｢豚汁(ぶたじる)｣って世界最高の料理の1つだと思う 根菜類のほっくりとした食感、豚の脂の甘みが溶けだしたスープ...たまらないだろ [511197764]
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【レシピ】有賀薫さんオススメ、寒い季節の「焼きねぎ豚汁」、普段のメニューに一工夫、しっかり焼いて旨味も引き出す
1/12(水) 15:11
料理エッセイやレシピ本の著者インタビューを通して、料理や食材への思いを探る連載「料理が教えてくれたこと」。今回登場するのは、スープを毎日作り続けて10年という、スープ作家の有賀薫さんです。
有賀さんが自身のスープスタイルを考えるうえでも重要なステップとなったと語る、食材を「焼く」こと。その工程を豚汁に落とし込んだ「焼きねぎ豚汁」のレシピを紹介します。
こんがり焼き目が香ばしい「焼きねぎ豚汁」
材料（2人分）
・長ねぎ（径2cmほどの太めのもの） 1本
・豚薄切り肉（バラ） 100g
・みそ 大さじ2と1/2
・サラダ油 大さじ1/2
https://news.yahoo.co.jp/articles/3e621b621f1c56aebf3e1714cc7f7d0e3f09f45f
https://i.imgur.com/O8qOGhY.jpg 外食チェーンの豚汁はすべからく玉葱入ってんのがなぁ
豚より玉葱の甘みが強すぎる 石坂浩二がスイスかどっかの家族の為に豚汁を作ってたけど微妙な顔してたな ぶたじる作ったら
次の日は赤味噌加えてもやしを追加して煮込みうどんにする
厚揚げも入れる
七味たっぷりかけて
この季節には最高だな とんじるとかないわ
お前ら豚まんはぶたまんのくせになんなの？ ごぼうと大根、人参は必須だけど
あとの蒟蒻とかはオプション扱いかな 今日豚汁だったわ
俺の家では豚汁といえば白味噌だな 豚汁ラーメンってのが存在するらしいから一度食べてみたい
豚汁と豚骨ラーメンの融合らしいけど想像できない >>25
そもそも豚入れる建物がとん舎やから別にええんちゃうん いいかい学生さんトンカツと豚汁をいつでも食えるくらいになりなよ 音読み訓読みカタカナ英語
ごちゃごちゃしすぎててネイティブですら混同するしまつ
効率悪いし生産性に響く拘り
しかも味噌汁からジャンル分けされる意味不明さ 音読み訓読み
とん じる
やはりぶたじるが美しい
正しい日本語を使おう 諸説あるようだな
そもそも豚じゃなくて屯田兵のトンの可能性もあるらしいな🤔 >>42
もし豚由来なら豚の汁という語感の汚さから転じたんじゃねえかな じゃがいも、さつまいも、里芋
どのバージョンも美味い❗ >>42
じゃあ味噌汁もあじかまびすしいじるって呼べよお前は >>52
ぶたじる」と呼ぶ地域と「とんじる」と呼ぶ地域があるほか、芋として薩摩芋を使用する「めった汁」や「スキー汁」など、地方独自名称もあるなど多様である。 汁飲みたいのに具沢山過ぎて邪魔くさいと思ってしまう 松屋で+100円で豚汁にしない奴はもったいないと思う たまに生姜臭いのがあるよな
ホモ弁のも生姜が強すぎる とんじるな
かっぺは正しい日本語覚えような？恥ずかしいよ？ 豚汁作りでの手始めは豚肉をゴマ油で炒める事から始まる（ゴマ油により風味コクが増す）
サラダ油を使うってのはド素人に毛が生えたやつだな 5〜6年豚汁だけしか食ってないくらい好きだけど、たまに肉野菜炒めにすると何か体調悪くなるから豚汁に戻す なぜこんな奇跡のスープに麺類を入れないのか世界の七不思議 >>62
ごま油の風味感じたければ仕上げに入れたほうがいいぞ
中華とかは大体そうやってる >>77
呉智英bot
@gotieibot
「すべし」→「すべからく(すべきことは〜)」が原義であるから
「すべからず(禁止)」の反対で命令・義務の意味である。
口語的にいえば「ぜひ〜」「義務だから〜」「〜しなさい」ということになる。
「学生は、すべからく新聞を読むべし」なら「学生は、ぜひとも新聞を読みなさい」
ということである。 松屋のクソまず味噌汁でさえ豚汁になると美味くなってしまう スーパーで豚バラと人参とごぼう買ってく時に
（うわっ、この人今日豚汁なんだ）ってレジの店員に思われない方法教えろ 碌に海外で料理を食ったこともねー奴が世界最高を語るなゴミｗ >>87
うどん麺と紅しょうがも買って焼きうどんを演出しろ >>87
ごま油とラー油も買え
「あ、この人きんぴら作るんだ」って思われる 豚汁は弁当屋や牛丼屋では人気ランキング3位に入るからな 美味いけど豚肉の脂が不要
