嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニもポンガルもウェルカム [615980847]

?2BP(1000) · 2022/01/15(土) 10:11:15.73

インド＆周辺国の料理について緩く語るスレ（※活動時間は原則として隔週の土曜午前～）
料理は辛くともスレは優しい世界にしましょう
ただしここは嫌儲板　馴れ合いは慎むこと

遅くなりましたが本年も嫌儲インド料理部をよろしくお願いいたします
https://asajo.jp/excerpt/129323

前スレ
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニもセルロティもウェルカム [615980847]
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1639790694/

部室＠料理板
嫌儲インド料理部🇮🇳 部室スレPart.3
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1630319861/

?2BP(1000) · 2022/01/15(土) 10:12:09.66

まずはいつものテンプレ的な

【よく話題に上るレシピ】
・チキンカラヒ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001335.html
手間はかかるがスーパーで入手可能な材料で作れるので
初挑戦の一品としてもおすすめ
レシピでは骨付きチキンを推奨してるけど
みんな大好きブラジル産もも肉でもちゃんと美味い
・マトンコルマ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001327.html
こっちは材料集めが大変だが
何気に簡単でやっぱりクッソ美味い
材料の "A" にある水は圧力鍋使うなら要らん
・チキンプラオ
http://minami-indo.com/recepi-chicken-pulao
ビリヤニよりも気楽に作れて美味い
ここのサイトは他の料理も美味いのでおすすめ
無料かつアフィなしでこれだけ豊富なレシピがあるとかケンモメンもﾆｯｺﾘ
・タンドリーチキン
https://dancyu.jp/recipe/2020_00003633.html
コレを作りたい人は多いはず
ヨーグルトの水切り＆肉のマリネに時間がかかるだけで
手間はたいしたことないが美味い
オレガノ加えるとなお良いらしい（部員からの情報提供，Thx）
あとマリネマサラの量が結構多いので，実際にはもう少し肉を入れてもおｋ
・ラムのキーマカレー（南インド風）
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1571444822/26
肉料理でありながらタマネギ・ニンニク・ショウガすべて不使用
だから包丁も不要でクッソ簡単に作れる
なのに美味い
・おばあちゃんのビーフカレー（ビーフコルマ）
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1607731432/32
部員氏がパキスタン人の友人から教わったという家庭風レシピ
手間はかかるけど必要なスパイスは少なく入手しやすいものばかりなので
これも初挑戦にいいかも

?DIA(100000) · 2022/01/15(土) 10:13:12.43

加齢なるカレー

2022/01/15(土) 10:13:43.39

近所のよくあるインドカレー屋が潰れて悲しい
隣町まで行かなきゃならん

2022/01/15(土) 10:13:45.74

ちょうど今ナンの発行中だわ

?DIA(100000) · 2022/01/15(土) 10:13:56.17

実際、スレ住民の平均年齢高そう

?2BP(1000) · 2022/01/15(土) 10:14:12.35

【僭越ながら自作レシピ】
※少々ゴチャゴチャして見にくいのはご容赦ください
↓ハイデラバード風重ね炊きビリヤニ
https://imgur.com/Ny2tZAI.jpg
https://imgur.com/eLpQbTb.jpg

↓南インド風炊込みビリヤニ
https://imgur.com/8Vo4S3y.jpg
https://imgur.com/6xv6usm.jpg

↓簡易版ハリーム（※簡単だとは言ってない）
https://imgur.com/B1VPXdA.jpg
https://imgur.com/mbBV1ZE.jpg

?2BP(1000) · 2022/01/15(土) 10:14:45.22

【食ったらアカン / 食っていいホールスパイス＋αの一覧】
インド料理に入ってる葉っぱとか木の皮とか
食っていいのか悪ぃのかはっきりしろよｵﾗｧ！　って人に↓
https://i.imgur.com/grTdyww.jpg

なおこの画像と自作レシピは他のスレに貼るなり何なり好きにして，どうぞ

?2BP(1000) · 2022/01/15(土) 10:15:18.83

頻出通販サイト＋α

大津屋
https://www.ohtsuya.com
アメ横に実店舗あり楽天やヤフーやアマゾンにも出品してるからポイントが余ってる時にはお勧め
少量だとメール便も対応してるからスパイスが切れたけど他に必要な物が無いような時は送料を節約できる

野澤屋
https://nozawaya.com/shop/
アメ横センタービル地下に実店舗あり
通販サイトだと大津屋とさほど品揃えは変わらないからお好きな方で
実店舗だと青いバナナやパクチーみたいな生鮮食品も売ってる

パドマ
https://www.padma-tr.shop
総じて安いし品揃え豊富
冷凍の肉安いよ

アジアハンター
http://www.asiahunter.com/
インド料理だけには飽きたらず現地の食器や調理器具まで欲しくなってしまった人用
ここで食器を買えば自宅に居ながらインド料理屋で出てくるような食器で食事が出来る

↓ここから先はインド人店員氏に聞いた仕入先↓

ナスコハラルフード
http://www.nascohalalfood.com
ここは肉の質が良いらしい
群馬に加工工場持ってるとか聞いたけど真偽不明

アンビカ
https://shop.ambikajapan.com/
ベジタリアン向けのインド食材店
スパイスが安くてクオリティが良い
1パッケージの最低の量が多いけど頻出のアメ横の店より安くて量が多かったりするから自作頻度が高い人には良いかもしれない
日本語サイトの方からもパクチー、カレーリーフ、ミント、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が買えるように
インドのスナックとかあって楽しい
インドのラム、ビール、ワインあり

tmvsfoods
http://www.tmvsfoods.jp/
通販サイトはやる気が無いけど実店舗はヤバい
店員も客も95％以上インド人で現地感が半端ない
ミントやパクチーは当たり前のように売ってるし青いバナナやドラムスティック、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が売ってる。しかも量り売り
南インドのアッパムやプットゥみたいなティファン用の粉も売ってる（通販サイト探しまくったけど売ってるのは見たことない）
ケウラウォーターやローズウォーターもネット通販で見ないブランドのが実店舗で売ってる
店員氏曰く「電話かけて注文で1万以上で送料無料だよー」って言ってたけど俺には日本語レベルがどれくらいか予想出来ない相手に電話をかける勇気が無かった
誰か試してみてほしい

?DIA(100000) · 2022/01/15(土) 10:16:27.46

>>4
ウーバーイーツでええやん

?2BP(1000) · 2022/01/15(土) 10:17:06.92

インド（含む周辺国）料理のレシピブック

インド総合
・「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理　／　ナイル善己
・南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分! 本格インドカレー　／　稲田俊輔
・だいたい1ステップか2ステップなのに本格インドカレー　／　稲田俊輔
※塩の量が少し多め？

南インド
・家庭で作れる南インドのカレーとスパイス料理　／　香取薫
・南インド料理とミールス　／　ナイル善己
・作ろう！　南インドの定食ミールス　／　玉置標本（現在Kindle版のみ）

ネパール
・ダルバートとネパール料理: ネパールカレーのテクニックとレシピ、食文化　／　本田遼

スリランカ　
・家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理　／　香取薫

ベンガル
・ベンガル料理はおいしい　／石濱匡雄　ユザーン
※塩加減がおかしいレシピがあるとの部長からの報告があったので塩の量については要注意

西インド
・西インド料理はおもしろい　／マバニ　マサコ

バングラデシュ
・バングラデシュの家庭料理レシピ１・２（同人誌）／バングラデシュの家庭料理を食べる会

南インド＆ネパール＆スリランカ
・南インド、ネパール、スリランカ 3つの地域の美味しいカレーミールスダルバートライス&カリー　／　小此木大　本田遼　濱田祐介

ビリヤニ
・ビリヤニとびきり美味しいスパイスご飯を作る!　／　水野仁輔
・本格カレーとビリヤニ　最速レシピ　／　香取薫

?DIA(100000) · 2022/01/15(土) 10:17:25.85

>>5
ナンだけ作るの？
カレーはどうするんや？

2022/01/15(土) 10:18:39.28

嫌儲というゴミ箱の中でもこのスレは評価できる

2022/01/15(土) 10:18:48.16

群馬でうまいカレー屋知ってます？

?2BP(1000) · 2022/01/15(土) 10:19:35.38

テンプレ以上
ここ最近ずっと変な規制食らってたから
スレ立て＆テンプレ貼りがこんなスムーズにいったの久しぶりだわ
>>4
これを機にガチな店を探そう
>>5
Good luck
>>6
言うなｗ

