白米ばかり食べたのは江戸時代のわりと裕福な武士じゃないの
そのせいで江戸患い（脚気）になったんだから
鎌倉武士は雑穀米とか玄米だろうからGI値は低そう
まあどっちにしても食った分のエネルギーを筋肉と脳で消費すれば糖尿なんかならないだろうけど