【悲報】平気で｢鍋の素｣を使うやつはバカ コスト優先で添加物だらけ [737440712]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
平気で「鍋の素」を買う人が知らない超残念な真実
食品添加物の現状や食生活の危機を訴え、新聞、雑誌、テレビにも取り上げられるなど大きな反響を呼んだ
『食品の裏側』を2005年に上梓した安部司氏。70万部を突破する大ベストセラーとなり、
中国、台湾、韓国でも翻訳出版され、いまもなおロングセラーになっている。
中略
キムチ鍋の素の正体
ミノ酸液、果糖ぶどう糖液糖、みそ、食塩、醸造酢、魚醤(魚介類)、にんにく、唐辛子、ごま油、トウバンジャン、たんぱく加水分解物
、野菜エキス、酸味料、ポークエキス、チキンエキス、煮干し粉末、酵母エキス、調味料(アミノ酸等)、パプリカ色素、
増粘剤(キサンタンガム)*メーカーによって違いがあります
ここで注目すべきは「アミノ酸液」です。これは簡単に言えば「たんぱく加水分解物」の液体のもの。「たんぱく加水分解物」とは、
たんぱく質を塩酸分解して作るうま味の素です。
「アミノ酸液」は脱脂大豆を塩酸で分解して作る調味液で、しょうゆの置き換えとして使われます。
なぜしょうゆを使わずに「アミノ酸液」を使うのか、それはひとえに「コスト」の問題です。アミノ酸液はだいたい1リット100〜200円程度ですから、
しょうゆを使うよりはるかにコスト安になります。
この「アミノ酸液」、味はどうかというと、たしかにしょうゆのような味ですが、「独特の味」とにおいがあります。
私の表現では「もわっとして、とげとげしい味」。しょうゆが持つまろやかさには、とても及びません。
でも他の調味料と混ぜればごまかすことができます。
そしてなんといってもこの「キムチ鍋の素」には、「キムチ」が使われていません。
「黄金トリオ」と「ポークエキス」「チキンエキス」「トウバンジャン」「酸味料」で「キムチ鍋風の味」を出しているだけ。
「パプリカ色素」が使われているのは、キムチっぽい色を出すためでしょう。
キムチのおいしさは「乳酸発酵」にあります。「乳酸のさっぱりした酸味」がおいしさのカギですが、このキムチ鍋にはそれがない。
私の考えるキムチ鍋とは別モノです。
寄せ鍋の素の正体
たんぱく加水分解物(大豆を含む)、ブドウ糖果糖液糖、しょうゆ、米発酵調味料、かつおぶしエキス、食塩、魚介エキス(えびを含む)、
野菜エキス、酵母エキス/調味料(アミノ酸等)、増粘剤(キサンタン) *メーカーによって違いがあります
これも「たんぱく加水分解物」「食塩」「調味料(アミノ酸等)」がそろい踏み。典型的な「黄金トリオ」です。
あとは「エキス類」を使って味を補っています。
それから「米発酵調味料」。これは本みりんの代わりに使います。米をアルコール発酵させて、「水あめ」「うま味調味料」
「酸味料」などで味を調えたものです。
もち米を焼酎の中で糖化して作る「本みりん」とは、味も風味も異なります。でも本みりんに比べたら、
コストはだいたい10分の1程度と、ぐんと安上がりでできるのです。
コスト優先で「より安いもの」にしたことで味が物足りなくなったり、風味がなくなったりしても構いません、それを補うのが「添加物やエキス類」の力なのです。
みなさんはコスト最優先の「置き換え」で作られた「鍋の素」を、それでも平気で買うでしょうか？
「鍋の素」を買わなくても、家にある調味料で十分、おいしい鍋ができます。
『安部ごはん』では、私が開発した「魔法の調味料」のひとつ「かえし(しょうゆと砂糖を合わせて寝かせたもの)」と「和だし」、
それに酒で具材をサッと煮るだけで作れる「野菜たっぷり節約鍋」を紹介しています。