2022/01/15(土) 10:20:13.53

今日ヤバでバターをドバドバ入れてるけど、バターどんだけ安いんだよ

?2BP(1000) · 2022/01/15(土) 10:23:23.42

>>13
部員の皆様のおかげです
>>14
パキスタン系なら群馬はむしろメッカだぞ
「パキスタン料理」とか「ハラルレストラン」とかでググってみ
>>16
乳製品はクッソ安いらしい
ちなみにあのバターだばぁは
インド全土でデフォって訳ではないとだけ言っとく

2022/01/15(土) 10:24:06.43

>>12
バターチキンとキーマカレーのレトルトならある
作ろうかと思ったけど肉が豚か牛の小間切れしかない

2022/01/15(土) 10:26:02.99

>>1
部長乙です！
今年も美味い情報よろしくね😋

2022/01/15(土) 10:27:08.19

ラスグラー

2022/01/15(土) 10:29:18.30

>>16
あれたまにホントにヤバい料理あるよね🤗
大好きでよく観る

2022/01/15(土) 10:31:41.41

今シンガポールに滞在中だけど、ナンはほとんど無くてビリヤニかプラタが主食みたい
帰国したらプラタ自作してみたいな

2022/01/15(土) 10:32:08.56

皆さんの御用達のお店では骨つきマトンって1kgおいくら？
1000円以下ならまあまあかな

?2BP(1000) · 2022/01/15(土) 10:33:23.28

>>19
こちらこそよろしくお願いいたします
という訳で最近食った＆作ったもの

新大久保の「ソルティーカージャガル」とかいうネパール料理店で食ったダルバート
https://imgur.com/xDMsceg.jpg
料理自体ももちろんｳﾏｰかったんだけど
この店，食料品やら食器やらが売ってる何でも屋風の店内の
カーテンをくぐった先にテーブルが４つ，っていう出で立ちで
ネパールの田舎に行ったような異国感ムンムンの雰囲気が最高ｗ

2022/01/15(土) 10:37:14.51

今年もよろしく

最近食べた変わり種
部室で上げた写真の再掲だけどイドゥリの中にポテトマサラが入ってる
オリジナル料理かと思ったけど聞いてみたら現地でもあるらしい
https://i.imgur.com/wCStjzY.jpg

謎のインドクッキー
https://i.imgur.com/eGIFTLo.jpg

2022/01/15(土) 10:37:22.59

いちおつ

?2BP(1000) · 2022/01/15(土) 10:40:39.56

>>20
グラブジャムンの陰に隠れてるけど
あれも大概甘いよなｗ
自分は好きだけど
>>22
シンガポールは南インド料理が熱いんじゃなかったっけ
そしてプラタ（パラタ，パロタ）自作とは恐れ入る
>>23
自分はだいたいこれ↓
https://www.padma-tr.shop/product/120
ボンゴバザールの店頭で買うともう少し安い

