蕎麦って小麦粉100%の方が絶対うまいよな [769327952]

[0001 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ee8f-757H) 2022/03/15(火) 20:40:43.13 ID:0y44QfGC0]

「そば」がおいしいと思う都道府県ランキング！ 第1位は2年連続で「福井県」！【2022年最新投票結果】
https://nlab.itmedia.co.jp/research/articles/629225/

[0002 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW eedf-nT3M) 2022/03/15(火) 20:40:59.50 ID:Y2+30qTv0]

うどん

[0003 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｱｰ Sa96-P4pV) 2022/03/15(火) 20:41:00.54 ID:ruvewPVAa]

麦きりがうまい

[0004 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7dd2-paMF) 2022/03/15(火) 20:41:04.07 ID:4U+Zo5oM0]

クソスレ

[0005 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 61a2-9pEf) 2022/03/15(火) 20:41:05.47 ID:wKg9RZyf0]

それうどんでは

[0006 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 09d2-TWZb) 2022/03/15(火) 20:41:05.61 ID:nL4HplQ/0]

それ

ひやむぎな？

[0007 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ee0d-tdbL) 2022/03/15(火) 20:41:06.87 ID:8BuPYeKp0]

通の食べ方だよな

[0008 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 5189-oayj) 2022/03/15(火) 20:41:17.36 ID:mCjoxINm0]

パスタやんけ

[0009 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｹﾞﾏｰ MM96-4oiQ) 2022/03/15(火) 20:41:24.98 ID:RwR/9a6iM]

支那そばかな

[0010 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9185-uX9O) 2022/03/15(火) 20:41:45.38 ID:soMyCJSE0]

うどん壊れる

[0011 ネトウヨ集合体 (JPW 0H45-AVS8) 2022/03/15(火) 20:42:14.53 ID:TIDr8oGzH]

7:3くらいがいい

[0012 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 69fd-9pEf) 2022/03/15(火) 20:42:15.67 ID:wQuHy9/w0]

そうめん・ひやむぎ・うどん
うまいよな

[0013 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 6909-q9/5) 2022/03/15(火) 20:42:15.99 ID:jR1R1vz20]

0割そば美味いよな

[0014 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMd2-li2T) 2022/03/15(火) 20:42:22.66 ID:OXDwVhZVM]

沖縄そばかな？

[0015 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 12ba-WCXV) 2022/03/15(火) 20:42:37.75 ID:soNY1B3t0]

デュラムセモリナ粉100％の蕎麦を半熟卵とチーズで

[0016 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW b9af-zswN) 2022/03/15(火) 20:42:48.46 ID:1s3x2XSO0]

そばがまずいから小麦粉入れてるんだから小麦粉のほうがうまいわけだからな

[0017 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 3d85-grqR) 2022/03/15(火) 20:43:00.89 ID:Nml1gWoC0]

それはうどん

[0018 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 023d-XDG1) 2022/03/15(火) 20:43:02.27 ID:TW5kPMM60]

そばフレーバー的なものでもいいのでは

[0019 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sac5-C3V6) 2022/03/15(火) 20:43:03.97 ID:rm7BKut0a]

蕎麦要素ある？

[0020 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 86f5-mcHX) 2022/03/15(火) 20:43:20.04 ID:3AaVOjUN0]

うどんでは?

[0021 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 06ff-tdbL) 2022/03/15(火) 20:43:37.25 ID:Vou/ogTp0]

まあラーメンもそばって言うしな
うどんもそばでいいだろ

[0022 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW a9c5-phrg) 2022/03/15(火) 20:43:52.52 ID:2J9oj2h+0]

>>16
そばだけでは上手く練ることができないからでは

[0023 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 8285-IoEc) 2022/03/15(火) 20:44:14.66 ID:XJpeo68g0]

そばより蕎麦湯のほうがうまい

[0024 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ b9af-KKDc) 2022/03/15(火) 20:44:24.56 ID:gPOaqIog0]

冷や麦か
そうめんよか食べやすい

[0025 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 8d4e-9pEf) 2022/03/15(火) 20:44:37.35 ID:BNT3gsp20]

おもんな、俺含めレスしてるやるもお門な

[0026 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 6e9f-9pEf) 2022/03/15(火) 20:44:55.06 ID:mC/La91A0]

うーめん食え

[0027 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMd2-ihuR) 2022/03/15(火) 20:45:27.32 ID:ku210AwhM]

ラーメンとうどんとパスタの違いはなんやねんとなってくる

[0028 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 61a2-WCXV) 2022/03/15(火) 20:46:11.19 ID:mmHd7rXA0]