「かえし」と「和だし」だけ用意しておけば、10分で簡単に作れます。
後はソースで
https://news.yahoo.co.jp/articles/d10fa436cf7521ac995d4debb20b4f1b4b472220?page=1 AKIRAをなぞって怪力女を合わせ売る
imgur.com/QWYGER3.jpg
pbs.twimg.com/media/FKwx9-HVcAEeclp.jpg 用意するのが面倒だから使ってるのに「かえし」と「和だし」だけ用意しておけばいいとかいううるせぇドン太郎 こいつの年収より一流メーカーの商品開発費の方が多そうだから一流メーカー信じるわ 貧乏舌からすりゃ安くてうまいんだから最高なんだが？
勝手にお高く止まってろや >キムチのおいしさは「乳酸発酵」にあります。
>「乳酸のさっぱりした酸味」がおいしさのカギですが、このキムチ鍋にはそれがない。
すっぱいキムチ鍋？ 味を表現するのにモワッとしてるとかトゲトゲしいとか訳のわからん例えをしてる不思議系おばさんの料理（コストと手間度外視）より、コストを抑えながらも美味しさを求めて作られた企業努力の塊の方を信じるよ こういうのは面倒だから買ってるだけなのに家の調味料でもできますとかアホかと思うわ この手の連中は何を目指してるの？ あれは危険これも危険てさあ コストが安くて味同じならよくね
体に対して悪影響があるの1つも言えないんか コストも悪いだろ
ウェイパーとか白だしとか醤油テキトーにまぜりゃいいだけなのに 長ったらしい文章読まされてもサッパリ意図すらも読めんのだが 添加物駄目だと何も入れられない水炊きしか食えなくなるぞ。天然塩も添加物。 でも孤独老人の俺には鍋キューブの1個が1番良いんだ 自分で作っても簡単においしいものはできるけど
いつも同じ味だと飽きちゃうからたまに使う分にはいいんじゃない 全部味ぽんつけて食うんだから味付けなんていらねえよな こういうのは昆布1枚で湯豆腐やって「俺はなんて賢いんだ」って喜んでるようなやつらだよ 「チキンクリスプうめぇw」とか言ってる連中に何言ってんだ？ ＞安部司
またこいつか
馬鹿の一つ覚えでダメダメ言ってるバカだろ >私が開発した「魔法の調味料」
ただの宣伝じゃねーか かみさん料理下手だから最初から味が決まってるのはありがたい すっぱすぎるキムチ鍋はしんどい
炒めて酸味飛ばしたり、みりん入れてマイルドなやつのほうがいいわ >>14
おばさんじゃなくて最近よく出てくるネトウヨ料理系おっさん この前マクドナルドでものすごいしょっぱいハンバーガーに当たった
一応文句言って追加で買って作り直させたがやればちゃんと作れんれた
バイトが出鱈目に作ったんだろう
その時そのしょっぱさの正体を調べたらいわゆる味の元だったんだな
中毒的な味の正体は味の元のようなもの
以降あんなのが出てくると思うと食いにいくのをためらう 火鍋が食いたいんだが火鍋の素が売ってない
キムチ鍋ばかりでウンザリする >>51
添加物だめなら、味付けできねぇーだろ（笑）（笑） 寄せ鍋なら
白だし1水8くらいで良いんだから市販のやつ使う方がめんどいだろ 謎調味料の類を嫌う癖に
脱脂乳や脱脂大豆を嫌わない奴はアレだと思うw >>1
>安部 司 :『食品の裏側』著者、一般社団法人 加工食品診断士協会 代表理事
胡散臭い肩書だな ちなみにご飯にぶっかけて喰うと旨い
桃屋のキムチの素も
あれって液体味の素と言っても過言じゃないレベルで
グルタミン酸ナトリウムが大量に入っているからな
まぁだから旨いんだけどさw 鶏白湯ならケンタの残り骨で作れるし鍋キューブとか買うやつは見下してるわ >>62