2022/01/15(土) 10:42:50.99

>>24
ソルティーカージャカルは異国感とアウェー感が半端なくて楽しいよね
現地行ったことないけどすごく現地っぽい

https://i.imgur.com/uZyDbPn.jpg
https://i.imgur.com/qvfefFO.jpg

?2BP(1000) · 2022/01/15(土) 10:43:13.80

>>25
クッキーがホラーすぎるｗ
>>26
ありがとう

2022/01/15(土) 10:47:43.24

>>25
クッキーは何が挟まってるの？

2022/01/15(土) 10:47:51.55

>>24
おぉ美味そう😋
最近日本に居ながらそのまんまの本場の味を食べられる
ようになって嬉しいわ😃

2022/01/15(土) 10:49:21.47

>>30
ちょっとバニラっぽいクリームだったよ
市販品を一個取り出してチャイのお供に出してくれたって感じ

?2BP(1000) · 2022/01/15(土) 10:52:33.19

>>28
ああいう入店にパスポートが要りそうな店クッソ好きｗ
>>31
探すと本当に何でもあるよね
自作するにしてもレシピ本充実してるし

2022/01/15(土) 10:53:47.30

https://www.dailymotion.com/video/x3hztr0
匿名巨大掲示板5ちゃんねるニュース速報(嫌儲)『みんなのうた最強曲決めようぜスレッド』総合第11位

2022/01/15(土) 10:55:19.11

正月にビリヤニ炊いた

https://i.imgur.com/8xyIQUr.jpg
https://i.imgur.com/R1E3cZU.jpg
https://i.imgur.com/Zzyes5V.jpg

去年より大きな鍋で作ったんだけど倍量作るとなるとなかなか勝手が違ってもう少し手際を良くする工夫をしないと駄目だわ
https://i.imgur.com/aJekQj8.jpg

この画像を行きつけの店のインド人スタッフに見せたら美味そうだから今度冷凍して持ってきてくれとか真顔で言われて草

2022/01/15(土) 10:57:49.34

>>28
2枚目の真ん中の黒っぽいものは何？
1枚目もすごく美味そう😋

?2BP(1000) · 2022/01/15(土) 11:00:01.55

続いて自作したダルバート
レシピはすべて>>11の「ダルバートとネパール料理」から

ほうれん草とクレソンのサーグ
https://imgur.com/RM01Whq.jpg
https://imgur.com/Y1ewDTg.jpg
鶏ひき肉のキーマカレー
https://imgur.com/99L5agT.jpg
https://imgur.com/asXv9UW.jpg
３種の豆のダール
https://imgur.com/71wWKgr.jpg
https://imgur.com/VtpXq6W.jpg
カリフラワーとニンジンのタルカリ
https://imgur.com/nb3aUaC.jpg
https://imgur.com/7whdCWW.jpg
マトンカレー（本当は山羊肉だけど今回は羊で）
https://imgur.com/cYqo4YO.jpg
https://imgur.com/6BXtPrW.jpg

以上を盛り合わせてダルバートにしてｳﾏｰ
https://imgur.com/xzmPqly.jpg

2022/01/15(土) 11:01:10.78

>>36
ディードとかディドとか呼ばれる日本で言う所のそばがきみたいな物
色んな穀物の粉で作られるから粉によって味や見た目の色が変わってくる

https://nepal.tank.jp/2017/03/16/%E3%83%87%E3%82%A3%E3%83%89/

?2BP(1000) · 2022/01/15(土) 11:02:30.30

>>35
米がしっかり立ってるしｳﾏｰそう
そしてインド人にビリヤニを要求される日本人ｗ

2022/01/15(土) 11:06:55.67

>>38
ありがと　見てきた　嗚呼お腹がすいた(>_<)

?2BP(1000) · 2022/01/15(土) 11:14:44.44

んで年明けに神田の「桃の実」でオサレなインド料理食ってきた
昼はカレーライス出してるけど
夜はアラカルトorプリフィクスのコース料理
https://imgur.com/YVEobt9.jpg
https://imgur.com/tUzUEDA.jpg

