今、アメリカの肉食業界では、畜産によるメタンガス排出を削減するべく、さまざまな研究が行われている。環境破壊に加担したくないけれど、古典的なベジタリアンやヴィーガニズムの食生活に難しさを感じる人たちをターゲットにした、代替肉のビジネスも急成長の市場として注目を集めている。
食品業界全体の温室ガス排出削減のためには、さまざまな方面からのアプローチが必要だ。前出のクラーク論文は、植物性の食物を中心に限定的な動物性タンパク質を摂取する食生活への切り替え、食品廃棄物の減少、農業の改善や効率化などを挙げているが、既存の業界が破綻することなく、より持続性の高い方法に移行するためには、政府や行政による補助が不可欠であることは間違いない。
