寺門ジモン、グルメキング渡部よりも知識が凄かった。「ウナギを出す寿司屋は名店じゃないから！」 [592058334]
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野呂佳代「結局救急病院に」有名すし店での悲しい体験 美食家ジモン「お客様第一じゃないのが許せない」
「ちょっと聞いてくれますか？」と切り出した野呂。
「去年、東京で結構有名な、若い方、ちょっとギラついた感じの方がやってるおすし屋さんに行ったんです」。
その店で野呂は鰻の巻物を食べたといい、「思いっきり鰻の骨が刺さったんです。グィッと、初めて。
『これはもう刺さった、完全に！』と思って、取り方が分からないから『刺さっちゃったんですけど』って大将に言ったら、
ず心配するでもなく、『うちは刺さらないと思います』みたいに言われて…すごい嫌な感じに思っちゃったんです。
『うちは全部きれいに取っているんで、皮じゃないですか、刺さったの』って言われたんです。
すごく悲しい気持ちになって、おすしの味なんて覚えていられなくて…」と、嫌な気持ちになった一幕を告白。
「結局、救急病院に行って、結構太いのが刺さってたんですけど…」と続け、「そういうお店、どう思います？」と投げかけた。
いきなりの質問に、寺門も「はー？」と驚きつつも「でも、はっきり、鰻をすしで出している時点でダメです」とキッパリ。
「鰻って言うのは温度高いといいんだけど、巻いちゃったりしたら温度が下がって、骨が出てくるんです。
温度があるから骨の皮も柔らかくなる。鰻を巻物に出すっていうのは咀嚼（そしゃく）するのが少なくて、飲んじゃう可能性があるから、刺さりやすいわけ」とその理由を説明。
「俺は絶対、鰻を巻物で出すところで東京の名店っていうのは食べたことない」と言い切ると、野呂も納得したようで「わー先生！」と拍手を送った。
さらに、寺門は「お客様ファーストじゃないのが許せない！」とも。「どんなにすごい店でもお客さまの気持ちを第一に考えているのが名店なのよ。
おいしくない、おいしくないは別に。『はあ？骨入ってねぇよ」なんて言われたのはなめられてるじゃないけど、やっぱり嫌だ」とも強調した。
https://www.sponichi.co.jp/entertainment/news/2022/01/05/kiji/20220105s00041000224000c.html 九州の有名な寿司屋が土曜日の有吉の番組で鰻の寿司出してたけどな >>4
何の反論にもなってないやん？
その店もアカンってだけ 今は亡き渡部はグルメガイドを見ている気分だった
こいつは謎 >>4
そりゃアリヨシの番組出る様な飲食店なんてそんなもんだろ
凡百 伝統ダジョ！！とか言うなら
ジャップがバカにする鮒寿司みたいな発酵系だけが正しいってことになるんだが >>22
わけ分からん説明だな
骨の皮なんてあるのかね 寺門ジモンってキッチンABCにこいつ監修の謎メニューがあるってイメージしかない でもスーパーの惣菜では、冷えたひつまぶし重みたいのあるような 江戸前の寿司屋では穴子は出ても鱧やうなぎ出ないよな？ 寺門って詳しいけどうるさいし使いづらいんだよな
スタッフからしたら渡部のほうが良い 食べて刺さる前にそれ言ってればまだ信憑性あったのに >>30
うなぎの駅弁もあるし実際どうなんだろうね ちゃんと骨が取ってあれば温かろうが冷めてようが関係ないな >>10
ジモンに食べ方を指南した牛角店長に凄んでいたのは頂けない。
スタッフが
「この人ジモンさんに焼き方意見してますよw」
とフザケていたのも気分悪かったわ。 ジモンは渡部と違って自分の知識に絶対の自信をもってそうだわ
でそれが間違ってたとしてもなかなか認められないメンドクサイタイプな気がする
よくも悪くも渡部はひけらかす用の知識でしかないからそこに絶対を置いてないだろう youtuberで唯一といっていい 見続けてるのがジモンのチャンネルかな この人お坊ちゃんで子供の頃からお小遣い握りしめて都内の色んな高い店に通ってたんだよ
んで店の人が面白がって子供に色々教えてくれたの >>44
グルメ系の動画おもしろいよね、うっとうしいけど >>26
あれ大吾と和解してからストーリー性皆無でつまらなくなった ヨモギ使ってるという触れ込みの草餅を出す和菓子屋にダチョウ倶楽部の３人で食レポしたとき、
１口食べるなり「ヨモギ使ってないよね？」って店の人に詰めよって
最終的に厨房に乗り込んでヨモギ粉を発見して
ご満悦だったらしい
肥後や上島は気まずかったと おまえらめでたいな
みんな放送作家が台本書いてるんだぞ？ｗ よもぎ粉とペーストとはどうしても香りが違うからわかったのか 野生のジモンか？ まず鰻の巻物って生臭くてマズいしな