前菜盛り合わせ
https://imgur.com/e4rhYCg.jpg
特に右下のダヒベイガン（ナスのヨーグルト和え）が複雑な味でｳﾏｰかった

フエフキダイのフィッシュティッカ
https://imgur.com/efTIA5Y.jpg
皮目は香ばしく，身はしっとりジューシーでｳﾏｰ

鴨のコフタ（肉団子）とシイタケのカレーwithプラオ
https://imgur.com/vhy9QRs.jpg
ブラックペッパーの鮮烈な香りと辛味がｳﾏｰ

デザートのヴァタラッパンwithコーヒー
https://imgur.com/J3d03qO.jpg
カルダモンが香って甘すぎずｳﾏｰ

2022/01/15(土) 11:17:40.51

桃の実、年末に紹介してもらったけど、一回行ってみたいな。スパイス料理の新たな気づきが得られそう。

明日はポンガルスペシャルミールス予約した。シェフがかなり気合い入れてるらしく、めちゃくちゃ楽しみ。

?2BP(1000) · 2022/01/15(土) 11:22:26.96

>>42
桃の実は（ちょっとお高いけど）ガチでおすすめ
こう見えてシェフはインドで修業したガチ勢だからちゃんとインド料理してるし
それでいて一般的な店では見られない組み合わせや調理法を体験できる

あとポンガルミールスうらやましい
あっちの人にしてみれば正月料理みたいなもんだし

2022/01/15(土) 11:37:29.69

>>32
クリームか
悪い顔してるけど美味しそう

2022/01/15(土) 12:16:36.15

ネパール料理だが阿佐ヶ谷のシバって所旨かったぞ

?2BP(1000) · 2022/01/15(土) 12:18:45.09

>>45
このスレはネパールもパキスタンもスリランカもウェルカム
そして情報Thx

2022/01/15(土) 13:29:44.44

ダルチキンカレーにハリヤリティッカを食った
やっぱり向こうの国は野菜のうまい食い方を知っているな

2022/01/15(土) 13:59:08.04

ビリヤニ大失敗して半生になったから水足してリゾットにしたら全部溶けてカレー蕎麦がきになってワロタ
しかも粘性のあるドロドロにホールスパイスが入っちゃってるから食いづらくてマジで地獄だは
パラパラの中のホールは食べやすいのになんでだろうね

?2BP(1000) · 2022/01/15(土) 14:04:19.01

>>47
インド＆周辺料理ってスパイスだけじゃなく
豆や香草の使い方も上手いよね
>>48
米なら口の中で「噛む」っていうフィルターを通すけど
ドロドロだと食道にダイレクトインしてしまうのかな

2022/01/15(土) 14:06:03.26

開封して冷蔵庫に入れておいたトマトホールって酸味が抜けてる気がするんだけど
気のせいなのかなあ
クエン酸だから揮発とかはしないみたいなんだけど

2022/01/15(土) 14:12:18.95

うおおおカレー部！カレー部！
今年は週一でカレー食いに行こうと思ったのに寒くてダメだった
でも蕎麦屋でカレー蕎麦食ったから許してちょ

?2BP(1000) · 2022/01/15(土) 14:25:01.30

>>50
わかる気がする
クエン酸以外の何かが揮発してるんかな
>>51
いらっしゃいませ
そば屋のカレーもあれはあれで好き

?2BP(1000) · 2022/01/15(土) 14:33:13.85

草加の「ニューホットマサラ」でテイクアウトした
チキンカラヒwithタワロティ
https://imgur.com/LLVGi6n.jpg
カラヒって「注文は3,000円/1kgから」みたいなところが多いんだけど
この店ではたまに日替わりメニューに入ってるから
ぼっちでも気軽に食える

2022/01/15(土) 15:05:10.28

冬になると寒くてキッチンに立つのがつらい

?2BP(1000) · 2022/01/15(土) 16:53:57.49

>>54
わかる
調理中はまだしも，材料の下ごしらえ中とかがしんどい

?2BP(1000) · 2022/01/15(土) 16:59:50.42

最近作ったもの続き

ﾊﾟｯﾊﾟが育てたカブで作ったゴビゴーシュト（カブとマトンのカレー）
https://imgur.com/vpDf8XI.jpg
https://imgur.com/DYJyNPw.jpg
レシピは基本的に>>2の「マトンコルマ」の作り方で
２の段階で皮をむいて一口大に切ったカブを投入
スパイシーなマトンと自然な甘味のカブのコントラストがｳﾏｰ

>>11の「だいたい１ステップ～」のレシピで作ったハリヤリチキンマサラ
https://imgur.com/3SSvig2.jpg
https://imgur.com/POkAdEP.jpg
パクチーの香りとレモンの酸味が爽やかでｳﾏｰ
ちなみに作るのクッソ簡単