豚肉の脂で味覚を騙されて食ってるようなもん >>17
アベノミクスの果実スープ
いわばまさ煮
ジューシースープ >>96
でも味噌汁と豚汁以外の第三の選択肢無いよな？よくよく考えたら
言うほどけんちん汁無いのかよみたいな状況無いじゃん 具はたいがい似たり寄ったりだし
そうマズイ風にも作れないはずだが
豚汁というべきスタンダードな味への感覚が意外と人によって違ってたり
実際味に差があったりする
マズイのはマズイ
芋煮＞＞＞＞＞＞＞超えられない壁＞＞＞＞＞＞＞＞雑煮（笑）
>>1
シンプル過ぎてやったことないけど旨そうじゃん
嫌儲的だし
味噌とうっすら焦げたネギの香ばしさってうま味やコク引き立てて相性良いもんな 作るの簡単、汁物にもなるしおかずにもなるし栄養満点だしそこそこうまい ぶたじるぶたじるぶたじるぶたじるぶたじる
ぶたじるぶたじるぶたじるぶたじるぶたじる 大根レンコンゴボウ里芋人参もやしネギ
豚肉もバラだと脂が出すぎるから赤身と半々で
１から作るとなると手間もｶﾈもかかるよね ガキの頃は北海道で育ったが、ぶたじるって呼んでたなぁ
冬の授業でスキーに行くと昼におにぎりと豚汁食うんだよ 豚汁って日本人ならだいたいのやつが拘りの作り方や食材があるよな ちょうど夕飯に豚汁くったとこだわ
今も食後の多幸感に溢れてる はなまるで豚汁うどん食ったけど不味くはないがこれじゃない感凄かったわ
やっぱ飯で食べたい >>98
それな
癒し度はけんちん汁のほうが上やな たちばな行ってみたいけどさすがに妙高はなかなかいかない
妙高高原に行く機会があればかなあ
ttps://pbs.twimg.com/media/E9C8OVXUYAIvDub.jpg 必要不可欠
・豚バラ
・ごぼう
・人参
・大根
妥協するライン
・豚コマ
・玉ねぎ
・里芋
これいる？
・れんこん
・じゃがいも
・（青）ネギ >>120
レンコン里芋ネギは必須
じゃがいもとか玉ねぎは不要
というか不可 アルプス山脈で遭難したときはバーナード犬の例の樽から豚汁食って死にたい 豆腐は入れないよな
大手チェーン店で色々食べてるけど松屋だけ具で入ってる ぶたじるだから
とんきんはとんじるって言いがちだけど 粕汁＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞豚汁＞けんちん（）汁（）
こんなイメージ >>134
分かってない人がバラ肉ばっか入れた結果だろうな
それしか知らないってのはちょっとかわいそう 豚汁鍋も存在するけど鍋料理ランキングでは出てこないな
やはり味噌汁枠からは出られないのか 何百回も作ってきたけど最終的に豚肉とネギと豆腐とワカメになったわ
理由は調理時間が短いからだ
このレシピだと5分で完成だからな
それと、最後の一杯のときは溶き卵を煮て白米にかけて食う
コスパも時間も栄養も完璧だわ 栄養的にもパーフェクト
根菜、キノコ類の食物繊維、豚肉のたんぱく質、脂質、味噌の発酵成分 >>120
玉ねぎ入れると一気に肉じゃが臭くなるからいらないかな
だめじゃないけど 芋を何にするかは地域出るよな
北海道はじゃがいもだ ぶた汁に玉ねぎを入れることは許されるべきか？
否！ 断じて否！
フリードリヒ・ニーチェ >>141
ぶたじるだぞ
音読み訓読みって気持ち悪いだろ普通に 九州出身だけど、豚肉（鹿児島特産）サツマイモ（鹿児島特産）入れてるから鹿児島の郷土料理かと
若い頃は思ってたわ 里芋かジャガイモかで違う料理になる
さつま芋は論外として コレに酒粕入れるとおいしいと思うのだけど
必ず否定されるのはなぜなんだぜ？ 小学生の時、給食中の校内放送を担当した子が給食のメニュー読み上げてる最中に豚汁をぶたじるって読んでクラス中みんな爆笑してたな
間違った読み方ではいないんだよな
無知は怖いな 豚汁は絶対にゴボウも入れたい
あと熱々の豚汁には炊き上がった米を木のおひつに移して
完全に冷ました飯が合う ほも弁で「とん汁ください」って言ったら「ぶた汁ですね」って言われた 狂牛病で豚丼でてきたときも
供給する側的にはどうやらぶたどんっぽかったな ぶたじるVSとんじる
しょうが入れるVS入れない
さといもVSじゃがいも
争いごとが多い 鶏肉使った方がうまい
すりおろしにんにくとすりおろし生姜を足すとなお良し 豚汁ってご飯のおかずとしては最高に旨い汁物なのにごはんに豚汁ぶっかけて食うとまずいのはなんでだろ 里芋
人参
大根
もやし
木綿豆腐
こんにゃく
豚ばら
赤味噌
最高にうまい完成 芋はどれでもいいけどニンジンと玉ねぎくんは退場してください
あと長ネギの中の方のやつ
