす
皿に乗っけてお酒少し入れてラップをかける
レンジ強６００wで４分３０秒加熱、レンジに入れたまま余熱２０分で火入れ
（２枚なら８分かな？）
しっとり美味しい鶏むね肉の酒蒸しの出来上がり
酒は日本酒でも良いけど、度数の高いホワイトラムの方が上手く仕上がる
肉の厚みに差があるのでレンジは最低限で余熱の時間を充分とって火入れをするのがポイント
サラダに良し、冷やし中華に良し、うどん・ラーメンのトッピングに良し、そのまま酒のつまみにも良し
最高 砂糖水とか低温調理とかだるい
雑なのにうまいケンモレシピないの >>624
照り焼き
塩だと適当に焼くと臭みがある 雑なレシピなら無駄なし！まかない道場だな
おっちゃんが滑り倒すけど慣れるとそれが癖になるしおすすめ 料理ってのは手抜きすればしただけちゃんと不味くなるって事を覚えておいた方がいい
だから面倒臭がりは料理なんてしない方がいい美味く無い物作って美味く無い思いしても自分が損するだけだからな でも趣味や専業でもない自炊ならいちいち下処理なんてやってらんねーって
日々の料理は基礎やコツ覚えてからは手抜き覚えて如何にその中で美味くするかでしょ 俺は事実を言ってるだけで俺に対して言い訳されてもな
手を抜けばそれだけ不味くなる事は何も変わらん 切れ目入れて深皿に乗せて調理酒ぶっかけてラップしてレンチン
切り刻んで茶碗に白米つけて切り身乗せて
フリーズドライのもずくスープの素乗せて
お湯かけて鶏飯 むしって冷凍しといて、パスタ茹でてる間にフライパンであっためて、
ペペロンチーノの素と梅肉チューブと柚子胡椒もぶっ込んでやる気あったらかいわれ大根入れたら
和風スパゲッティ むしって細かくしてポン酢ぶっ掛けて食うのは筋トレー二ーがよくやる 繊維断つように薄切りにして天ぷらかな
短時間で揚がるし簡単 >>624
低温調理というか、水に中華だしとしょうがチューブ、塩少し入れて煮立たせて、
５分くらい茹でて放置したら冷める頃には火通ってて食えるぞ スロークッカーで鶏ハム作るんだけどなんかイマイチ
ビニール袋に入れて湯煎してるんだけど汁ばっかになって本体がちっちゃくなっちゃう
90度以下で6時間だと長すぎるのかな 低温調理っていうのは料理屋が一定のレベルの食材を使ってるから成立するんで最底辺激安肉でやっても臭いだけなんよ
大量のにんにく生姜ネギと香辛料を使う濃い味の中華料理やインドのカレーには安い肉を美味しく食べる為の知恵が詰まってる チキン南蛮はむね肉で作る方が好きだな
海南鶏飯とかカオマンガイもむね肉で作る
唐揚げはもも肉だけどチキンカツ、特にチーズを挟むならむね肉 ジップロックに入れて65度に40分ぐらいつっこんどけゴミが 油淋鶏がベストだけど、片栗粉コーティング系ならどれも上手い
マヨ、ニンニク、醤油、酒、砂糖、だしの素でもみこみオススメ >>624
難しいな
ただ焼いて食って美味いってこともないからな
でもアメリカ人なんかは脂まみれのモモ肉よりも肉感があるムネ肉を好んでるわけだろ
その境地に至ればいいんじゃねーのかな？ 自分は鶏皮だけ食べたい人間だけど、家族はみんな鶏皮嫌いだしモモ肉より胸肉の方が好きだわ
そういう人多いんじゃ無いの めんどくさいからトマトとニンニクとキノコといっしょに茹でてるわ
米にかけてもパスタソースにしてもスープ代わりにしてもそこそこ旨い
味付けは基本以外は合わせるものによって多少調節すれば一日中これ食えるわ 炊飯器に入れて炊いたら柔くできるかと思ったが普通に固くなってしまった
もはや茹でるのも面倒なんだがなんかいい方法ない？ パサパサとか言ってる奴は料理が下手なだけやろ
小麦粉とか片栗粉まぶせば焼いても水分抜けなくてしっとり食える >>653
ブライン液ってのに漬け込んで水分を含ませる
切り方を繊維を切るようにする
小麦粉片栗粉をまぶして水分抜けないようにする
概ねこの3方向になるよ
どれ一手間だから面倒ならやめた方がいいよ 沸騰したお湯に入れて火止めて鍋に蓋して十分。中まで赤くなくなったらポン酢かけて食え いちいち皮つけてくるのが困る