?2BP(1000) · 2022/01/15(土) 17:01:17.65

そして昨日は草加の「ニューホットマサラ」で
マトンプラオをテイクアウト
https://imgur.com/WdLa5cf.jpg
https://imgur.com/P8uETOk.jpg
米はﾊﾟﾗﾊﾟﾗ＆意外とあっさりでｳﾏｰ

2022/01/15(土) 17:41:16.07

久し振りのスレ参加＼(^-^)／

今出張で大阪に来てるんだけど、ここ行っとけ！っていうインドカレー屋やパキカレー、ビリヤニのお店があったら教えてくりくり。
スパイスカレー屋はいくつか知ってるんだけど。
できれば明日くらいしか自由にならなさそうなので日曜に開いてる店が嬉しい。

2022/01/15(土) 17:46:38.24

>>58
シンズキッチン？

2022/01/15(土) 17:56:30.27

このスレ見つけてから無性にインド料理食べたくなったのでビリヤニとチキンサンバル注文した！
このパサパサした細長い米はカレーとよく合うなあ
https://i.imgur.com/v7kDBAT.jpg

?2BP(1000) · 2022/01/15(土) 18:30:14.42

>>58
よく話を聞くのは「大阪ハラールレストラン」とか
>>59
シンズキッチンはビリヤニ食った事ある
ｳﾏｰかった
>>60
そうそうこの「バスマティ米」が香りが良くてｳﾏｰいんよね
北インドやパキスタンのビリヤニには不可欠

2022/01/15(土) 18:39:30.30

>>56
一枚目の下ごしらえ画像から漂う楽しい料理の雰囲気がいいな

2022/01/15(土) 19:33:54.23

>>61
シンズキッチンと大阪ハラールレストランねφ(．．)
……どっちも今いるところからは結構距離あるな(^^;
明日お休みになれば行けるけど、現在ビミョーな状勢なので、何とか仕事が終わるようお祈りしとこう(-人-;)

?2BP(1000) · 2022/01/15(土) 20:09:08.48

>>62
ありがとう
こういう品は料理してても実際テンション上がる
>>63
仕事が無事片づきますように

?2BP(1000) · 2022/01/15(土) 20:32:03.79

Food Lovers TV（南インドのグルメチャンネル，英語）傑作選

↓チャンネルで食べたチキンビリヤニ＆プラオ10選
https://youtu.be/tRhPKzoNMwM
↓チャンネルで食べたマトンビリヤニ＆プラオ13選
https://youtu.be/R4HvKsObh94

これを見ると，現地のガチなビリヤニ＆プラオでも
米が長いのやら短いのやら，色むらがあるのやら無いのやら
色々なタイプが存在する事がわかる

2022/01/15(土) 20:50:10.12

>>61
心斎橋のアリズキッチンは？ホールスパイスごろごろのビリヤニが1,000円で食える
駅前だし便利かと

後は、既出のシンズキッチンやOHRは、やっぱ旨い
(シンズキッチンは、俺がスーツ手食デビューした店)

神戸まで足伸ばせるなら、色々教えられるぞ

66 (ﾜｯﾁｮｲW 86a2-Zvsc) · 2022/01/15(土) 20:56:38.02

間違えた、>>58へのレス

2022/01/15(土) 20:59:42.34

パキスタン店ひしめく名古屋港区
アッバシ移転
ビリヤニ食ってきた美味い
スープは中華に見えるが味も中華でかなり謎
左上はスイーツ、これも美味いが名前はわからない
外観は入るのに勇気がいる
https://i.imgur.com/6RAdpTT.jpg
https://i.imgur.com/Ej8KKqh.jpg

2022/01/15(土) 21:01:54.00

>>58
有名店だがダルバート食堂は流石と思った

2022/01/15(土) 21:02:03.01

パコラの衣のレシピおせーて

2022/01/15(土) 21:05:16.13

>>58
自分がお薦めするのは
亜州食堂チョウク

やっぱり大阪に来る意味があるならここかなぁと思う

2022/01/15(土) 21:06:58.83

>>66
神戸をよかったら教えてほしいです！
自分は
いつもインダスレイに行っています

2022/01/15(土) 21:09:05.62

ホールスパイスの香りってあんましないよなあと
全く入れずに作るとやっぱり何か物足りない
非常に不思議というか

?2BP(1000) · 2022/01/15(土) 21:29:29.27

>>68
これは見るからにｳﾏｰそう
デザートは何かのハルワっぽい？
そして日本語の看板がないあたり本気度が伺えるｗ
>>70
・ベサン粉……1/2カップ
・アジョワンシード……小1/4
・ターメリック……小1/4
・チリパウダー……小1/4
・塩……小1/4
・水……50ml
レシピは「インド式菜食生活　著／ヘーマ・パレック　グラフ社」より
>>73
ホールスパイスオンリーの料理（プラオとか）食うと特によくわかる
ほんのり香るぐらいなんだけど，ただの炊き込みご飯とはやっぱり違うし

2022/01/15(土) 21:33:50.02

>>72
俺も明日予約してるポンガルスペシャルミールス、インダスレイだわ

食べログ等でもよく出る有名店以外だと、

＊兵庫ハラルレストラン(新神戸)
　なぜか毎日昼夜1,400円でガチパキバフェを開催。
　メニューはいつも違うが、ビリヤニかプラオはある。
　客は中東系や中央アジア系しかいない。

＊インド倶楽部(北野)
　金持ちインド人の社交場？みたいな建物を、水曜日だけ一般開放して北インドランチが食える。
　(昔は土曜日にミールスも食えたらしい)

とかが楽しい。

2022/01/15(土) 22:01:41.85

>>72
他には、

＊クスム本場家庭料理(北野)
　すごい無愛想なインド人の爺さん婆さんが、エンドレスにおかわり入れてくれるベジ食堂。
　出てくるチャパティがめちゃくちゃ旨い。

＊ナジィル(六甲道)
　北も南もビーフも何でも作れる万能店。
　メニュー数もランチセットもすごく多くて、選びきれない。どれもかなり旨いし、ランチは特に安い。

とかもかなり穴場。すまんな力んでしまったわ…

2022/01/15(土) 22:14:45.22

おおお皆さんありがとうm(_ _)m
参考にさせてもらいます。
まだ仕事中だけどな！
ちなみに今日のお昼はスパイスカレーだけど旧ヤム鐵道で食った
駅地下で便利ね(^^;

2022/01/15(土) 22:19:28.80

うわー神戸知らん店ばっかりで嬉しい！ありがとうございます
クスムは行こうか迷ってたけど、いつも二の足踏んでしまっていたんだよな
いつもの滞在先のホテルから近いから次は必ず行きます

自分的には神戸といえばマドラスキッチンさんで
ビリヤニかドーサを食べるのが至福の時だったんだけど
コロナで帰国されてしまったらしく残念

2022/01/15(土) 22:20:34.08

旧ヤム美味しいですよね！
駅近であのクオリティはなかなか無いと思います。
店内のインテリアも列車みたいでいいですよね

2022/01/15(土) 22:25:50.83

>>74
ありがとー！

2022/01/15(土) 22:27:23.36

>>78
逆に、チョウクは会社からすごく近いのに行ったことないわ。お勧めなら今度行ってみよう。

マドラスキッチン、残念すぎるよなぁ…毎日前通るんだが、アルミホイル？で入口塞がれている

2022/01/15(土) 22:48:54.38

チョウクはカレー目当てなら昼の方が良いですよ
バナナリーフみたいなターリーが食べれる
夜は基本的にオマカセでいろんな国の料理が出てきます
このスレの方なら夜ももちろん好きだと思うけど

?2BP(1000) · 2022/01/16(日) 04:07:07.75

>>71
>>75-76
横レスですまんがどれも楽しそう
仕事関係でたまーにそっちの方行くから
機会があれば訪問したいな
>>80
いえいえ
上手くいきますように

?2BP(1000) · 2022/01/16(日) 09:47:31.83

最近漬けたアチャール２種
レシピはどちらも>>11の「ダルバートとネパール料理」から

ニンジンのアチャール
https://imgur.com/HlE2AtK.jpg
https://imgur.com/aoCB3GR.jpg
https://imgur.com/S14Ze0Z.jpg
ニンニク・ショウガがガッツリ利いてｳﾏｰ
単品でもグイグイ酒が飲める奴

干し大根の発酵アチャール
https://imgur.com/95Jb8P6.jpg
https://imgur.com/vkDERYR.jpg
https://imgur.com/u0h5LaK.jpg
大根を干しすぎたせいかあまり発酵感が出なかった……(´・ω・`)
本だと「冬場は２～３日天日干し」って書いてあったけど
風のある日なら冬でも１日ぐらいでいいっぽい

2022/01/16(日) 09:52:38.31

今日の昼メシは家の近くのインド料理にするか
久々にナン食いたくなってきた

?2BP(1000) · 2022/01/16(日) 09:59:19.83

>>85
いてら
ｳﾏｰかったら画像orレポplz

2022/01/16(日) 13:06:15.61

テンプレにも出てくる南インド屋さんのスパイスレッスンで、かぼちゃとタマリンドコランブときゅうりのポリヤルを作ったよ

ウマイ(語彙力０)
https://i.imgur.com/z5ujiBB.jpg
https://i.imgur.com/GtKoIL7.jpg
https://i.imgur.com/CLS6Tu0.jpg
https://i.imgur.com/LFyuwaF.jpg

?2BP(1000) · 2022/01/16(日) 13:18:59.44

>>87
ｳﾏｰそう
キュウリをこういう風に火を通してポリヤルにする事もあるのね
南インド屋さんのスパイスレッスン＆ビリヤニレッスンは自分も興味ある

2022/01/16(日) 14:57:56.60

>>88
きゅうりは現地だとポピュラーではないみたいだけどね

ビリヤニレッスンは今募集中だけど中々申し込みの踏ん切りがつかないんだよなあ

?2BP(1000) · 2022/01/16(日) 15:06:47.27

>>89
やっぱポリヤルは珍しいのか
キュウリと言えば生で食ってるイメージだった

ビリヤニレッスン，自分も申し込もうかと思いつつ
数ヶ月経ってるｗ

2022/01/16(日) 15:44:46.87

>>90
勢いが大事だなと思ってビリヤニレッスン申し込んでしまった
楽しみ

?2BP(1000) · 2022/01/16(日) 15:52:26.50

>>91
なんという行動力
届いたらまたレポplz

2022/01/16(日) 17:31:29.70

ども、昨日の大阪出張者です(^^;
結局今日も仕事だよ！ヾ(*｀д´)ﾉ

でもお昼に抜け出して食べに行っちゃいました(*´∀`)♪
お店は行き易さを考えてアリズキッチン、駅そばでgood！
階段を降りてったら陽気なネイティブのオジサンが迎えてくれたけどオーナーさんなのかな？
チキンビリヤニは確かにホールたっぷりで一口目からカルダモンを噛み締めましたよ(^ω^)
( ﾟДﾟ)ｳﾏｰでした

https://i.imgur.com/hNetNNM.jpg

?2BP(1000) · 2022/01/16(日) 18:01:55.01

>>93
ビリヤニにありつけたようでよかった
そして画像ｳﾏｰそう
ライタの器がちょっと変わってんね

2022/01/16(日) 18:10:48.96

>>83
ちなみに衣はこれでパコラの作り方自体は天ぷらみたいな感じでええんかな？

?2BP(1000) · 2022/01/16(日) 18:29:13.39

>>95
せやね
>>74の材料を混ぜた衣を付けて
180℃ぐらいの油で揚げる
あればトマトチャトニとかグリーンチャトニとか添えるとなおよし
なければケチャップでも

2022/01/16(日) 18:37:16.57

>>96
重ね重ねありがとう

?2BP(1000) · 2022/01/16(日) 18:38:53.89

>>97
いえいえ
Good luck