【悲報】孤独のグルメ作者「腕組みして睨んでくるラーメン屋は不味い、こういう町中華のラーメンの方がうまいから」 [531377962]
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
久住昌之@qusumi
先日取材の途中、駅裏の中華料理屋で食べたラーメン。実に実に普通で、おいしかった。
なんでこういうのが東京になくなったんだろう。店長さんは腕組みしてニラまなくていいから。
https://i.imgur.com/HCyqtMX.jpg
https://i.imgur.com/AowQMVB.jpg ラーメンハゲも美味くも不味くもない普通のラーメンが良いんだよ…ってなってたな この手のラーメンで旨かった試しなし
町中華の麺類なら他を選ぶ >>74
これの新作でも触れられてるが今は若い店主が
昔ながらの中華そばを進化させたネオクラシック中華そばってのが流行ってきている。
軸は中華そばからブレていないがそれぞれの素材を
基本に忠実に進化させた醤油ラーメン。
これでいいんだよ的な旨さは十分にあるんだが
最近の新進気鋭の若い店主が作り出したってだけで久住は絶対に認めない代物だろうな。 >>714
ラーメンはハンバーガーの亜種だから650円まで >>913
佐野実の支那そば屋のラーメンがそれだったんだけどな
普通のラーメンを一段旨くした感じ
だから旨いけど普通だったという感想にもなる 発見伝の作者の中華そば批判はちゃんと分析に基づいて理屈付けされてるから
なるほどーって感じで読めるんだけど
久住の最近のラーメン批判は食わないでボロクソに批判してるのが丸出しなんだよな。
スレタイみたいに腕組みとか私語を許さない店主とか
イメージが気に入らないってだけで批判を続けてる。
まあそのイメージも今となっては10年前のイメージなんだが。
久住が具体的に最近のラーメンの味を指摘して批判した事は一度もない。
ラーメンハゲが言ってた事の逆で情報のせいでラーメンが食えなくなってる。 心理的不快感が味に影響するというのはある
顧客満足度を大事にしない店はそのうち客足途切れて潰れる >>916
佐野のもそうだしそれ以外でも昔から澄んだ豚骨スープや煮干し鰹節色んな素材使って人気店になってる店あるけど
久住はそういうのをまとめてシンプルな鶏ガラスープ使ってる昔ながらの味って思い込んでる感じがする 腕組みしてるとこも実際微妙
意識高い系は頑張ってるけど
うまくないんだよな
仕事丁寧だし一つ一つは美味いもしくはそれなりだけどラーメンとして食べるなら微妙
カレーとシチューとビーフシチューとハッシュドビーフを混ぜて食べても微妙だろ
それをやってるのが意識高い系なんだよな
単品でいいのに 長崎ちゃんめんの野菜たっぷりの方がその辺の意識高い系より美味い 行列ができるようなラーメン屋でも鶏ガラと豚骨しか使ってない所もあるからな
野菜なんか入れなくても行列できるって事を考えると
手間かけてスープ作るのって無駄だよな
味じゃなく見た目のインパクトだけで流行る店もあるし
ラーメンってほんと作り手の努力が無駄になる食べ物だと思うわ >>921
佐野のラーメン魂を一番継承しているのが藤沢駅前の「ら塾」かな？
丁寧にとったスープの極上中華そば。ノーマルラーメンでも1,000円かな？
ここのラーメンはコショウかけるとホントにうまい。
そのままでももちろん良いんだけど、半分くらい食べてから味変でコショウかけると最高に良い >>253
単純だな＾＾うまけりゃ残るというわけじゃない＾＾ >>714
産地にこだわったとか適当に言っときゃ客くるからｗ うちの近所の町中華は不味いンだわ 客も少ないし何故か潰れない、家賃かからないせいかな 自分でラーメン作ったほうがうまいな
豚バラ1時間ゆでるだけでいいしチャーシューもたっぷりできる
まあそれが町ラーメンぽいわけだが 久住ってただの酔っぱらいだしあいつにとって気持ちよく酔えないとこは全部マズいんだよ 日高屋とか幸楽苑とかふくしんいけばあるじゃんこんなの 腕組→仕事サボるなよ
睨む→客を睨むなよ
そんな店主存在するの >>913
近郊にそういう店あるな
一番安い醤油を650円で出してて客が途切れない >>913
そういう店が一番いいよな
まだ少数派なのが悲しい >>10
お前の釣りの才能は天才的だな
人格はクソでもお前の建てるスレが一番面白いわ >>913
>>74
本当に基本に忠実なら良いんだけど
やたら味が濃かったりするのが苦手だわ 五郎がラーメンまで食いだしたらラヲタのクソムーブがウザイのなんか目に見えてるんで予防線としてはアリだろ チキンスープに醤油垂らしただけでできるやつ？
お昼はそれにすっかな >>533
こいつの中身藤井おでこって言う漫画家で女だぞ 食べる環境って大事だな
下っぱ怒鳴ってるような店は旨いもんでも不味く感じる訳で >>944