鰻は鰻重とかで熱々にして食うから旨いんであって
巻物やおにぎりみたいに、冷めた状態のものを食わせる自体が味音痴 >>65
ウナギ目には「皮下埋没骨」っていう背骨から独立した小骨がある でもまぁ、お客に「骨が刺さったんですけど」って言われたらまず難癖を疑うよなｗ うなぎの骨が喉に刺さると辛いよな
これがあるからうなぎを食べる気がしない ジモンは神戸牛の革でお財布作ったりと、結構ガチ度が高いのは事実だよ >>62
なんかで話してたけどお年玉を使って電車で東京まで行ってたりしたらしいよ >>72
兵庫県産但馬牛の高級肉のことを神戸ビーフと呼ぶんであって牛は但馬牛な ジモンって高級ブランドに乗っかるだけの馬鹿舌でしょ
紹介する店も鼻くそほじりながらググッた店ばかり 近所の寿司屋のうなぎが絶品で
地元で有名なうなぎ懐石の高級店より旨かった
カウンターの中覗き込んだら
ボロボロの鉄板で焼いてやんの
穴だらけでそこから直火が漏れて
絶妙な焼き具合 骨が刺さったって言ってその対応って年中骨が刺さった言われてウンザリしてるんだろｗ 穴子のタレは穴子の煮汁から作るから効率が良い
鰻のタレは別に作らなきゃいけないからわざわざ手間の掛かる
鰻で作る意味が東京ではあるのか疑問に思ってる感じだな 鰻を寿司にして出すのって結構手の込んだ事しなくちゃいけないからむしろ良店多いイメージ まあいわゆる江戸前寿司の伝統には鰻が含まれて無いんだろうな >>83
等級のABCは1頭から取れる肉の量を表してるだけなのにB5、C5を無視してA5だけを有り難がってるのが馬鹿っぽい ネイチャーだけが本物
あとの自称グルメ芸人は全部まやかし >>85
ウナギのタレも、ウナギの煮汁から作ればいいだけだが ＞「鰻って言うのは温度高いといいんだけど、巻いちゃったりしたら温度が下がって、骨が出てくるんです。
＞温度があるから骨の皮も柔らかくなる。
意味分からない、正しいの？ みんな忘れてるけど渡部はジモンの弟子って設定だったろ 名店の店主と友達率が異常
プライベートで相当金使うんだろうな 勝手なイメージだけどジモンは絶対金払うけど渡部はお代結構ですって言われたら払わなそう >>93
蒲焼って小骨も気にせず食えるでしょ
圧力鍋の高温ならボロボロに出来る
刺身や寿司の低温ではそうはいかないから
骨と言う骨は全て除くのが前提
店も「そうしてるはず」って突っ撥ねてる
寺門は何故か「寿司は冷ますと骨が出て来る」
とか言ってる ジモンは親友だった朝日屋で若が失脚（大旦那が、若に店継がせたら潰すから取引業者に店売却）以降松坂牛をあんまり推さない
あと松坂牛に限らず肥育した牛の皮はトラ入るから革製品に向かないのに（エルメスはセルビアで牛を肥育させないで育てて革にする）バンビと松坂牛ベルトとか売ってて割とあやしい >>100
ジモンは番組中にスタッフに常連の肉屋で普段お金払わないこと暴露されてた
ジモン好きって番組みてないんだな >>104
年末深夜の取材拒否以外でジモンの番組あるの？ みんながジモンの悪口言う中、渡部だけがガチで尊敬してるからやめてくれって言ってたな >>105
その話をしてるんだが今まで外国にいたのか？ >>4
有吉の番組ってぼったくりラーメン店の特集やってたやつ？
すずらんとかいったっけか >>108
毎年見てたけどそのシーン見逃してたわ
サンキュー >116 この人の時計コレクションなら売りゃ数億には、楽勝でなる 刺さったのはわかったけどなんでどこに刺さったか言わないの？
指？ 金沢のレジェンド店は〆が鰻きゅうり巻き
ただし、鰻は熱々で巻かれるけどな
あとはそこの弟子筋はこの鰻きゅう巻き出すとこちょいちょいあると思う >>103
あの漫画にも出てた若旦那失脚したんだ
何かやらかしたんかな さてはカッペだな？東京の人間はそんな野暮は言わねえよ
ダチョウ倶楽部のくせにグルメ気取りなさんな
だいたい寿司なんて本来リスクがある食いもんなんだよ えみちゃんねるにリーダーと上島はゲストで呼ばれることが多かったけど
ジモンは一度も出なかったな
上沼恵美子嫌いか >>128
兵庫生まれ東京育ち
小学生のガキがお年玉握り締め寿司屋へ通う 寺門「（トウモロコシ）甘いな」
肥後「…」
上島「…」
寺門「甘いな」
肥後「…」
上島「…」 うちの地元のローカル番組の焼肉店特集にたまに出てくるけど絶対に美味いと言わないのが草生える ジモン60なのに筋肉すごいし髪もまだあるよな
ダチョウの他の二人がおじいちゃんすぎて辛い😂 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