皮なしってのも売ってたけどささみと同じぐらいの値段だったわ 痩せるために食うもんだから。
料理の腕に長けてない奴は諦めろ(´・ω・`) 小さいころ肉の脂身がダメだったんで鶏肉はささみかむねだったな もも肉は焼いても柔らかいんだがむね肉はパサパサで固くなって本当にマズい
唐揚げくらいしか使いようないわ >>432
昔生ダラでカレー対決みたいなのやってた時に
出演者の一人が鶏胸肉を煮込んで潰すカレーをプロに伝授されてたけどそれに似てるな
確か郷ひろみが凄い凝ったカレー作ってたけどそれに勝ってたかも >>432
ローリエは4から6枚なん？
間違えてダブルカウントなん？
そこだけ頼むわ >>225
それに刻んだネギふりかけて、お酢とラー油と何か混ぜた液垂らすとすげー美味しい 普通にオリ油ニンニク鷹の爪で揚げ焼きすりゃ美味しいだろ 薄めに観音開きしてフォークでズブズブ刺して片栗粉まぶすとしっとりして固くない美味しいからあげができる 魚みたいでマジ美味い
肉の脂身食えないから鶏肉とひき肉は本当助かる
安いし ダシで煮て冷やす
その過程で煮汁が肉に戻る
美味い なんでレシピサイトにいくらでも例が乗ってることに誰も言及しないの？ 味は半分以上気分の問題だから。筋トレするようになれば胸肉に塩胡椒振るだけで美味しく感じるようになるわ >>624
適当にぶつ切りにしてフライパンにサラダオイルひいて適当に焼いて大根おろしで食うだけでも美味いぞ
鶏むねはたくさん使えば旨味も強いから炒めものでも水炊きでも適当に作って美味い この部位が美味いか不味いかは調理スキルによるってことだな 脂身と筋のブリブリした食感が嫌いだから胸肉ばっかり食ってるわ 照り焼きチキンにしてをソースを絡めてひつまぶしみたいにしてのりをかけよう ケンモジサンは鶏胸肉大好きだよね
よくレシピ公開してるし どれもめんどくせえんだよ
片栗粉まぶしたりマヨネーズとか低音調理とか
手間かかる時点でもうクソ中のクソ
美味いとか言ってるやつは手間を考えてない
どうせ普段料理しないやつだろうな カレーに入れたらいいだけだろ
シチュー、グラタンでもいいぞ 美味しく食べる手間やそれにかかるコスト考慮すると全然安くないから大人しくもも肉買え
それでもどうしても食べたいならミンサー買ってひき肉にするのが1番手っ取り早い
古今東西ありとあらゆるクズ肉はひき肉にすればいい 鶏むね肉チャーシュー美味いぞ
豚で作るよりあっさりしてる カレーの具にすると美味い
もも肉は油が強すぎてもたれる >>691
肉の中で最安値だし、高たんぱく低カロリーだからな
安月給で中年太りなケンモジサンの味方 貧乏人が激安を手間かけて美味しくするのが良かったのに
自称中流に気づかれてろくなことねーな >>712
ほんとな俺らの聖域に中間層が入るなって カレーに入れたら意外と美味い
あとはおでんに入れる 学生時代からのお友達
逆にももとかの方に違和感ある >>712
その中流が下流に落ちた、もしくは落ちる寸前だから群がってきてるんだぞ >>692
おまえが料理しないだけだわボンクラ
肉にカタクリ粉まぶすなんて基本中の基本で手間にカウントされないわ
カット野菜と豚こま炒めて料理だと思ってそう(笑) クレイジーソルトかけて20分焼いてからごまドレかけて食べてる
おいしいけど、他の調理法でも食べたくなってきた ボディビルダーがよく食べてる部位がこのむね肉の部分？ 胸肉とささみの違いがよくわからん
どっちもタンパク質豊富で脂質が少ないイメージはある >>726
ささみはリンが多いので慢性腎不全の猫に与えるなら胸肉の方がいい
あと胸肉には疲労回復物質が入ってるってね パサパサしてないしカラアゲに合うけど
むしろ汁で火傷するレベルだけど
どんな鶏肉食べてんだ？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
