豚肉や牛肉、鶏肉の代わりに、大豆などの植物を素材として肉らしい味覚と栄養価を再現した「代替肉」の需要が、日本を含め世界中で急増している。

肉の本場米国では、ファストフード大手マクドナルドの植物由来の代替肉バーガーの人気が急上昇。
日本では、新型コロナウイルス禍で人気を集める1人焼き肉チェーンの新メニューにも登場した。

https://news.yahoo.co.jp/articles/349d07a82857a70e95af2e61eb9c4522f79c1b6e