雑煮は大根と人参と鶏肉と三つ葉で完結してるよな、これ以外をゴタゴタ入れるやつはセンスのないアホ [492715192]
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たまにラーメンスープと勘違いしてギトギトの作るアホがいる 雑煮は焼き餅を入れて初めて完成する料理
ミネストローネとか豚汁でも最初に肉をこんがり炒めるだろ
「香ばしさは」は汁物に不可欠な要素なんだよ 父関東, 母関西で毎年関東関西交互に食ってたが
関西版白味噌お雑煮のほうが美味しかった 大根と人参と鶏肉とほうれん草と餅だなベースのつゆは鶏ガラと昆布に後から鰹追加( ´∀`) 今日三つ葉買ったが狂ったように高かった
足元見すぎだろ >>39
それが関東風なんだ
やたらタケノコとごぼうが売ってるから
おせち用だと思ってた 名古屋は 餅と もち菜(小松菜)だけだよ
醤油仕立てで かつおだしに醤油と餅菜だけ
いろいろ入れたらもちにいろいろくっついて気持ち悪そう 雑煮は鳥肉、長ネギ、かまぼこ(なると)、さやいんげん、三つ葉、餅で
具材の料を多くして喰うな あんまり入れると味がにごるからな
シンプルにすべき 同じ県内でも全然違うんだよな
関西はわりと白味噌で統一されてる気がする かしわOUT餅IN
雑煮は大根・人参・三つ葉・餅だろ 実家は両親とも関西出身なのに雑煮の汁が透明だったな 鶏肉、しいたけ、小松菜だろ
大根、人参とか味覚障害かよ >>80
母親の親の出身地域がすまし汁地域なのかも >>45
11月半ばぐらいに買って半分以上使った後、スポンジ付きのまま土に埋めたらいい
毎日でなくていいから時々水やり
根が定着したら一年中使える 餅は焼かない地域の出身だけど
親には餅を焼けと言った
年寄りだからな アナゴ ほうれん草 蒲鉾 餅だな
同じって人見たこと無いが いりこ、昆布、しいたけの水出汁
https://i.imgur.com/0hqEsEG.jpg
これに醤油、鶏、ほうれん草、餅がうちの雑煮
柚子はあるけどそういえば今三つ葉はないな。イタリアンパセリがギリ代用になるかな >>87
雑煮に白菜とか入れるの見た事も聞いたことも無いわ
鍋物と勘違いしてないか?ザ、味覚障害のド田舎民だと思われるぞ じつは餅outすいとんinの雑煮も子供の頃良く食った
ていうかすいとんじゃんソレみたいな すまし汁で鶏肉と小松菜と飾り生麩に三ツ葉と柚子皮を乗せて完成だな 父親の実家が上越なんだけど味噌味で根菜や山菜の入った雑煮が出てきてびっくりした
地域によって色々だし旨けりゃなんでもいいよ
キムチ雑煮とか案外いけるんじゃないか 家は至って普通の一般家庭だったが白菜ないの?
親が北国だったけどどうなんだろ >>86
父親…京都 父方の祖父母…滋賀・宮城→結婚後は京都(山城地域)
母親…兵庫 母方の祖父母…兵庫・兵庫→結婚後も兵庫(瀬戸内沿い)
母親は父方の祖母に色々教えて貰ったと言っていたからその影響かなあ
宮城のお雑煮は汁が透明だったりするのかな、違っていたら余計に謎だ 根菜類も葉物もいらねえ
鶏肉は醤油酒につけて前日に寝かせとけ
鶏肉、出汁、醤油、酒、餅、ゆず皮で十分 雪国特有の雪ん中に埋めた白菜は甘味が増して美味いかもしれんが
こちとらスーパーで仕入れるから白菜はねーわ 餅と三つ葉だけ(あっても焼き麩ぐらい)
すまし汁
富山県はこれ
石川県もたぶんこれ 昆布と椎茸でとった出汁に、白菜鶏肉餅を投下し醤油で味付けしてる
九州の雑煮 最近は鴨肉使ってるわ
簡単にすげぇいい出汁が出てうまい 味噌汁にあんこの入った大福をぶちこむキチガイ県があるらしいな /⌒ヽ
く/・゜ ⌒ヽ
| 3 (∪ ̄]
く、・。 (∩ ̄]
餅が苦手よ。溶けるくらいにてるのならいい ブラジル産鶏肉な 皮でもいいか彩りに人参、シメジ少々 >>114
いいんじゃないかと思う
むしろそれでやるべきなんだろうな。餅に対しては 具は青菜と鶏
餅は焦げ目をつけた角餅
出汁は鶏のモミジと本枯れ節
味付けは濃口醤油と味醂
これが「正しい」雑煮な
ナッパとトリで名取りの雑煮だ >>117
どこの地域だよ、うどんと雑煮とお汁粉の区別もつかないのか >>106
餅とはなにか?
