平気で｢減塩食品｣を買う人が知らない残念な真実😲 [156897157]
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https://toyokeizai.net/articles/-/513952?page=2
減塩梅干し」はこう作られる
まず「減塩梅干し」。本来、昔ながらの梅干しは「梅、しそ、塩」だけで作られます。その際、通常は梅の重量の約20％の塩を使います。
ところが現在売られている「減塩梅干し」は塩分が10％以下のものが多くなっています。A美さんの買ったものは8％ですが、もっと低い3〜6％というものも売られています。
「減塩梅干し」はどう作るかというと、一度、20%の塩分で漬けて、漬けあがったものを水にさらすなどして「脱塩」するのです。
脱塩すると、どうしても梅のうま味が流出してしまうので、そこを「何か」で補いたくなります。「減塩梅干し」には「はちみつ梅」「カツオ梅」が多いのはそれが理由です。
以前はこれを「酸味料」や「甘味料」などの「添加物」で補っていましたが、今は「脱塩」の技術が向上したこと、「無添加・安全性の高いもの」が求められる背景があることから、添加物はあまり使われなくなってきています。
「無添加で減塩なら、それに越したことはないのではないか」と思われるかもしれません。しかしそこにこそ、じつは「落とし穴」があるのです。
塩分には「絶対塩度」と「舌感塩度」があります。
「絶対塩度」とは、実際にその食品に含まれる塩分のこと。100グラムに対して3グラムなら3％、5グラムなら5％です。これに対して「舌感塩度」は、「舌」で感じる「しょっぱさ・塩辛さ」です。これは実際の塩分量とは必ずしも一致しません。
つまり同じ2％の塩分でも「あ、しょっぱい！」と感じることもあれば、添加物の働きなどで、あまり塩気を感じないこともあります。
「減塩梅干し」に限らず、「減塩食品」は、食べたときに塩辛さを感じさせないように、いろいろな「工夫」がされています。はちみつやカツオ節を使うのもそうだし、「甘味料」などの添加物が使われることもあります。食べたときに「しょっぱい！」と思われるものは売れないからです。
「絶対塩度」が低いだけではなく、「舌感塩度」が低いことも求められているのです。
3％の塩水も「添加物の魔力」で飲めてしまう
「舌で感じる塩辛さ」というのは、簡単にごまかされてしまうものです でもジャップは愚民だらけだから「減塩梅干しおいちいね！」してくれます
ありがとう自民党 塩化ナトリウムの入ってない塩を使えばいいんじゃね？ 後半意味わからんのだけど
塩分控えめでちゃんと塩味感じられるほうがいいだろ 1番笑うのがインスタント物のスープ等を丸ごと全部使っておきながらそれを薄めて飲んで減塩してるとかドヤ顔で言うやつ まとめると減塩食品は以前は味を補うために添加物マシマシだったけど最近は脱塩技術が上がってそうでもなくなった
これなにか問題ある？ むちゃくちゃすっぱい梅干しが食べたいのに売り場にはあまいのだらけ 後半意味わからんからソース見に行ったらしょっぱくないから食べすぎるってことね
大事な部分を飛ばして紹介するなよ >>19
かつおとかはちみつに漬ける梅は本来二級品に使うものだからな 梅干しってせいぜい一度に一個食うぐらいだろ
気にするほどか？ 減塩を認めないとか日本人を殺すつもりかキムチ悪い
非減塩食品には塩化ナトリウムが入っている
恐ろしいマジ恐ろしいから!!!!
ガンで死ぬ人の100%が塩化ナトリウムを接種していることは科学的に実証済み
そしてチョンの100人中100人が塩化ナトリウムを毎日摂取している
そんなものを喰わせるとか日本人をチョン化させるつもりかキムチ悪いなあもう ほんとしょっぱいだけの干からびた梅干しってあんまり売ってないよね。
みんな甘かったりじゅくじゅくてたり。
昔おばあちゃんが作ってた塩が浮きでるような梅干しが食べたい。 >>28
簡単に作れるんだから自分で作れよ
初夏にスーパーに行け 減塩なのに塩味を感じさせるように
絶対塩度は低くて舌感塩度は高い方がエエやん 減塩って健康にいいという科学的根拠がまったくないただの商業コンテンツだからな >>23
これだから
嫌儲滞在時間がどんどん短くなる 中学の時に環境系の作文で
「防腐剤の入ってる食品は腐っても分からないから体に悪い」
とか書いたことを思い出させてくれる記事 意味わからん文章だな
無添加で減塩は落とし穴って言ってるのに添加物の話してるじゃん 一度添加物は使われなくなってきていると言った上で無添加に落とし穴があると書き、添加物によって体感塩度が曖昧になり信用出来ないのですと結ぶ書き方構成おかしいだろ >>5
塩化カリウムとかあるけどね
やっぱり味は違うらしいよ マジで東洋経済とプレジデントとダイヤモンドの高級経済誌のフリしたただの下世話な週刊誌のデタラメ記事の害が有り過ぎでヤバイよね
