体を温めて風邪を予防する献立を
https://www.mcp-saitama.or.jp/column/cooking_eat/200912.php
「けんこうと平和」2009年12月号掲載
体の抵抗力が弱まると、風邪をひきやすくなります。疲労や睡眠不足が続かないようにし、食事面でも栄養不足や偏りに気をつけましょう。
大根・ねぎ・にら・にんにく・唐がらし・しょうがなどにある、「辛み」などの刺激性のある成分には、体を温めて血行をよくする働きがあります。大根は、おろしてから時間が経つと、ビタミンCや辛味成分が消失するので、料理の直前におろすとよいでしょう。
風邪の予防にはなんといってもバランスのよい食事が効果的です。たんぱく質は体を温めたり、免疫物質の活性化に役立ちます。貝類・豆類・根菜・緑黄色野菜などに多く含まれる亜鉛や鉄などのミネラルやビタミン類は、免疫物質の生成を助ける働きがあり、鼻やのどの粘膜を強くします。鍋物には免疫力を高める食材がたくさん入り、体も温めてくれるので、冬にお勧めの献立です。
（熊谷生協病院・管理栄養士 川原由紀子）
