ラーメン屋店主が本音をポロリこのラーメン1200円で出してるけど原価は300円くらいしかかかってません これマジ？ [234917948]
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原価4割って結構頑張ってんな
っていうか儲け出るの？ 近場の郊外ラーメン屋は爆当たりして毎日行列できてる
開店時知ってるけど今はほぼバイトに丸投げで店主外車に乗って銀行に入金してる所をよく見る じゃあ不味かったから300円でええな
ごちそーさん アフィアフィ
>>1,2 >3, >4,5,6,7,8, >9,10,11,12, >13,14,15, 16,17,18,19,20
>21,22,23,24,25, >26,27,28, >29,30,31 ,32,33, 34,35,36 ,37,38,39,40
>41,42,43,44,45 , >46,47,48, >49,50,51 ,52,53,54,55, >56,57,58,59,60
>61,62,63,64,65, >66,67,68, 69,70,71,72, >73,74,75,76,77, >78,79,80
>81,82,83,84, >85,86, >87,88,89,90,91, 92,93,94,95,96,97, >98,99,100
∧＿∧
(´･ω･｀) n
￣.. ＼ （ E)
ﾌ a..f..i... /ヽ ヽ_／／ 輸入小麦価格もガス料金も高騰しているので、そんな原価ではおさまらない
加えて店舗の賃借料、店員の人件費 自炊で300円で作れるかと言われればそうではないからな 外食で原価３割は最低ライン。
利益を出すにはもう少し下げたい。 よくある自分自身の人件費は考えないパターンじゃね？ ただし人件費、地代家賃、広告宣伝費、租税公課は無いものとする 場所代
電気
ガス
水道
備品
人件費
乗って来るんやから当たり前やろ 材料仕入れ価格は時価とはいえ
そんなもんかもな
それでもまともな焼き豚を作るともなると
調理器具や調味料など色々とかかりそう 最近ではすっかり定着した、汁なしラーメンとも言える食べ物「油そば」。
専門店を見かける機会も増えたし、メニューに加える店も増えた。筆者も好きでちょくちょく食べている。
しかし、あるラーメン屋の店主は、あんなもの食べるやつはバカだと指摘する。
「油そばは600円程度で出している店が多い。同じ値段で普通もりと大盛りを選べ、
一見お得に見えるんですが、そんなことはないですよ。だってラーメンはスープに原価がかかるんですから、
スープをなくしてその値段は、ちょっと高い」（ラーメン屋店主）
この店主の推察によれば、油そばの原価は100円程度。麺が50円程度、ネギ、チャーシュー、
ナルトなど合わせて40円、タレで10円程度という内訳だ。
普通盛りで頼めば、原価は16.7％という数字になる。
外食産業においては30〜35％の原価が目安と言われているから、店にとっては“美味しい料理”だ。
「うちのラーメンなんかはスープに100円程度原価がかかってしまうからねえ。うちでも油そばを出そうとは思っています（苦笑）。
大体油そばなんていうのは、そこにアホみたいに調味料をぶっかけて食う。いかにも味オンチの客が食べるメニュー。
店が儲けるために作って、バカが食べるという、救いがない料理なんですよね」（同前）
http://www.excite.co.jp/News/entertainment_g/20131123/Mogumogunews_311.html ラーメン屋て昼も夜も営業してるお店だと
10時間くらいお店で仕込みや営業してるよね ラーメンはさっさと食って出ていけというスタイルだから席代も安い
雑談しながらそこそこ居座れるパスタ屋と同等に金取ろうとか考えるんじゃねーよ 
皆文句言ってるけど食ってみると何だかんだでうまいぞ 原価厨って自分もタダ働きしてんの？
してんだよね？？ 商材屋がノウハウのかわりに高額で卸してるんじゃないの
どうみても修行してないファミレスのバイトみたいなにーちゃんが流行のラーメン１から作れるわけがないじゃん >>30
最近は食べログ上納金も原価に含めるらしい >>30
電気代とガス代と水代と電話代
交通費や駐車場代やガソリン代
広告宣伝費も入ってるぞ ラーメンが原価率の高いことで有名で
ラーメン屋は原価率の低いチャーハンとか餃子とセットにして利益確保していく イタリアンの方は原価1-2割が当たり前見たいよ
パスタとか自作すると100円かからんし納得だわ >>7
レビューを貼ったのに、店名を出さないアホ
Googleの口コミのリンクも貼れよ無能 その原価もほとんどチャーシューの値段だろ
安い店でもチャーシュー麺にすると値段が跳ね上がる 原価厨に300円渡して、「これと同じラーメン作って」と言えばいい 大学の頃ラーメン一緒に行こうぜって誘われて｢原価率低いから行かない｣って断ったの思い出す度恥ずかしくなる だとしてもさ、900円が20人いて日18000円。30日稼働で約60万。そこから家賃光熱費引いて残った金で生活するって辛くない。1日の客が20人より増えればいいだろとか思う!?自分が店主で働くとしたら客増えるのめんどくさくない。 個人的に一番許せないのは
自家製麺を謳って打ち立ての麺を全然寝かせないで出す
インチキ麺屋が一番嫌いだわ
麺というのは元々アンモニア臭がする位に
長時間放置した麺を茹でて出すのが正しい有り様なのに
小麦のカオリガーとか言って
打ち立てを直ぐに出す店は麺放置のコストをケチる
貧乏くさい店と言わざるを得ない
製麺所の麺は製麺所が熟成させるために放置してから出荷するから
自家製麺よりコスト高になるんで
貧しい中卒ほど自家製麺を謳って店を出すんだよ 水光熱費、人件費、店舗維持運営費、求人含む広告宣伝費は全部別ですけどね そもそもラメーンに300円もかかってなくない？？？
ラーメンで手間なのは準備とか食器洗うことだよぉ ぶっちゃけ菊水の一幻エビ味噌ラーメンを買ってきて
家で茹でて喰った方が
下手なラーメン屋で喰うより旨いよな😋 上手いなら高い
まずいなら安い
原価なんかどうでもいいわ >>22
いつも扇動されて情報だけ食うモメン
→ボッタクリ
ちゃんと分かってるモメン
→攻めてる良店やなぁ こんな脂モノを毎日毎日十数時間も相手にしてて大変だなあとは思うよ。 地方は二郎っぽく大盛り系やればどこでも流行ってるな。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