ヤフニューなんかで大手新聞社やテレビ局や国内外の通信社と並んで普通に配信されて来るし
バカは全部一緒くたにして読んでﾏｽｺﾞﾐｶﾞｰに洗脳されちゃってるよね マジで東洋経済とプレジデントとダイヤモンドの高級経済誌のフリしたただの下世話な週刊誌のデタラメ記事の害が有り過ぎでヤバイよね
ヤフニューなんかで大手新聞社やテレビ局や国内外の通信社と並んで普通に配信されて来るし
バカは全部一緒くたにして読んでﾏｽｺﾞﾐｶﾞｰに洗脳されちゃってるよね 僕は僕の体に何を齎すのか？
減塩実験実行中ですよ。
一回の食事における塩分摂取量を１グラム
にトライ中よ。 しょっぱいのをほんのちょっと食べるのがいいんだよ
ガブガブたくさん食べるものではない >>43
WEB版は特にひどいと思っているが
後者2つは紙面もひどい 一度に食べる量を減らせばいい
これなら１日の目安摂取塩分量を超えなくてすむ 減塩醤油とかも膜で脱塩してるだけでちゃんと醤油の味するだろ 塩減ってるならいいだろ
何が言いたいのだこの記事は >>8
減塩マニアは馬鹿だから
実際の塩分量なんて関係なく
減塩って書いてあって塩辛くないもの
食ってれば健康だと思ってるって話 あー、この記事書いてる人極端に化学調味料嫌いの人だからな
あんまり信用出来ないんだよね
マグネシウム塩が悪いかの様な印象操作 減塩インスタント味噌汁飲むけど塩分は薄く感じるから他の旨味成分でカーバーしてるのかな思てたが塩化カリウムの可能性あんのか それ糖質0もそうだよな
糖質なくす代わりに脂質増やしてるから意味ないという >>13
お湯だって少量の熱湯はヤケドするけど多量のぬるま湯なら飲めるので、塩分も総量は同じでも濃いと薄いで多少は違いがあるんじゃね？ お前ら痩せてるのになんでそんな顔パンパンなのかって、塩とりすぎなんだよラーメンやめろ >>59
ないんじゃないかなー
食事の時に水分多めに摂ったら
カロリー抑えられるわけじゃないし 梅と塩とシソの葉しか使ってない梅干が今や超高級品扱い
スーパーで売られているのは梅干の形をしたニセモノばかり 残念なのか？
見方を変えれば少ない塩で美味しく感じられる味付けが開発されてていいことじゃないか ＞私が開発した「安部ごはん」は
安倍ごはんかと思った 高血圧の人が塩分を1日6g以下に抑えるって結構ハードルが高いと知ったわ
外食やコンビニ弁当が1食でも入ると達成は難しい 甘い梅干しばかりでうんざりしてくる
それはそれでそういう梅干しを食べたいときはうまいんだけどさ
飯にはしょっぱい梅干しを載せたいわけよ 去年買ったシオコショウ
マズいと思ったら減塩とか書いてあって塩化カリウムで薄めたものだった
減塩食塩が出来るのも時間の問題と思った
減塩シオコショウは使い切れず捨てた >>73
病院で出してもらうか宅配で健康食届けてくれるやつに頼まないとほぼ無理
もう大量に水分取って薄めてバナナ食ってカリウム摂るしかないわ
うちもほとんどの物を減塩に変えたけど結局我慢できなくてタラコとか食いだした 献立いろいろみその減塩買ったらゲロマズだったわ(´･ω･｀) >>22
紀和の里
ここは本来の作り方してる、めちゃ塩分濃い
お茶漬けとか焼酎割とかにしても美味しい、
お勧め 減塩したら低ナトリウム血症で徐脈出て救急搬送されたオラからすればやり過ぎは禁物なのよ
塩取らなきゃ死ぬ 減塩謳ってる商品と普通のとの比較すらでてこない謎の記事 減塩って文字だけでポンポン手にとってるやつは情弱
ちゃんと成分表のg見て判別つけてるわ
大半の減塩はそれでも塩分多いから塩気の食事はとらないくらいの選択肢しかないけどな 自炊で減塩食を作るなら焼肉のタレを使うのが手っ取り早い
病院から貰えるパンフでも焼肉のタレを推奨してる カロリーオフ商品は逆に通常より塩たっぷり
うまくいかないもんだね(´･ω･`) 昔からの本当の梅干しはいつまでも持つけど、はちみつ梅干しって余り日持ちしないよね 代わりに入れるのがはちみつやカツオ節ならまあいいんじゃないか
どっか問題あるのか ウレシオはカリウムよりケイ素入ってるのが意味わかんなすぎて一周回って何か面白い
ガラス粉に塩コーティングして舌に触れる表面積稼いでるとかそんな感じ？
>>89
ハチミツ梅じゃないけど少し前に野菜室の深淵から発掘したカツオ梅
期限約10年前の遺物だが全く腐敗を感じさせないのでどこまでいけるのかそのまま保管
https://i.imgur.com/8LaQFDn.jpg
ついでに余談で去年没した祖母の家で発見した30年前のパイン缶は開けたら真っ黒になってて食ってみたらほぼ無味だった 何が言いたいのかイマイチ良く分からん。どういう事？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