オリチキの骨をフードプロセッサで粉砕すると
最良の鶏ガラを採れるからなw 添加物なんて別に体に悪くないからどうでもいいけど、鍋の素ってクソ高いじゃん
300円とかするでしょ？
普通に顆粒だしに調味料入れて味整えたら、50円もしないで美味い鍋がクエルぞ 味の素なきゃ美味しく感じない味障ジャップにそんなん説いても無意味だろ コスト優先はデメリットだらけってジャップ批判か？😡 >>51
すべてが安全とは言わない
ただ食品添加物でググってみな
こんなのも食品添加物に含まれるのかってなると思うよ そう思って最近は水炊きばっか
薄めのポン酢で十分だろ 美味しんぼ信仰してるケンモジレベルの馬鹿が書いた記事で笑った 酒やめたら全く鍋食わなくなってしまった
同じ味のもの延々食ってられんわ >>4
これすかせて合わせた絵なのか
最初からアキラって描かれてるのかで変わる
元がわからん 鍋キューブだよな
固形の元が専門のメーカーだから他のポーションより味が凝縮されてどの味も美味い >>1
添加物はなんでも悪扱いする人ってなんなんだろ >>23
これ
キムチ鍋なら無添加のキムチ買って足せばたりるし 発酵の酸味は鍋にしたら入れたら消え失せるだろ
韓国料理でもキムチじゃなくて唐辛子で作る鍋ばっかだし ＞アミノ酸液はだいたい1リット100〜200円程度ですから、 しょうゆを使うよりはるかにコスト安になります。
一流メーカーの商品でも丸大豆じゃなく脱脂加工大豆の一般的な醤油ならそんなものだろ？
流通なんかの利益乗っけた上で俺らが手にする店頭価格でその程度なのに、本当に“はるかにコスト安”になるのか？ 結局同じ味じゃ飽きるんだよ
毒も喰らう 栄養も喰らう 他のもんだって添加物だらけなんだから
添加物全般に目を向けて規制しようとは言わず
鍋の素だけ買うやつがバカってのは一体w 産地偽装がお家芸のジャップなんだから何くっても一緒だろｗ たぶんメーカーさんも何でこんなもん需要あるのかわからんけど売れるからいいやって作ってると思う >>1
砂糖添加を勧めてるダブスタ野郎の記事で草
精製された砂糖の身体への悪さで言ったらこいつが危惧してる添加物かそれ以上レベルだろうがアホか
にんじんとか玉ねぎとかの野菜のみで甘味を出してたら評価してたが 日本は添加物を他国に比べたら使いすぎなのは事実
こんなに入れる必要あるかってぐらい入れてる >>94
海外の加工品なんて普通に添加物まみれやぞ 先日の恵方巻を食べた時は
ちは醤油の最上級製品な再仕込醤油のむらさき極を付けて喰ったりしたけど
あれは脱脂大豆なんかを使わず
マトモな大豆と小麦と塩を使った品だけど
ラーメン屋の醤油ラーメン等や
チルド麺に付いている醤油ラーメンのお湯割りスープ素等の
加工品で使われている醤油なんかは
脱脂大豆と韓国産のトンスル系有機ゴミを使って蒸留したアルコールを元にした
醸造用アルコール等を使いまくった安物醤油ばかりの筈なんだが
そういうのも許すかどうかが分かれ道
許さない奴はストイックに拘りまくって毎月食費に100万円近く注ぎ込むか
ヴィーガンな奴らの様に自説や信仰に都合が良い安物だけを食べ
足りない栄養素は薬やサプリで補う生活をするかのいずれかとなる
有機化学の修士様な俺ちゃんは
紛い物の安物も割と平気で喰う派w
大金持ちな俺ちゃんでも毎月100万円の食費なんて
バカらしくてやってられんぞw これ言い出すと味の素で汚染されてる日本の食卓及び外食全滅なんだが おまえらが値段の安さに釣られて
低脂肪乳ばかりを買うのを
俺ちゃんは否定しないし卑下する事もないぞw
低脂肪乳はバター作りの絞りカスだし
脱脂大豆はサラダ油等に使われる大豆油作りの絞りカス
そして味の素は砂糖作りで発生した
サトウキビの煮絞りカスを使って作っている
豆乳作りや豆腐作りで発生したおからや
小麦粉作りで発生したふすまを
豚さんの餌以外の有効活用法をおまえらが考案してやれよw この前使ったすき焼きの素見たら醤油砂糖みりんかつおぶし清酒で添加物なんて入ってないが 添加物とかあやふやなもんに気をつけて食生活送ってる奴とそういうのに無頓着な奴って年食った時にどれぐらいの差が出るんだろうな 中華和食はまだしもジャップ企業はパスタソースにも味の素ぶち込むからな >>102
ブドウ糖果糖液糖を使いまくりな日本のコーラを
戦後の日本での販売開始以来毎日欠かさず飲み続けた
無類のコーラ好きな大叔父が居たけど
100才近くまで生きたわw
全くコーラを飲まない生活をしたら
逆に早死していたと思うわw
海軍航空隊のエリートで一式陸攻乗りのエース格だったらしいから
若い頃に鍛えまくっていたというのも大きいんだろうけどさw 上級相手に営業してたから知ってるけど、こういう食害避けるために専属コック雇ってる家とかマジであるからな
人件費だけ出せばいいもんじゃないから月で言うと数百万掛かってる
平民は甘んじて受け入れろ うちはJS従姪ちゃんがまだ子供舌で辛いのが苦手だから
赤から鍋スープはいつも一辛ばかりだわ
おっぱいが膨らんできて乳首も大きくなってきたから
もうそろそろ三辛もいけるかも知れんけどw でも山岡が言うには
本物の醤油、本物の酒、本物のみりん、本物の砂糖
みたいな感じで結局全部を本物を用意しないとダメなんだろ？
そんな金は無いからなぁ
しかもそれを使って上手く仕上げる腕もない >>100
なんで安いのかと思ったらそういうことだったのか まーた俺は本物が分かるグルメさん達がイキってんの？
熊本アサリくって国産の本物はうめーうめーって言ってそうだよねこの手の連中はさ🤣 昆布から出汁取ってるけど100%重金属とか含まれてるからな
鍋の素はそんなの含まれていない >>98
味の素を家庭で使ってる馬鹿ほど他の添加物気にしてるからな 割高とは思うけど自分で同じ味を出すのは手間だからな ベーコンソーセージハムの発色剤不使用！謳ってるやつは臭いのばっかで美味いのあった試しがない
加工肉に亜硝酸ナトリウムは必須に近い >>120
亜硝酸ナトリウム添加って嫌気性のボツリヌス菌が繁殖するのを防ぐことを経験則から学んだ技術なんだよな
表示上の発色剤扱になっちゃうけど伝統工法に近づけるほど必要になってくるんだよね これは本当だよ
食べて美味しいと思ってないでしょ？って言いたいw >>121
ワインや生ハムなんかでも使いまくるもんな なんとかの素ってだいたい手持ちの調味料をちょちょっとまぜれば同じようなのができる >>125
豆腐用とかすき焼き用とか卵かけご飯用とか料理の名前が書いてある調味料は避けた方がいいね 夏場に蕎麦つゆの素の隣に素麺つゆの素が並ぶのを毎年不思議な気持ちで見てる そもそもめんつゆ自体、醤油と出汁と砂糖その他をまぜればできる 鍋キューとかプチ鍋ってよーは
カップラーメンのスープと対してかわりねーよな
パッケージかえてセールスアピール考えてこりゃ儲かりますわ テレ東の裏技的な番組か何かでやってたけど
100円クラスのレトルトカレーに塩辛やら納豆のタレやらを少し入れるだけで高級カレーになるとか錯覚させてたんだから
案外日本人の舌なんて大したことないんだよ
それほどうま味調味料や食品添加物なんか騙されるし、鍋キューブやプチッと鍋の素で十分という世の中になってるから >>130
自称創作イタリアンの鬼才も
人工甘味料を使った氷結をベタ誉めしていたもんなw >>96
アルコールを使ってるのは単なる防腐効果目的
