@ 玉ねぎを選ぶ:皮を煮出すため、できれば無農薬のオーガニックの玉ねぎを選びたい。また、ケルセチンは黄色い色をしているため、皮の色が濃い方が、ケルセチンが多いとされる。色の濃い玉ねぎを選ぶようにしよう。 A 玉ねぎの皮を天日干しにする:玉ねぎの皮を3日〜1週間程度天日干しにすることによってケルセチンの含有量が増加するという。 B 玉ねぎの皮をよく洗い、変色しているような部分は丁寧に取り除く。 C 玉ねぎ1〜2個に対して水を1リットル用意し、鍋で水から煮出していく。 D 5〜10分ほど弱火で沸騰させればできあがり。 また、より簡単な方法として、天日干しして乾燥した皮をミキサーにかけて粉々にし、お茶用のパックに入れ、普通の茶を入れるように急須で蒸らしてもよい。