長ネギの青い部分の美味しい使い方って何かある？ [459940569]
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麺類のトッピングにお好み焼きで
大阪のネギ焼きは青がメインやな ペットボトル切ったヤツに土入れて差してみな
無限にネギ食えるぞ 刻んでお好み焼きに入れる
ネギの風味が最高
柔らかくなるし 関西の青い部分って言ってるのは葉ネギのことで白ネギの青い部分じゃないだろ
あんなのゴミに捨てるところじゃん イマイチ香りも辛みもたりないよな
ネギなんて香味野菜なんだからな
香りがないのは論外 >>49
香りは青い部分の方が白い部分より強いんだけどな
だからスープ取るときとか青い部分入れるんだぞ 鍋レシピで白いとこ入れろって書いてあっても普通に全部入れるよね 長ネギを数センチぐらいにカットして
熱したフライパンに押し付けて焦げ目つけると
香ばしさと辛みが強くてあってうまい >>55
そうかな？
なんかもさもさしてタンパクな感じが スープの臭み取りに必須
毎年年末にラーメンのスープ炊くからこの時期はネギの青い部分だけ欲しくなる
https://i.imgur.com/2q3qPp8.jpg >>36
一緒に湯がくの？
いれるとどうなるの？
臭みとり？でも鶏むねって臭くないよね？ 辛ラーメンに入れる
辛ラーメンは何にでも合うから最高 >>2
知ったかやめろ
関西の青ネギは九条ネギだから白ネギの青い部分を使うとか妄言吐いてんじゃねえ 白ネギの青い部分って微妙だよな、牛スジやホルモンにこぼすときの臭み取りに生姜と一緒にブッこむけど
東日本じゃ青ネギなんてほとんど売ってねーし >>73
根深ネギが全く流通してないとでも思ってるのか >>81
単発であわられて同意レスするのって
スゴい素直な性格っぽくて好き
ウソついてもすぐばれそう ネギの青い所捨ててる奴がいると聞いて驚いた
今まで料理したことないのかと >>83
アホか
白ネギと青ネギは別物として両方使ってるわ ズボラケンモメンでもすぐできるケンモご飯の友・豆腐の友
１ 長ネギ２束 青いところも全部千切り
２ 水200ｃｃいれてからレンチン10分
３ 醤油 白だし 各50ｃｃ キムチ 150ｇぐらい ごまだれ 大匙2 ごま油 適量 かつおぶし あれば 花椒辣醤 スプーン２杯
４ 混ぜて完成
長ネギ去年は１束３本だったのに今年は２本なんだよな ありがとう自民党 白ネギは柔らかくて白いところを多くするためにわざわざ土寄せをしてネギを遮光する
つまり白ネギの青い所はたいして美味くない、きざんで食べるけど 東京のスーパーだと
レジ通しおえたら
レジうちの人に青いとこ落として注文するお客さんおるね
戸惑いもなく店員さんも落として白いとこだけカゴいれて 青いところなんて
わざわざマズイ出し殻を食ってるようなもん >>85>>101
君、長ネギの青い部分食べたことがないんじゃないの？ カントージンてホワイトアスパラしか食べないの？
カントージンてカリフラワーしか食べ無いの？ しなしなになるの早いから粗めのみじん切りにして納豆に混ぜてる。あと彩り的に白い部分だけだと色味がイマイチだから白い部分に少し混ぜるようにしてるわ。
青い部分は免疫力アップや白い部分にはないカルシウム、ガンの発症を抑える効果があるんだとｗｗｗ >>106
あるよ
マズイから捨てるようにしてるけど
うま味成分も白いところに集中してるし >>44
それな
普通の長ネギの緑のとこは硬くてまずいから普通は煮込みの臭み消しとかで使ってから捨てる 普通に一緒に食ってるんだけど
白い部分と一緒に小さく切ってジップロック冷凍だわ 肉類を煮込む時の下ごしらえに使うよね
臭み消しもしくは香り付け関係には優秀 >>110
一度でも食べたことあったら
青い部分のほうが辛みと香りが弱いって感想は出てこないと思う ／⌒ヽ
く/･゜ ⌒ヽ
| 3 (∪￣]
く､･。 (∩￣]
鰹のタタキに玉ねぎと一緒に
のってないっけ？
こっちだけかな？ つか長ネギの青い部分なんて普通に農薬まみれやぞ
もともと臭み消し以外で使う料理なんてまず無い >>118
じゃあなんで捨てる人がおおいんだろうね？ 食ったことがない、食わず嫌いなものを自分の想像する味でケチつけて貶す人間大嫌い
真実がない、嘘つきと同じ
>>122
あなたの家では捨ててるみたいだけど善し悪しを分かって全部捨てずに食べてるところもあるんだけど？
自分んちのやり方が正解で標準と思うのやめたら？
世間知らずもいいところ 煮込み料理で茹でた後捨てられてるけどそのまま入れといたらいかんのか🤔
とろとろになったネギも美味いのに😗 >>126
だからなんなの？
私に気を遣いなさいよ！と？ 一本まるごと千切りにして青じそドレッシングに一晩漬け込んでみ？
やったことないからレポートよろしく >>98
え？レジの人がハサミか包丁持ってないと無理じゃない 普通に使えばいいよ
味は白いところと大して変わらん >>105
長野の東信住みだから車で一時間以内の距離でもまともなラーメン屋がほとんど無いんだよ
この時期だとキッチンの気温が一桁くらいだから長持ちするんで年末になるとスープ炊くのが恒例になっえる むしろそこのドロッとしたとこが免疫機能アップになるから
このご時世そっちが本体やぞ >>128
好きか嫌いかは個人の好みだから勝手にすればいいけど
見当違いな味のイメージで貶したり自分の固定観念で捨てる人が多いとか吹聴するのやめてくれる？
デマばら撒く人間と同じで悪質で有害
あなたのレスには真実がないから読む価値がない、邪魔 >>134
でもどう馬鹿か説明できないだろ？
レッテルなら誰でも貼れるぞ？ 九条ネギしか使わんから長ネギのこの部分は確かに長年謎だった >>137
ここはあなた所有の掲示板ではないので
読まない自由もあるよー 杉咲花が華大千鳥の番組で好きなネギの部分を発表するときの
長ネギの青い部分ですってのがどちゃくそ可愛かった >>130
もってるよ
ナイフやハサミをレジ打ちの人が
袋つめる台でそれ借りて自分で落として
ゴミ箱に青いとこ捨ててく人もいるし >>139
タクシー運転手はクレームのことをネギという 食べるんじゃないけど濡らした新聞紙にくるんでビニール袋に入れて冷蔵庫で保管するといい
そのまま生ゴミで出せる >>132
自家製の年越しラーメンやんのか？いい趣味してんな食わせろよ >>141
ここは私所有の掲示板じゃないので
公共的に悪質なデマレスはやめような
君が長ネギの青い部分が嫌いなことは構わないけど
不当なデマで悪評立てるのはやめてくれや
食べたことがないのに想像で悪口言ってしまいましたって謝罪しろよ
長ネギと長ネギの青い部分を愛する人に頭つけて土下座しろ >>148
デマ？主観がテマねえ…
語彙力が足りなくない？
デマの意味って知ってる？ >>132
東信ってと上田佐久小諸とかか
長野県はそれなりのラーメン文化があるって聞いたけど、北信中信の話なのかね 青い部分を捨てずに使うレシピとかあるけどどれも青ネギ買ってきたほうが美味いだろって思うから結局捨てるよね >>150
デマじゃないならお前が味覚障害と嗅覚障害だったってことで終わりだな
お前みたいなやつがスレを偏らせてつまらなくするんだよ
書き込む気が失せるレスを書くやつ 新鮮で綺麗ならきざんで使う
そうでもなければスープの臭み消し >>63
羨ましす
すげえ羨ましい！
スープ出来たあと豚骨やら鶏ガラは鍋から除くの？ >>156
お前はその程度のオツムってことよ
人格否定しかできんもんねー
デマっていう言葉の意味もわかってないみたいだし
というか喜々として書き込んでない？？ 
>>132
かっけえ >>70
付け根だけ切り取って捨てれば
ばらけさせれば洗えるんだけれど >>166
売ってる
冷凍の刻み葱もある
なんなら小葱も普通に売ってる なんか変なレスだなと思ってつついてみると大抵その通りなんだよな
アレな人は >>166
関西と同じ種類のネギを使って売ってるよ >>169
おっ 味覚障害のレッテル君か
つついてレスバに発展したな
お前のもくろみは大成功だよ！ >>168
>>170
そうなんだ、ある事はあるんだね >>173
青い部分をどうするかが問題であって
小葱が必要な時はは小ねぎを買う
何で売ってないと思った？ >>166
あるけど万能ネギ（小ネギ）メインだなあ、普通の青ネギほとんど見かけんのよ
ついでにワケギとかも、酢味噌かけて食いたいのに >>132
長野モメンとは親近感が沸くな
家の中でも暖房付けてない場所は一桁台になるから冷蔵庫入れなくても大丈夫とかよく言ったもんだ >>179
万能ねぎはブランド名だけど
そうじゃない小葱も売ってる 関東は食文化が未熟だから使われなかったって言われてるね 冷凍しといて鍋やる時に入れると毛が生えてくるほどうまい 刻んでごま油で炒めて、途中から食べるラー油混ぜて炒めたら美味しい
おつまみにもなるし、炒め物にかけても美味しい 関東だと青ネギ(九条ネギ？)置いてないスーパーけっこうあるよね
たこ焼き作るのに欲しいんだけど無いから万能ネギでやってる 冷凍しといて煮込み料理する時に使う
柔らかそうなところは卵焼きに入れる 関西なんで鍋の時にしか買ったことなかったけどバズレシピでよく使ってるんで食べてみたら美味いね長ねぎ
もちろん青い所も刻んで全部使ってる 青い部分は新鮮なら炒めものに使って香りを出す
しなびてたら煮込みの臭み取りだな
いずれにせよ捨てるという選択肢はないな マジレスすると普通にすき焼きなり鍋物にぶち込んでる
あと薬味としても使ってる >>147
年越しはここ5年くらいずっと自家製ラーメンだわ
>>153
独自性のあるラーメン文化ってハルピンラーメンくらいしか知らないな
どう考えても味覚音痴なんじゃねえの？って味の物しか出さない店が変な組合みたいなの作って幅効かせてるような土地柄だよ
特にインスパイア系は味覚音痴が作って味覚音痴のブロガーが宣伝してインスパイア元食った事の無い連中が元と似ても似つかぬ変な物食って本物食った気になって店を持ち上げてるっていう負のスパイラル状態
>>160
ずっと炊いてると骨からえぐみが出たりするから頃合い見計らって取り出すよ
骨は畑に埋めてるわw 冷凍してから刻んでねぎ玉にしてる
そのままだとうちの斬鉄剣では斬れない 下仁田とか白いとこちょっとしか無いのに高いよな
今年は割と安いけど >>209
わろた
武器になるくらい硬くなるからね 切って冷凍しておいてお好み焼きに入れる
加熱すれば美味しい >>153
結構うまいラーメン屋多いぞ
>>207
東信にハルピンラーメンないんだが
お前東信住んでないだろ >>218
どこが美味いんだ？
これで文蔵系列とか言い出したら店の自演疑うレベルだぞ
佐久のふじとんぼと花の名くらいしか出向く価値のある店知らんわ
長野独自のって言われたからハルピンラーメンの名前出しただけだが何が気に障ったんだ？ >>219
文蔵系列嫌いならそれでもかまわんけど佐久だけでも
くれしづきとりたま風見鶏とんちき力丸げんこつ屋えびす天鳳
ってより取り見取りな地域ってむしろ珍しいんだが
東信でダメなら都心ぐらいしか選択肢ないだろ
長野県がラーメン不毛とか勘違い酷いわ >>221
店の数は比較的よりどりみどりってだけの話じゃね？
ラーメン板でも東信スレが無いくらい話題にも上らん地域だぞ
文蔵BLACKなんてセントラルキッチンな上に二郎系を名乗りながらスーパーで売ってるようなツルツルの中太麺に何故か半分に折ったモヤシを乗せて薄っぺらいチャーシュー出してくるような店なんだから好きになれる要素が微塵も無いわ
言うとおり都内というか東京近郊に行けば普通に美味い店があるがラーメン食いに行くのに車飛ばすのもダルいから家で作ってるんだよ
好みの問題もあるだろうけどぶっちゃけ名前出た店で食うより素人の自分が作った方が満足出来るレベルだわ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
