【ケンモ飯】「焼き肉のたれ」を自作したい 嫌儲流の神調合教えてくれ [208117329]
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めんつゆに豆板醤とすりおろしにんにく入れればそれっぽくなる 醤油
砂糖
酒
ごま油
レモン汁かポン酢(無くてもいい)
刻みネギ
ゴマ
あと、あるならコチュジャン
この辺で適当に調合 エバラか
にんにく、コチュジャン、醤油、砂糖か蜂蜜、胡麻油、白ごま、りんご…ってとこか? >>1
エバラ焼肉のタレ黄金の味中辛を買ってきた方が早いと思う 糖・醤油・酒・みりん・粉唐辛子などそれっぽい調味料をまぜて
甘さとタレっぽい粘度を出すのは水飴
焼肉屋のバイトでつくってたことあるがレシピは忘れたわ ニンニクすりおろし、生姜おろし、豆板醤、粉唐辛子、醤油、砂糖、ゴマ油
これを酒と砂糖をひと煮立ちさせてから入れる
さらに味噌をいれて練ると辛味噌になって焼きトンなどにつけて食うと美味い タレの材料買うよりタレ買ったほうが安い
焼肉屋でも開くならしらんけど 炒りごま長ねぎしょうがにんにく醤油豆板醤にすりおろした梨かオレンジジュース 甘口みそ
濃口醤油
りんごすりおろし
バナナすりおろし
にんにくすりおろし
にんにくスライス(炒めたもの)
白ごま
ラー油 醤油 大さじ4
砂糖 大さじ2
ゴマ油 大さじ1
ニンニクチューブ 2cm
刻みネギ たっぷり
いりゴマ
こしょう
これ俺の黄金比 パイナップルジュースかリンゴジュースをベースにする 甘味を果実ベースにするか、砂糖・蜂蜜を使うか迷うね。甜麺醤でもコクと甘味が同時に追加出来そうだし りんご(すりおろし)
玉ねぎ(すりおろし)
にんにく(すりおろし)
醤油
酒
みりん
りんご・玉ねぎは同量、にんにくは好みで
醤油・酒・みりん =2:1:1
すりおろして出た水分も一緒に煮込んで粗熱が取れたら冷蔵庫保管 300円で売ってるのにそれ以上の金をかける必要が? 酒、醤油、みりん、砂糖、生姜、ニンニク、白ゴマでベース
面倒なら麺つゆと砂糖でベース
あとはゴマ油いれたり辛くしたり感覚でどうにかなる >>34
焼肉のタレって開封後は賞味期限2週間くらい、ひと月もすれば悪くなる
たまにしか食わないなら常備調味料でさっさっと作ると無駄がない >>6
スタミナ源たれ買って不味すぎてびっくりした
何あれ? 焼肉のタレじゃねーじゃん、生姜焼きのタレじゃん とむらの焼肉のタレがどっちも少なくて使い切れるのでそれでいい シソ醤油と、あとワサビを本わさび食うたびに出来ればサメ皮ので降ろすの
カルビだと特にこれで全然違う うちは実家が父親がなんかにんにくプロになって来たけど、焼き肉のタレの本質はニンニクなんかじゃないよやっぱ >>12
我が家は焼肉屋さんの濃厚だれがほぼ同じ味でよりコスパがいいぞ >>45
梨、林檎果汁は生姜焼きや唐揚げでも、あとカレーとかでも本質的にレベル上げるな
キムチ自作でも果汁ではないが絶対に大事なのが梨(なければ林檎) ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています