（ヽ´ん`）「カレー作るときに固形ブイヨン入れてみな、飛ぶぞ」 [448456117]
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第3位：バーモントカレー（ハウス食品）
第3位はハウス食品の「バーモントカレー」でした。全体の18％となる票を獲得しています。バーモントカレーは1963年に販売を開始。CM効果もあって、ハウス食品を代表する大ヒット商品になりました。りんごと蜂蜜のイラスト入りパッケージが印象的。最近では乳酸菌入りの「まもり高める乳酸菌L-137 バーモントカレー」や「塩分ひかえめ（25%オフ）バーモントカレー」といった商品も販売されています。
第2位：ゴールデンカレー（S＆B）
第2位はS＆Bの「ゴールデンカレー」でした。全体の21.3％となる票を獲得しています。1966年に発売開始したロングセラー商品であり、S＆Bの最主力商品でもある人気のカレールーです。「黄金の香り」を生み出すため、35種類のスパイスとハーブを使用しています。
第1位：ジャワカレー（ハウス食品）
第1位はハウス食品の「ジャワカレー」でした。全体の28.2％となる票を獲得しています。ジャワカレーは同メーカーの人気商品、バーモントカレーが発売された5年後の1968年に誕生しました。
爽やかな辛さと深いコクが味わえるスパイシーなカレールーで、パッケージのヤシの木が印象的。甘口、中辛、辛口に加え、現在は「スパイシーブレンド」「キーマカレー」「塩分ひかえめ（25％オフ）」なども販売しています。
https://nlab.itmedia.co.jp/research/articles/414450/ こんにちは。あたしはｶｳｶﾞｰﾙ。
AAとして成り上がるため、スレを巡る旅をしています。
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僕はコンソメを入れる 顆粒状のコンソメとかブイヨン使うやつは素人
本物は練りだから 業務スーパーフライドオニオンをサラサラーとぶちこむ こういう市販カレーの隠し味コンテストやったら優勝したのが隠し味なしのだったんだよね 水の代わりにチキンストックいれる
あとデミグラスソース投入 レシピどおりに造るのが大事
オリジナルに走ると不味くなって後悔する
なのでナメクジを入れよう 使い道のないグレナデンシロップを入れたが
味の違いが良くわからなかった
とりあえずコクが出るとか言っとけば良いのでは >>20
こういうの多くて面白い。固形ルーからいきなりスパイスに飛ぶという。カレー粉買うというやつをほとんど見かけない 薄めにすると違いは出るけれど
フツーに作ると分からん 水の代わりにCOSTCOで売ってる100%オーガニックレモンジュース使ってみろ トロミ欲しい時に小麦粉入れるくらい
元々メーカーが一番美味しいと思う配合でルーを作っているのだからそのままが一番美味しいに決まってる 市販のシチュールーでシチューを作るときは
牛乳を分量の倍に増やしてその分水を減らしてコンソメを加えてる
安物のルーでも濃厚でコクのあるシチューになる 摺り下ろしセロリ等を入れる代わりに
野菜ブイヨンを入れるのはアリ
ついでに水の代わりにドボドボ赤ワインを入れるとええ しょっぱくなったりトゲトゲしくなる場合もある
味噌の方がいい >>32
そりゃ油とデンプン足せばルーなんだから行かんだろ
新しい体験求めてんだから 水で溶いたカレーだけご飯にかけて食べるときあるけど十分美味しいから凄いよね カレールー使うのか
カレー粉で作るのか
スパイス集めて自分で作るのかで
全然違うけど
ブイヨン入れるのってカレー粉かスパイスから作る時の話だろ 今日はカレーの日だからカレースレを毎秒立てろ(´ ・ω・｀) ここまで箱の裏どおり1名w
本気でそんなこと信じてるのだろうか？ ベースはカレーペーストとトマト缶、出汁と麺つゆで調整 >>37
家でブイヨン取るならこれなんだよな、たぶん >>64
開墾ではないが、今まさに春に備えて土作りしてるわ
耕してる >>74
これ参考になるぞ
その上で、カルボに合うか考えてみると良い
＞調理法ではなく、あくまで「麺」部分の違いについて返答させていただきます。
主な調理方法も違うようですが、たとえばうどんを使ってほうとう風にすることもできるからです。
主に塩分濃度が違います。
うどんは麺の中では塩分濃度が高い方なのですが、それがあの太さにおいてのムッチリ、しこしこした歯ごたえを生みます。パンなどでもそうですが、塩分濃度が強ければコシが強くなります。
もちろん加水率も違いますが、一番特徴づけているのは塩分濃度だと思います。
対して、ほうとうは塩分濃度がかなり低いです。手打ちの場合は全く加えないこともあると聞きます（市販のものにはだいたい入ってます）。
そのため、強いコシはありませんが、柔らかくもちもちした感触を生み、煮込みなどでは味が染みやすくなります。麺自体に塩味がついていなければ、味がしみたときに塩辛くならないメリットも有るのかもしれませんね。
逆にうどんよりも塩分濃度が高いのがきしめんです。かなり固く、下手をするとゴワゴワした質感になります。それをうどんより薄く伸ばすことで、ちょうどよい歯ごたえと、形状により面白い口当たりを生みます。
実際に試してみたことがあるのですが、うどんの生地のレシピで、きしめん風に薄く伸ばし、パスタマシーンのフェットチーネカッターで幅広にカットしてみたところ、ちょっと頼りない印象のきしめんもどきになってしまいました。今から考えると、加水率が高すぎ、塩分濃度が足りなかったのだと思います。
小麦と塩水だけで作る麺は世界中にありますが、塩分濃度、こねかた、寝かせ方、伸ばし方、カットによって千差万別で面白いですね。 ジャワ辛口にトマトとニンニクどっさり入れて食ってる SBカレー粉
マギーブイヨン
ホールトマト
ニンニク
塩コショウ
これで十分美味しいし、
市販のルーみたいに脂っぽくない
あんなラードで固めたもん入れられるか >>82
蕎麦屋のカレーはどういう訳か豚肉に収束するのは面白いなと思う
カツオ出汁、昆布出汁が牛や鶏とは微妙に喧嘩する？？ バーモントにブイヨン入れたって
カレーに勝てないから味に影響出ないだろ 話はちょっと違うんだけどさ、お前ら、カレーを固形ルーから作って食うと胸焼けしない？
年取ったらあれが嫌ンなってきて、いちいちカレー粉から作らないとダメになったわ 市販ルーは一番目に植物性油脂が来るぐらい油たっぷりだから ハウス食品は
カレーパートナー ブイヨンペースト
を商品化している 箱の分量通りで作って食べる時ガラムマサラ振りかけるだけでいいわ すまんブイヨン買うの面倒だからコンソメで代用してる 大量の玉ねぎをバターでしっかり炒めて
牛肉とともに全部グズグズになるまで煮込んで
一度濾してそれをめしにかける
ただひたすら米とカレーを食すだけの時間
余計な具など要らんのんですよ
俺はあの脂ギッシュなジャップカレールウ大好きだ
逆に何が嫌なのかって思うわ
ちっと違う感じの食いたかったら
謎のアジア人のやってるカレー屋行くわいね
ナン食いまくる >>85
うちは関東圏だから基本ブタ肉を使ってるが牛でも鶏でもいける
一リットルのルーを作る時メンつゆをおたまに二分の一〜三分の一程度入れる
和風醤油がきりりとカレールーを引き締め風味も増すからウチでの定番 白菜とかキャベツをミキサーで粉砕して煮込む時に入れてる >>89
俺も試しにルー使わずにカレー作ってみたらおふくろやおやじから好評だったわ レトルトのプロクオリティが美味すぎて手作りを一切しなくなった >>70
コンソメスープの素にも似ているけど
一言で言うと洋風出汁
ブイヨンにも実は色々あって
香味野菜を煮詰めただけの品もあれば
チキンエキスが入っていたり
ポークエキスやビーフエキスが入っているのもある
それぞれ味わいも違うから
使用する料理の具に合わせて
野菜ブイヨンとチキンブイヨンと
ポークブイヨンとビーフブイヨンを
正しく使い分けないといけない
和風出汁にも昆布出汁だけのもあれば
合わせ出汁のもあったり
アゴ出汁やらカツオ出汁やら貝出汁やら色々あるけど
それと全く同様 >>94
ちょうど今こんなんやってる
本格鶏ガラではなく手羽元で、ネギ生姜を入れず純粋に鶏の取ろうと思ったはずが心が弱く揺れて乾燥しいたけ昆布を入れてしまったら、ほとんど椎茸出汁になってしまった
https://i.imgur.com/93S7zVm.jpg 野菜の切り屑でとった出汁とトマト缶、あと業スーのフライドオニオンかな >>52
これよく言う奴いるけど、市販ルーが一番美味いならそもそもルーが同じメーカーからですら複数の味発売されてる理由が無いだろ
製品としての最大公約数的な美味さと個人としての最大の美味さは別物だよ >>104
痛んで喰えなくなったラフランスを入れて作ったカレーは
かなり旨かったわw 水の代わりにトマト缶で作るカレー作ってみ？
ゲロみたいな味になるから >>104
キャベツの芯とか捨てる人はもったいないなー、とは思ってる 手を加えたカレーがノーマルのカレーにことごとく惨敗してる事実 >>109
君はいわゆるノーマルのカレー食べてるの？
俺はラーメンもだけど、ノーマルのそういうのは金払ってまで食わんけどな カレー拘る奴って余計なものをたくさん入れるよな
手間掛ければ美味いわけじゃねーぞ >>114
豚骨ネギ生姜で取った中華豚骨スープ使って日本カレー作ると旨いがスープにネギを入れすぎると中華が強くなりすぎて別物になるから難しいところだな 元々入れる家庭で育ったけど
塩分が過剰になるのではないかという疑問はある ルー少なめシャバシャバにしてブイヨンとガラムマサラ入れたスープカレーもどきが好き >>103
これでラーメンを作るんだけど
いわゆる「これでいい」醤油ラーメンを作れるのか？と思って
https://i.imgur.com/IH96K6F.jpg?1
麺は、中華生麺買わないのなら、韓国カムジャ麺で代用すつつもり
画像的にはそっちの方がむしろ映えそうだしな >>122
いや、それ出来ない
中華とインドはマジで文化的な隔絶あるよ >>85
あー確かに蕎麦屋のカレーって豚肉入ってるイメージ強いわ 中華カレー作るときはルー使わずにカレー粉で作るといいぞ >>123
今ちょうど、セブンイヤーズ・イン・チベット読んでる
バターが頻繁に出てくる
ヤクのであり、もちろん、今俺ら日本人が知ってる乳牛とのは違うのかも知れない 牛肉入りのガーリックバターライス作ってカレーかけると美味しいよ >>20
スパイスから作るよねーとか言ってガラムマサラ買ってくる池沼しかいない
ガラムマサラがもうすでにミックススパイスなのに市販のカレー粉のシンプルバージョンてだけなのに >>132
カレー粉はそうだけどルーは使わないと結構変化あるな
あれはインスタント食品だな ハウスのザ・カリーはブイヨンペーストとルーが別になってるからな
意味はあるんだろう 俺はうんこ入れてる
色が同じだから案外分からないものだぞ ほんびきとかいうやつ
他のより油使ってないから胃もたれするって人に良いぞ
小麦粉もつかってないからアレルギーの人にもいい バカほど余計なことやりたがるからメーカーの開発陣も報われんな＾＾ 具材を用意するのが面倒なんだけど野菜なしで良いか？ ルーの原材料見ると油とエキスばっかりだから
色々と入れたくなるのよね ターメリックの必要性があんまし分かってない
あれは着色用途という認識で良い…？ >>150
チキンカレーのスパイスはクミン、ターメリック、コリアンダー、チリパウダーあれば作れる
逆にこの4種類が無いとカレーっぽくならない >>146
具材なしで作りたいんなら水減らして野菜ジュース使え この作り方すると最初にカレーの味がした後で次にスープの素の味が遅れて感じられる
一体にならない
だからあまりおいしくないぞ そもそもメーカーの箱カレールーの作り方に
コンソメブイヨン入れて煮ろって書いてあるだろ? ブイヨンの妻みたいな小説なかったっけ
読んだことないけど ID:zdotvFiJ0
何でコイツ一人でブツブツ喋ってるの？
気持ち悪い >>161
書いてない書いてない
S&Bの赤缶と間違えていないか？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