塩分控えめな証だよ >>133
アル添すれば本醸造酒みたいに
常温保存出来る様になるからなw 鍋の素は醤油、みりん、お酒、水を同じ位入れればどうにかなるよ > アミノ酸液はだいたい1リット100〜200円程度ですから、しょうゆを使うよりはるかにコスト安になります。
こいつしょうゆ買ったことないのか？
安い醤油なら店頭価格がその値段だろ >>141
鍋も煮るから同じだと思う
スーパーで売っている寿司のパックに入っている醤油も記事と同じ物だよな
普通の醤油より味が薄いし液体がさらさらしてるタルタルソースも同じ >>143
まぁ高級寿司店で板前がハケで塗ってくれる煮きり醤油も
醤油に味醂と酒を足して一煮立ちさせて
アルコール分を飛ばした物だからな >>144
お寿司とか刺身に合うように作っているだろうね お前らこんなん買ってんの？
大体普通に作った方が安いしうまいやろ 鍋の素まずいよなー安い食材をごまかす用途ならいいかもしれないけど
そう考えるとこれが人気出るというのは日本人の食べるものの品質がいかに下がってるかってことだ > キムチのおいしさは「乳酸発酵」にあります。「乳酸のさっぱりした酸味」が
> おいしさのカギですが、このキムチ鍋にはそれがない。
鍋でグツグツ煮たら乳酸菌死滅すると思うけど... ポン酢とかで食うなら出汁いらんぞマジでただ水で炊くだけで美味い エリックサウスの店主が個人的に作る鍋で
最も具材の味を引き立てた鍋の味つけは『味の素だけ』
って話聞いてなるほどとなったわ
昆布ですらグルタミン酸以外の雑味は素材の風味に邪魔をするように感じるとか 別に食ったからって病気になるわけでもない
添加物だって体にとっては栄養さ ダシダシ言って何にでも味の素入れてると
その刺激に慣れきってしまうので
それがないと何食っても物足りなくなるだけだよねえ
その素材の味を味わってこそとかいうヨタは置いといても
舌をそういう中毒にしないようにコントロールしてたほうが
結果として色々な食べ物を色々な形で楽しめると思うよ ホルモン島田の動画とか見てもわかるけど
焼肉用のツケだれに味の素ドバーって入れてるもんな
そりゃ朝鮮焼肉みたいなクズ肉でも美味しくなるわけだよ 添加物が体に悪いって表現が雑だなw
具体的に添加物とされるものがどんな物質で、人間に対してどんな影響が出るんだよ？ 単純にコスパ悪いから買ったことないわ
麺つゆ白だしコンソメ鶏ガラスープの素あれば何も困らない >>105
戦後日本人は高脂低糖生活だから糖類は割と意識して摂ってないと不足状態になるから当然だな むしろ野菜と魚たっぷりの鍋は健康に良いから化学調味料たっぷり入れて鍋中毒になるべき
動物性脂肪や炭水化物食べまくる方がよほど不健康だ
塩分は気になるがその分麺類食べるのを減らせば良い いやちょっと前のスレでケンモメンは鍋キューブのキムチを大絶賛してたからね？ >>174
水炊き風に作った鍋に
取り皿にポン酢じゃなく桃屋のキムチの素を入れて喰うのが
一番旨いと決した筈だったがw 用意しておくものがあってさらに10分掛かるとかお話になりませんわ >>23
ウェイパーや白だしも添加物塗れなのでダメです
ちゃんとカツオや鶏ガラから出汁を取りましょう 体に悪いとかならまだしも味でイチャモンつけるのは間違いじゃね
売れてる＝需要なんだから値段に見合ったパフォーマンスが本物より超えてるってことだろう
何でも放り込まれてるブドウ糖液(コーンシロップ)はジャップを糖尿だらけにする体に最悪の液体だと思うけど >>180
あれは添加物よりそれ以外の方が毒では(笑) ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
