米国で「鉄欠乏性貧血」が増加、食品中の鉄分減少も関係？

過去20年間で、米国の成人の間で鉄欠乏性貧血患者が増加しており、その原因が、
健康志向が強まったことによる食習慣の変化や、食品自体に含まれる鉄分の減少にある可能性が、
大規模観察研究によって示されました。
https://news.yahoo.co.jp/articles/853bee822030cb667736f09bb9af391b18a7498e