これは美味い蕎麦だと思って確かめたら
そば粉20％だった

[0029 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW a1af-UywB) 2022/03/15(火) 20:46:22.09 ID:ot9gV1T40]

蕎麦アレルギーでも食えるしな

[0030 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯﾌﾟ Sd02-mZ3D) 2022/03/15(火) 20:46:49.95 ID:C63ncsdMd]

わかっててもそれ言ったらアカン奴や

[0031 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sac5-3kjm) 2022/03/15(火) 20:48:01.29 ID:DEvOtC8Va]

そうめん

[0032 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 09d2-CbJ/) 2022/03/15(火) 20:48:38.99 ID:YbF/3pqM0]

そばって痩せた土地でも育つだけで
反収自体はそんな良くないんだったっけ？

[0033 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 82a0-PcQ6) 2022/03/15(火) 20:49:35.25 ID:yOXJ5eLt0]

公取委「お前10割小麦粉で蕎麦粉ゼロやん…蕎麦を名乗るのは許さんぞ！」
沖縄そば「そんな…」

って時代もあった

[0034 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW a1af-17rG) 2022/03/15(火) 20:52:26.97 ID:8LnxU62A0]

うどんより細くてそうめんより太いそばの太さのうどんは食べてみたい

[0035 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ee33-yoYJ) 2022/03/15(火) 20:52:47.50 ID:lRZpa+Gp0]

>>27
ラーメンはかんすい使ってるしパスタは卵使ってる
もちろん例外はあるが

[0036 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW e596-dVlW) 2022/03/15(火) 20:53:30.48 ID:EpCUTLR80]

稲庭うどん最強か

[0037 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ b9af-CbJ/) 2022/03/15(火) 20:53:32.26 ID:eJMoxbcr0]

小麦は麻薬のような中毒性ある
日本人に発達障害多いのも小麦が原因かもしれん

小麦(グルテン)・乳製品(カゼイン)によるモルヒネ様作用と炎症
自閉症では、消化酵素の阻害により、カゼインがアミノ酸ではなくカソモルフィンに分解される可能性があります（Yagil、2004）。
https://i.imgur.com/ugTKZUz.jpg
https://www.dr-okudaira.com/post/gluten_and_casein

[0038 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ ed14-WCXV) 2022/03/15(火) 20:54:20.28 ID:FpKjV3VZ0]

卵入れるともっと美味い

[0039 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7dd2-BF7r) 2022/03/15(火) 20:54:31.79 ID:aQLlWJZB0]

>>27
捏ね方伸ばし方が全然違う

[0040 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW e53d-Erdb) 2022/03/15(火) 20:55:57.72 ID:z21SEbIn0]

うどんでも食ってろ

[0041 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 858f-Yoff) 2022/03/15(火) 20:57:35.75 ID:oeAB3q3f0]

素麺じゃん

[0042 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 6156-s8Ms) 2022/03/15(火) 20:57:35.91 ID:M9IlfO1i0]

うどんじゃん

[0043 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｴｰ Sa8a-fHxl) 2022/03/15(火) 20:58:28.12 ID:eyNoEiLVa]

今日みんなざるそば頼んでたよな

[0044 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 8dda-WCXV) 2022/03/15(火) 20:59:15.92 ID:IKbYP/rI0]

十割にこだわるやつって十割っていう情報食ってるようなもんだろ
七割の方がずっと美味い

[0045 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 02a2-6/iy) 2022/03/15(火) 21:01:19.72 ID:uyAxdXo+0]

そばの蕎麦なしいいよね

[0046 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW a949-mrdg) 2022/03/15(火) 21:03:36.90 ID:FG+DkfHH0]

乾麺なら七割くらいがいいかな

[0047 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｴｰ Sa8a-Zuhc) 2022/03/15(火) 21:07:07.21 ID:prkBi7mna]

二八ばっかりで七割って食べたことないわ

[0048 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 128c-9IP5) 2022/03/15(火) 21:09:54.01 ID:bdvajUq50]

>>1
糞ツマンネースレタイだなNGな

[0049 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 6952-NiU8) 2022/03/15(火) 21:12:58.36 ID:qs2rQNmz0]

>>4
蕎麦の花ってウンコ臭いよな

[0050 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW c2af-VRoU) 2022/03/15(火) 21:14:36.61 ID:HCKnRLJe0]

>>44
蕎麦粉って実のどの部分をどれだけ使うかで無限の違いができる。ズルズルすすれる十割蕎麦もある。一概に劣っていると決めつけるのはもったいないぞ

[0051 キラキラ ◆BDhawayVQk (ﾜｯﾁｮｲ 518f-lkaI) 2022/03/15(火) 21:14:39.45 ID:wXHTlAF40]