やっぱ入ってないと甘み出ないから駄目だわ
俺のお椀にニンジンと玉ねぎ入れるの禁止 >>159
これが正解
呼び方は作り手が決めるもんだ >>147
豚汁ってもともと薩摩の陣中食だったのが全国に広まった説があるからあながち間違いじゃない 世界で一番栄養素の高い料理であることは間違いない
コメと魚と豚汁で一生耐えられそう >>181
このハゲ褒めることができるのか。イメージ変わるわ ごぼうと細切ショウガで飛ぶね
延々と食べ続けられる ネギ入れないとか
カレーライスにカレーかけないレベル トーキョーであまり豚を食う文化がなかったら絶対立たないスレ けんちんってなんか知らんが大根がやたら臭くなるよね
普段主張しないやつが異常なまでに主張してくんの
あれなんなの この秋に仙台の公園で移動販売の芋煮食ったわ
美味しかった ワインのとこトン汁が存在しなくって
けんちん汁つってんやが、具沢山トン汁
津波警報きたあいああああああ！！ 店主がぶたじる言うてるのに冷たくスルーして
とんじると読むNHKアナウンサーは死ねよ 豚汁の豚をまず焼いてから鍋に入れてみろ
マジで脂のサクサク感と甘みが増してどちゃくそうまくなるぞ
豚バラがおすすめ ネギだけの豚汁はないわ
味噌鍋ぐらいの勢いで何でも入れろよ >>198
レンコン椎茸は汁の方に入れとけ
バカ
あと、そのタバコ、同じだわｗ
売ってる店が少なくてね (ヽ´ん`) とん汁とレバニラ炒め
（＾ν＾）ぶた汁とニラレバ炒め 100円とか200円のぶたじるってすべからく具が少ないんだよな
かと言って500円も出すなら自作の方がいいし外で食うもんやない 味噌汁苦手な外人多いけど豚汁は好む人が多い
脂は正義なんやな >>118
去年行ったけど食べてないわ･･･
早く言えよ･･･ >>212>>218
自分でつくると生臭さが残っちゃうんだけど
あれどうやるとおいしくなるの？ >>221
先に火入れるていうのは蒸すの？焼くかんじ？ 焼くと言うか炒める感じだな
鍋汚れるの嫌だったら先にオーブンで焼き目入れるのもいいよ オレの地域はとんじるだな
ぶたじるだと豚の皮膚が病気か何かでただれて傷口から染みだしてきている汁を想像してしまうってダメだ >>223
炊き込むときなんかは先に素焼きするの定番だね、やってみる 河童橋の五銭弱が歴史あるんじゃねえの？
知らんけど >>152
おれは酒粕の代わりに日本酒で間に合わせる
酒粕があれば入れる 豚骨ラーメンの本場福岡ではトンコツではなくブタコツって言うからな 関西のすきやとかのメニューどーなってんの？ブタ汁セットとかになってんの？ >>9
所詮味噌汁の延長だから分からんだろうな
ラーメンくらいの食いもんじゃないと >>163
とんじる
入れない
里芋
これしか無いからな
もう一生迷うなよ 松屋で豚汁2杯かっこんでから行きつけの箱ヘルに顔出すのが俺の休日ゴールデンコース
帰りにスパ銭で酒サウナ露呈のもうやりたい放題！
こんな幸せで良いのかと時々怖くなる 豚肉🐷
こんにゃく
大根
にんじん🥕
ごぼう
さつまいも🍠
ネギ
さつまいも🍠の代わりに里芋でもOK ゴボウ、レンコン、人参はやっぱ入ってて欲しいなボリボリコリコリ夢中になって食うの好き
芋はサトイモがベストだと思うけどサツマイモ系が煮込まれて少し崩れて汁に溶けだしてるのも好き ちっと塩っ気の強い味噌で
さつまいも、ネギ、あたりメインで
あーーーーーーーーー豚汁くいてーーーーーーーーーー >>206
どっちにも入ってるし煮魚+煮物と品目増やしたほうがいいじゃん >>152
それかす汁といって別ものだからだろ。
かす汁は魚のあらより豚肉入れる地方がけっこうあるみたいだからな。 >>250
豚と牛蒡はもう引き離せないくらいの相性だと思ってるけど、時々牛蒡買ってくるのが面倒で抜きにしてもそれなりに美味しい 家で作ると豚の臭みで食えたもんじゃないんだけど店の豚肉ってなんで臭みないの？ 解せないのが豚肉抜きで作った「おばあちゃんの豚汁」
それ豚汁じゃないだろうと突っ込んでみても孫は「豚汁なんですよ」と答えるのがもうわからない
戦争とか関係あるのかな 今日はかつや行って豚汁大食ってきたわ
具はネギ、人参、大根、じゃがいも、たまねぎ、こんにゃく、豚肉(かしら肉)
なかなか美味かったわ
https://i.imgur.com/dsADHtF.jpg
https://i.imgur.com/zmky9Ep.jpg ぶたじるはオタクの髪の毛をくしゃくしゃに濡らしてる奴感がある ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
