プロ「最高のみそ汁には具を３種類入れろ！」 [112890185]
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超簡単！プロが教える｢最高のみそ汁｣の作り方
具は3種類入れると、絶対失敗しません。
1 素材からうま味が出るもの……油揚げ、ちくわ、きのこ、しじみやあさり、余りものの肉など
2 根菜……カボチャ、大根、カブ、さつまいも、ごぼう、にんじん、じゃがいもなど
3 葉物……乾燥わかめなど海藻、ほうれん草、水菜、キャベツなど
この3種類の具材がそろえばどう転んでもおいしいです。
ちなみに、ここまで具沢山じゃなくてもいい人は、1、2、3の内どれかをふたつそろえましょう。
違う種類のものを組み合わせることでおいしくなります。
https://toyokeizai.net/articles/-/361317?page=3 このスレを見た全員が徐々に納豆汁以外受け付けなくなるように祈りを捧げる 何でも入れまくれば上手くなる
と思って春菊いれたらすべて台無しになった 味噌汁に根菜は求めてない
なんか甘ったるい感じになるから >>98
長芋を切って入れればいいんじゃないの？
すりおろす必要性は感じないな 言うほどちくわとじゃがいもとキャベツの味噌汁で美味くなるか？ うまさで言えば貝の味噌汁だが、毎日食うなら豆腐の味噌汁でいいわ 根菜絶対いる？
メイン
サブ
匂いの有る葉物
で良くない？
豆腐、わかめ、ネギ
油揚げ、だいこん、大根菜
たまご、しいたけ、みつば
とかが好き 実は最大でも2種類だな
例えば油揚げとジャガイモとキャベツの味噌汁なんて実際に食わなくても大して美味くないのが分かる
味噌汁において2と3の違いはあまりにも大きい カボチャやジャガイモは味が濁るんだよな
まあ家庭料理でそこまで追求しなくていいが あさりって書いてるけど
あさりで三種類も入ってるの見たことないぞ まあ大根使ったらその葉っぱを細かく刻んで入れりゃいいし刻みネギ小分けにして凍らせておいて使うとか色々出来るわな
そういうのを楽しめると生活豊か 味がにごるから1種類までだって山岡さんが言ってたんだが ネギは主役を引き立てるどころか主役を奪おうとする厄介な曲者だし
豆腐やしじみとかに入れないほうがいいと思ったりもする 色んな具材の組み合わせを楽しめるのが味噌汁の醍醐味なんだから一組に限定するのはバカだろ 炒めたキャベツと油揚げの味噌汁は旨いぞ〜
ちょっと焦げる位キャベツを炒めると甘味が出て油揚げとよく合うのよ >>131
おいしいとは思わんけど、まあ個人的には食える 豆腐は1、2、3のどれに該当するの？
うちは大根、小松菜、油揚げ
白菜、玉ねぎ、油揚げが最近多い 味噌自体にグルタミン酸の旨味成分があるから
あとは具でイノシン酸とグアニル酸とコハク酸の旨味を加えればええ
肉や魚でイノシン酸
キノコ類でグアニル酸
貝でコハク酸
これが最高の味噌汁になる >>21
これって夫婦、共働きじゃなかった？
だとしたら女にだけ飯作らせてやべーな
専業主婦だったら当然だけど >>21
この2人結婚してんの？
山岡さんとなんて結婚したくないわ‥ 余った野菜全部ぶち込んで作っとけ
一人暮らしならそれだけでもかなり変わるぞ
毎日美味い物食べると体壊れるぞ ベストは大根と人参だ
どちらかだけではおいしくない
一緒にするとめちゃくちゃうまい
ほんとうなんだから 味噌汁は生味噌タイプのインスタントに水と一緒にレンチンして温めた豆腐と冷凍した油揚げとネギ入れて飲んでる 油揚げってやっぱり油抜きするの？
めんどくさいからそのまま切って入れちゃうんだけど めっちゃ具沢山の味噌汁が最近美味い
大根・ネギ・白菜・舞茸・人参・青梗菜・小松菜入れて煮込んでる
あとあごだしで作ると1段階美味くなる >>146
やかましいわ
赤味噌に刻みネギと豆腐と油揚げ
これ以外認めん 2つぐらいでよくない？
いっぱい入れるならいっぱい入れて豚汁方向に行くわ すまん、スレタイの3種類に引っ張られてワカメが必須なのを忘れてた えー
二種類までだなあ
豚汁とかそういうの作るなら話は別だけど >>147
冷凍してるから切らずに手で割って入れてる ネギと油揚げさえあればいいよ
ワカメがあればなおよし 中国人は冷蔵庫の余り物処理でチャーハンや餃子にするらしいが
日本人は余り物は味噌汁にして片付けるのが楽
何を入れても何を組み合わせてもとびきり美味しくはなくともまず不味くはならない
なんなら餃子を味噌汁に入れてもヨシ
味噌汁は毎日摂取しても問題ないし、雑にやっても栄養バランスが整えやすいよく出来た料理法だよ アホか
しじみ汁やあさり汁に貝以外のもの入ってたらクソ不味いだろ 味の素入れてラードぶち込むだけで大概の具よりおいしいよ
お勧めしないが うまみってちくわから出るか？
根菜の方がまだ出る
葉物は出すぎるから量を少なめにするべき >>34
山岡は飲んべえだから朝こそちゃんと味噌のしょっぱさを味わいたいんだろうな >>6
豆腐と納豆ってどっちも大豆で実質一種類だろアホなん？ ども豆腐とアゲいれた味噌汁つて
大豆をポリポリ食べるのと
効果は同じ？ 実際のところ味噌が一級品だと余計なものはいれない方がいいんだよな
アクセントとなる具材一つだけでいい 味噌汁ってそこまでうまくないよな
味噌の主張が強すぎるっていうか
具だくさんにするならコンソメスープにしたほうがいい ワカメって書いてる奴が結構いる事に驚く
嫌いだから最初に全部食って取り払うわ
あんなの味なんて無いだろ？食感楽しむものなのか？ >>163
ほんとこれ、嫁は平気で貝に豆腐足してたけど耐えかねて辞めてもらったわ >>183
茶色の生わかめかせめて塩蔵わかめ食え
ちゃんと味あるよ >>5
スポンジのような歯ごたえの揚げも入ってるぞ
納豆に付いてくるネギを入れるといいぞ🤗 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