食の軍師の方でラーメンの話は結構出てくるよ
実在の有名店をもじって出してるから作者もそれなりにラーメン食べ歩いてるはずで
自分好みの有名店が減ってるって感覚はあるのかもしれん
淘汰されてるってのが受け入れられないんだろう 腕組系は麺の湯切りもいきっているが実は平らなザルでチャッチャと湯切りするのが技術が必要だし旨いと思う 焼肉屋で腕組みして睨んでくるとこあるよな、焼くの客なんだけどw_φ(・_・ >>694
婦女寄り添うササビス無、すぐ帰れ
これケンモメン御用達だろ >>953
だからこういうのは本人がやってるんじゃなくてカメラマンがやらせてんだよ >>953
まぁ出来るポーズってカウンターに手を置くか後ろ手を組む位しかないからね... 中華屋の麺類って無駄に麺が多いよな
麺自体も拘りがないしあかんわ >>324
昔ながらの店のラーメンは煮干し出汁なんか入れてない 意識高い系は例外なく「らあぁめん」て書いてあるからね。何のつもりこれ(笑)？こんな店でウマイウマイとか言ってる奴らとかお察しですわ。 >>955
IT屋は轆轤を回し、
らぁめん屋は腕を組み、
フレンチはカウンターに手を置く
お約束かねw 東長崎のやつが個人店持ち上げて福しん馬鹿にしてたわ 黄ばんだのれんと滑りが悪い引き戸
油でぬめっとしているカウンター
ベコベコな床に錆びついた椅子とテーブル
油煤で見えにくくなってる短冊メニュー
巨人戦が流れてるテレビ
ぬるくてマズイお冷と無愛想な店主
後ろのテーブルには読みかけの競馬新聞
こういう意識低い系が本来の『東京ラーメン』だろ。
いつから腕組み店主の意識高い系やジロリアンの意識明後日系が主流になったんだよ！ 脱サララーメン屋がどこで修行したかどうかだけど
グルマン常連のラーメン屋で前職が鳥貴族だったのもいるからな ピエール瀧がこういう中華屋入ったら子供がラーメン茹でてて子供ラーメンって名前付けてた 町中華はだいたい麺茹で過ぎで最初からのびてる
味以前のレベルって場合が多いな
客も味なんか一切期待してないから、文句言う奴もいないんだろうな
ポッポのラーメンに遠く及ばない >>809
うちのカレーは牛スジカレーだったからその論には当てはまらない >>810
味噌？
味噌って大体見た目同じだから口つけるまで分からんのよなぁ 味噌ラーメンは味噌そのものの旨味がすげぇからどんな店でもそこそこ食えるのが出てくるからいいよな
まあ逆に美味い味噌ラーメンってのも少ないんだが 拉麺道についての糞みたいなうんちくが書き連ねられてる店いいよね こういうのでいいんだよ教の信者か
あまりにも何の意外性もない周回遅れの意見をいちいちツイートで垂れ流すこいつは何？ >>214
なるよなって、同意求める意味がわからんのだけど
ラーメン屋より焼きそば屋が圧倒的に少ない時点で自分の嗜好が一般的でないと思わないの？ >>973
こういいのでいいんよなは主になんJや嫌儲でしか言われてなくないか 滅多にラーメンを食わない
本当にラーメンが嫌いなゴロウ >>25
ジジババで賑わう鶏ガララーメン店もあるけどな
外食県だからかもしれんが こういうのがいいんだよと言いながら、たかがラーメン屋の店主と蔑み
ラーメンに600円以上払う気になれないと言う
こういう人間こそ一番わがままな客といえる >>35
うちの近くにこのマンガの店そのもののおんぼろ風体で
よく行列ができてる店がある >>973
そもそも「こういうのでいいんだよ」じたい孤独のグルメのセリフだろう >>986
ネットワードのようだけど孤独のグルメの引用というか盗用だからな
我が物顔でそれ使ってる奴が久住批判してるのもなんだかなってことは認める >>946
客やしワガママ言ってもええやろ
親戚や知り合いがやってる店ならともかく なんでラーメンなんかにこんな入れ込んでんだ？
って皆が気付いた時、バブルは崩壊する >>990
おっさんが一人で入れるってだけでも無くなりはしない 二郎の客はキモいぞ
松戸の店主と揉めてた奴
KEN-Gとかいうブロガーのブログがやばい >>993
そんな１個人出してキモいって言うのは神房男がいるからケンモウはキモいって言うようなもんだろ >>994
確かにｗ
俺も二郎食うんだけどなんか、とても酷いものを見てしまった気持ちになった >>953
フレンチのシェフは帽子被らなさすぎて味以前の問題がある 街の定食屋ってうまいとか言われるけど普通に不味い店なんて沢山あるよな ラーメンなんて底の浅い料理をドヤ顔で語り出したら終わり こういうラーメンのうまい店があった
おばさんがドンブリに親指を浸しながら運んできた
おばさんのダシが効いてるんだろうともっぱらの評判だった 逆に難しいよなそのラーメン
生き残ってる店は本当に偉いし美味い レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