と言うのは実は結構大事なんだけど
漫然と買った餅とそうではないの、とかあるんで 普通の雑煮は
餅と小松菜と鶏肉とかまぼこと三つ葉だよ うちは鶏肉とかも入れないな
餅とせりとかネギだけ
精進料理の一種だからって言ってた >>105
そういうのあるよね
知り合いの家は母親が福岡出身で
鰤や鶏や里芋が入ったおすましだった >>121
そこですいとんなのですよ
下茹でしてから入れれば汁も濁らんだろし
舌触りはかなり良いよ
しかしオレの地元はけっこうすいとん入れた雑煮作ってたなあ 具材増やせばいいってもんじゃない
豚汁じゃないんだからさ
餅と三つ葉が基本で精々あと一つだな >>139
結構大事な気はする
薄切りにするべきで 先祖が石川県のせいか餅は角餅かつ焼かない派
角餅で焼かないのは珍しいらしいな ただの小松菜が正月菜と名前を変えて売られる名古屋の年末
菜っ葉と餅をすまし汁で煮て鰹節かけるだけなんだけど飽きないわ 干ししいたけ入れるわ
深みが増すからな
余ったカマボコも入れたりする うちはマット県スタイルで
里芋のツルを干した芋柄も入れるわ
納豆汁なんかでも同様 >>138
むしろ本体では
正月の美食に飽いた舌と嗅覚にとって /⌒ヽ
く/・゜ ⌒ヽ
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く、・。 (∩ ̄]
>>142
なるほどー >>129
角餅とか田舎モンかな?
都会は丸餅だぞ >>162
東日本が角餅で西日本が丸餅なんだってね 都道府県単位でも様々なんじゃない?
統一されてる所ある >>47
これ
これ以外は美味しいとか美味しくないではなく「邪魔」 江戸川区生まれなので当然のように小松菜
鰹だし醤油汁で鶏肉と三つ葉
焼いた角餅 鳥肉しいたけ里芋かまぼこの醤油仕立て
飾りに三つ葉と筋子がのる うちは1日の朝は大根、にんじん、里芋、餅、三つ葉だけだ
なぜか昼から鶏肉の投入が許される 関西って雑煮の餅だけ丸いの?
焼いて食うのも丸?? >>184
お正月用の上等なお餅は必ず丸だな
四角い餅=工場で大量生産した安い餅(サトウの切り餅)というイメージ >>186
ついた場合、保管用は一個一個丸めんのかな
大変そうだ >>188
手間かけた末にカビやすくなるというおまけ付き 昔の日本人は肉なんか滅多に食わなかったはずなので
雑煮に鶏肉が入ってるっていうのは最近の文化なんだろう 鶏でもいいけど、鴨も捨て難い…
ゴテゴテしてるのは俺も苦手
白味噌とか最悪(該当地方の人ごめん) コンビニで大福餅買ってきてワカメの味噌汁に入れれば京都の雑煮が完成する…… おまえら1/1だけだろ?雑煮くうの
むかし1/1〜3まで食ったよな? >>35
ほんとそれ
必ず焦げ目を付けてから汁に入れる >>203
うちは雑煮は朝しか食べないから4〜5日くらいだな
元旦の昼には白飯を食べてる 焼きあごの出汁に大根人参白菜を少々と焼いた角餅
これで十分
肉入れるの初めて聞いた >>203
元旦はすまし
2日は白味噌
3日はぜんざい >>194
そうね
本質的は餅(米)があることも祝うべきレベルだろうから 人参と牛蒡は千切り
んで牛肉も入れる。いい出汁が出てんめえんだこれが
ナルトと三つ葉を乗せて七味振って最強にうまい >>205
根菜の出汁は本物だと思う
でも雑煮というハレに求めるかな 雑煮は三が日の朝だな
まあほとんど昼だが
そして夜は鍋物と決まってた 餅菜ってなんだよ
貧乏地域は正月じゃなきゃ小松菜食えねえのかよ 菜葉しか入れない家庭で育って
嫁の具沢山雑煮を初めて食べたら驚愕して結婚した 白でもなんでもいいから味噌入れて里芋と人参が申し訳程度に入ってればいい >>217
富山
牛肉は俺の親父の要望だがな
出汁の味が壊れてくそムカついたけど和牛が食えるのでそのままにしてる 雑煮なんて違って当たり前だから盛り上がらんわな
芋煮戦争が盛り上がるのは山形宮城の地域限定紛争だからだ おせち食べなくなってから雑煮を具沢山にするようになった もやしなんか入れんなよ。
雑煮の味が台無しだろうが! 両親それぞれのすましと白みそ両方食べる
白みそのほうが好きかな
白みそは餅、里芋、人参、大根に豆腐
すましは餅、鶏肉、里芋、ホウレンソウに三つ葉 味噌ベースで大根と人参とネギかな?
たまにすまし汁をイメージしたと思われるしょうゆ汁 日本料理がいつの間にか柚子を垂らすのが基本になったようになんか嘘くさい傾向あると思うよ
雑煮に三つ葉 センス云々ていうより地域によるだろ
まぁ鰤の入ってない雑煮は正直馬鹿にしてるけど そもそも出汁をふんだんに使うおせちとか、ましてや動物系の雑煮なんかも日本の伝統的な食事
なんか?
一度そこは考えてみたほうがいいかもねやっぱ 俺の実家のおせちや雑煮もそもそもいつからあるもののかと言えば、かなり明確に「戦後」の性質の方がデカいよ
聞けば聞くほどね 三つ葉と間違えてパクチー買ってきて刻んじゃったおじさんの話する? 雑煮なんだから何でも入れていいんだよ
肝心なのは汁の方
まあうちは昆布だしの素+白だしだが 大根、人参、さといも、豆腐、三つ葉、ゆず、白みそ、煮た丸餅 鶏肉に鰤に焼き豆腐にゴボウ人参蒟蒻と具沢山のうちの雑煮
ルーツは富山らしいけど激うまでお正月毎年楽しみ 大根と人参なんて入れたら味が濁るだろ
鶏肉と餅菜、彩りとして蒲鉾を添えるくらいだ >>1
あーキミキミ
部位
書けよ部位鶏肉
それ次第では“落ちる“よ? 実家が鶏肉大根人参のすまし汁の雑煮だったけどあんまり美味しいとは思わなかったな 鮭と里芋とシイタケとかまぼこも入れます
餅どこ?みたいな感じになる どうせ実家の雑煮しか食ったことないんだろ🤭
色んな所で食べたけどどれもそれなりに美味しいぞ
でも北の方の雑煮は未経験だわ鮭とか入ってるの食べてみたいわ >>259
鮭と茹でたいくら入った新潟の雑煮美味いよ 汁物にゴタゴタと具を入れたがるやつは田舎者
これが真理 もち菜は持ち名(名を上げる)
他の食材は一切なしの菜っ葉と餅だけ
昔は餅は高級品だったから海老だ野菜だ芋だでかさ増ししてるのよりも逆に贅沢だったんだよな 食う必要あるんか?
本当に旨い食い物なら年中食われてるし
雑煮専門店出来ててもおかしくない
無理して食う必要なし >>270
別に食べる必要はないぞ
誕生日やクリスマスじゃなくてもケーキは食べるだろ?
好きなものくえ スーパーいってきたら三つ葉と小松菜とほうれん草が並んどったわ
わかっとるのー ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています