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トルコ料理が世界三大料理に入ってる意味が分からないんだけど、なんかあったっけ [301957954]
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2022/03/07(月) 00:55:47.75ID:78xvIz3r0
トルコ料理大全
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家庭料理、宮廷料理の調理技術から食材、食文化まで。本場のレシピ100
著者: メフメット・ディキメン 定価（税込） 3,080円

トルコ料理は、中国料理、フランス料理と並ぶ世界三大料理の一つとされています。
その背景には、自給率ほぼ100%という豊かな自然の恵みと、アジアとヨーロッパにまたがる広大な領土を持ち
東西の文化を融合させたオスマン帝国の多彩で豪華な宮廷料理があります。
17世紀当時、宮殿の厨房には何百人もの料理人がいて、スープ、ピラフ、ケバブ、野菜、魚、パン、ペストリー、
スイーツ、ジャム、飲み物などの種類別に担当者が決まっており、毎日1万人もの食事を作っていたといわれます。

本書は、トルコで広く食べられている家庭料理や定番料理から宮廷料理に至るまで、日本で再現可能な100の
料理をレシピとともに紹介。その背景となる歴史や食文化、食材についても紹介する、本格的な料理書です。
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2022/03/07(月) 00:56:27.07ID:0svX9prD0
日本で馴染みがないだけで世界的には認知されてるから
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2022/03/07(月) 00:57:37.42ID:2iVOlZes0
トルコに行ったら分かる
2週間ほぼトルコ料理だったけど飽きない
全部美味かった
料理名は知らんけど
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2022/03/07(月) 00:58:49.65ID:wLXUGmqC0
ケバブうめえしまぁ分かる
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2022/03/07(月) 00:59:42.96ID:gN0yLKkOp
あまり知られてないが実はレバノン料理が美味い
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2022/03/07(月) 01:00:28.21ID:EIC7jfDm0
豚肉を使った料理をトルコライスと呼ぶのは
流石に失礼過ぎると思う
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2022/03/07(月) 01:01:33.33ID:9pnOxW5ua
土台の東ローマ料理が優れていたから
米やヨーグルトも東ローマ
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2022/03/07(月) 01:02:02.03ID:jw+f5M2b0
ケバブ、トルコアイス
これ以外になんかあったっけ
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2022/03/07(月) 01:04:22.61ID:TTJIc3l+0
トルコ丼
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2022/03/07(月) 01:04:47.05ID:z86swzLRa
鯖サンド
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2022/03/07(月) 01:05:36.93ID:tlj3JqyA0
オスマン帝国があったろ

多
文　→さまざまな食文化（食材調理法その他）を吸収
化　　　　　　↓
の　　支配的地域の食文化を発達させる
上　　　　　　↓
に　←被支配地域の文化に影響する
君
臨
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2022/03/07(月) 01:06:52.38ID:ZrMRF23S0
>>17
肉料理が豊富だからな
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2022/03/07(月) 01:07:49.72ID:PBkdUyRZ0
ヨーロッパ行くと毎回ケバブに食事助けられてる
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2022/03/07(月) 01:11:30.86ID:ywY8p1o00
中華：
庶民料理、宮廷料理含め名実ともに世界一
世界でもっとも普及しており、世界中に中華の店がある

フランス：
見た目は綺麗で芸術性は高いが、美味しくはない
特に庶民料理の面で弱い

トルコ：
味も見た目もぱっとしない
ケバブなどの肉料理も特筆するほどのものは無いし、アイスも伸びて面白いだけ
宮廷料理も美しくないので、良いところが無い


〜入れ替え候補〜

イタリア：
庶民料理の面では中華にも負けず世界中で好まれている
宮廷料理の面では弱い

日本：
フランス料理に負けない芸術性
庶民料理にも強いが、世界的な知名度は弱い
また旨味を判別できない欧米系人種に認められにくい

インド：
世界中で愛されるカレーなどのスパイス一点突破型

ドイツ：
世界中で愛されるソーセージなどの肉料理一点突破型

アメリカ：
世界中で愛されるハンバーガーなどジャンク料理一点突破型
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2022/03/07(月) 01:13:54.65ID:tZ8VtQmf0
和
和洋
和洋中
和洋折中

折料理...？
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2022/03/07(月) 01:15:55.69ID:EUQwAvdY0
上でも書いてる人がいたが今のイスタンブールは1000年ローマ帝国の首都だったからな
イタリアスペインあたりの地中海地域　それから中東地域の食材と調理技法を網羅してるから世界三大料理にちゃんとふさわしいのよ
トマトが南米から伝わる前はこんな感じだったんだろうなっていう料理が多い
ピザやラザニアの原型のような料理がある
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2022/03/07(月) 01:16:47.81ID:u8BRRiE10
肉料理はほとんどトルコが起源なんだっけ
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2022/03/07(月) 01:17:11.28ID:YSJQuU0u0
トルコライスだな
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2022/03/07(月) 01:17:41.71ID:h2WsrSa90
鯖サンドうめーし簡単だから作ってみて
焼いた鯖をパンに挟んでレモン汁ぴゃーっとかけるだけ
お好みでマスタード
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2022/03/07(月) 01:17:51.83ID:ZEEYSm7S0
料理名知らんけど、トルコで食ったメシ美味かったぞ
パプリカとか色鮮やかな野菜と肉と炒めてあって、見た目も綺麗
でも油っぽかったから、毎日あんな感じだと確実にメタボる
事実、トルコ人の９割ぐらいはメタボだった
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2022/03/07(月) 01:18:56.53ID:0svX9prD0
色んな文化が交差する場所だからな
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2022/03/07(月) 01:37:17.96ID:3fn7bD0ra
味も種類も中華がダントツだろ
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2022/03/07(月) 01:40:59.67ID:bU7z3Z8N0
トルコアイスだけの一発屋
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2022/03/07(月) 01:48:32.43ID:JSGBCtt50
フムスはパンに付けても肉につけても旨い。
トルコ料理にはチュルブルという、
ポーチドエッグにヨーグルトソースとパプリカを油で熱したのかける料理があって、
これを目玉焼きで作っても旨い。

1.無糖のヨーグルトにチューブニンニク5mmぐらいと塩を入れて適当に塩味つけてヨーグルトソースを作る
2.目玉焼きを半熟で焼く
3.[2]を皿にもって[1]をかける
4.フライパンにパプリカパウダーとバターを入れてパプリカパウダーが少し黒ずむぐらいねっしてパプリカとバターのソースを作る
5.[3]に[4]をかける

旨いぞ！
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2022/03/07(月) 01:55:02.45ID:JSGBCtt50
ヨーグルトソースのような乳製品の使い方や、
ひよこ豆やゴマとかなにやら色々組み合わせているペーストの工夫が凄いなと
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2022/03/07(月) 01:59:35.66ID:XHrWgo9E0
これって世界三大宗教であるキリスト教圏、イスラム教圏、仏教圏のうち
それぞれを代表する規模の宮廷があった国の料理を指して世界三大料理としてるって聞いたことがあるな
だから国家が分裂してたイタリアみたいな国は含まれないとかなんとか

まあ過去２ちゃんのレスでそう書いてあったのを見かけただけなんで真偽は怪しいけど
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2022/03/07(月) 02:01:13.47ID:TkLmdyz90
>>4
タイ？
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2022/03/07(月) 02:02:51.58ID:SPiGDDtG0
三大美女に小野小町が入ってる謎よりはわかるだろ
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2022/03/07(月) 02:14:53.09ID:qtK/B6WWd
何言ってんの？

フランス
中国
日本

だろ
いくら日本を落としてもチョン料理がそこに入る事はないんやよ？
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2022/03/07(月) 02:33:46.47ID:j1M1tLm/0
ジャップは知らなくていいんです！w
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2022/03/07(月) 02:43:01.69ID:X5W2huqa0
トルコ料理にハズレはないな何食っても美味い
世界中どこ行ってもマック行くことにしてるがトルコのマックはハンバーガーが美味かった肉とバンズが違うわ
チョコシェイクはドイツ語圏が美味かったが、あと中国圏もスパイシーなポークバーガーが美味い
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2022/03/07(月) 02:45:52.78ID:Uc1tQsD5d
宮廷料理
フランス中華トルコ、みんな宮廷料理人が
王朝の終焉で市井で料理屋を始めた
どれも宮廷料理のフルコースがいまでも食べられる
宮廷料理と普通の料理の違いは厨房の人手がとんでもなく沢山必要なこと
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2022/03/07(月) 02:48:33.75ID:sGYJv6/I0
ケバブとかいうどこで食っても絶対うまい謎の食い物
本場のは羊肉で臭そうだけど
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2022/03/07(月) 02:53:19.80ID:OIAit5oc0
オスマン帝国
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2022/03/07(月) 03:53:15.83ID:j1M1tLm/0
中華は油っこすぎる
やはり至高は和食だよ
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2022/03/07(月) 03:56:20.62ID:pbIRB5q80
トルコライス
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2022/03/07(月) 03:58:04.43ID:syJ0vYL90
アジア人だから、タイとかアジアのが合うわ
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2022/03/07(月) 04:26:13.77ID:/VPqu5FU0
ヨーグルト使っててさっぱり美味い
デザートもゲロ甘でたまに食べたくなる
もう少し流行っても良い
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2022/03/07(月) 04:33:53.70ID:FZUFbiqoa
調味料や調理法の多様さが選ばれる理由なんだろうな
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