冬が旬のコブダイは「馬刺し風」に食べると美味 コブはまるでタテガミ？（TSURINEWS）
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コブダイは磯魚のひとつで、夏の間はやや磯臭さがあるのですが、「カンダイ」の名の通り冬になると非常に美味しくなります。大きいほど味が良いと言われるのですが、個人的に一番美味しいのはオスに性転換する直前の個体だと思っています。z
コブダイのコブは脂肪がパンパンに詰まっており、オスに性転換するとコブに脂肪を優先的に集めていくようで、結果として筋肉中の脂ののりが悪くなります。そのためまだコブが肥大していない性転換直前のメスのほうが身に脂が乗っており、美味しいと言えるのです。
