ラーメンブーム、いつから始まった？“頑固オヤジ“から“文化”へ成長したワケ（週刊SPA!）
https://news.yahoo.co.jp/articles/831e25115c95b9327de7b5fc192cbd54f6ab1479
青木氏は指摘する。
「ラーメン店主の写真といえば、腕組みポーズのイメージが強いですよね。昔のおいしいラーメン屋さんは『こだわりの頑固オヤジ』のイメージだったと思うんです。腕組みは、そのイメージの表現としてカメラマンがリクエストしたことから始まったみたいなんです。だけど、腕組み写真って、今はほとんど見られないんですよ。
かつての『こだわりの頑固オヤジの店は旨い！』という先入観から、こだわるのが当たり前の時代になってきたんです。当たり前のことを『どうだ！』と言わんばかりに腕組みしてるのって、かっこ悪いじゃないですか（笑）。以前はラーメン屋の店内でよく見かけたウンチクも、今は同じような意識の変化から、ほとんどなくなりましたね」