／⌒ヽ　
( ・∀・)　白い

[0052 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 8148-F4ja) 2022/03/15(火) 21:18:26.34 ID:llHZISo50]

中華そば？

[0053 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 12dd-pPbi) 2022/03/15(火) 21:20:57.90 ID:EO/Pyi+I0]

こういうこと言う奴って誰に何を吹き込まれてるんだろうな
今の小麦なんて10割用の品種使えば素人でも普通に打てるし
お店が当たり前に10割言うようになった理由はそれで小麦粉混ぜる必要がなくなった
10割だとボソボソでブツブツ切れた時代なんてとっくに終わってる

[0054 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 82af-WCXV) 2022/03/15(火) 21:31:50.53 ID:DI7PZvwk0]

10割りでも伸ばす時に小麦粉の粉使ってんやろ
本当に10割りなのか？

[0055 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｯﾍﾟｹ Sr91-7lRD) 2022/03/15(火) 21:32:20.71 ID:UyCbrQ5Mr]

ゆで太郎はいつ食っても冷や麦としか思えない

[0056 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 06a2-GUm9) 2022/03/15(火) 21:35:20.14 ID:jz6NAMcz0]

それはうどんでは

[0057 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 06a2-Peks) 2022/03/15(火) 21:36:09.58 ID:uFw+xmfT0]

ラーメン値上げしないで

[0058 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 12dd-pPbi) 2022/03/15(火) 21:41:56.73 ID:EO/Pyi+I0]

>>54
今はスーパーの普通に売ってるそば粉でも10割で家庭製麺機で打てる
味はそれなり
流石にクソ品質の普通のそば粉だと28の方が美味しい

[0059 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ c656-9pEf) 2022/03/15(火) 21:43:00.28 ID:MsuPwNPh0]

ラーメンだな

[0060 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ee8f-CZ7x) 2022/03/15(火) 21:48:19.82 ID:lueXofks0]

この前にゅうめんってのを食べたんだが
どうみても素麺なんですけど
にゅう要素はどこだよ

[0061 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW e540-dWtY) 2022/03/15(火) 21:49:25.88 ID:L1nIpoZ00]

冷や麦

[0062 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｯﾍﾟｹ Sr91-bL8z) 2022/03/15(火) 21:53:29.68 ID:goaKyMNKr]

このスレ読んでたら蕎麦食べたくなってきたは

とびきり蕎麦茹でるか

[0063 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW c2af-VRoU) 2022/03/15(火) 21:54:44.23 ID:HCKnRLJe0]

>>58
品質というか製麺性のコントロールよな。まあ品質っちゃ品質か


良いものは製麺性を高く保ちつつ蕎麦らしい風味と食感を出せる。下手な製粉、というかジャップで売られてるたいがいのそば粉はそのへんのバランス取れてないものばかりでどれも偏っている。店を出したくなるおっさんが後をたたないのも頷ける。バランスの取れた蕎麦粉に出会うと興奮してしまう

[0064 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 82d1-WCXV) 2022/03/15(火) 21:54:50.21 ID:rWZJ9gZq0]

蕎麦は黒いつゆがうまい

[0065 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 027f-pPbi) 2022/03/15(火) 22:19:49.89 ID:sFtQWihJ0]

😡

[0066 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 413c-N4KV) 2022/03/15(火) 22:49:16.46 ID:6lsk3GjE0]

わかるわ
立ち食いのやっすい蕎麦が美味い理由やわ

[0067 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW b9af-qsHA) 2022/03/16(水) 04:04:22.52 ID:9MA4oO1y0]

うどん美味い！そうめん美味い！ひやむぎ不味い！

なぜなのか…

[0068 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW c2af-VRoU) 2022/03/16(水) 06:22:22.16 ID:U9GfdzHN0]

>>18
そういう蕎麦粉もある。殻の割合を高めたかなり黒い粉。蕎麦風味は濃厚。栄養も濃厚

[0069 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 698f-WCXV) 2022/03/16(水) 06:26:08.40 ID:DLV2vH+M0]

まあ美味い十割蕎麦って食ったことない

[0070 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW c2af-VRoU) 2022/03/16(水) 06:51:17.13 ID:U9GfdzHN0]

蕎麦粉でも製麺性の高い部分は乾麺製造に回るらしく、あまり売ってない感じ。農産物直売所の粉は全粒粉が多いようだが製麺性はいくらか落ちる。成分調整がないと製麺性は落ちる

[0071 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMd2-D1mR) 2022/03/16(水) 06:54:16.12 ID:4NFyYGB5M]

まあうどんのほうが美味しいよな

[0072 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 7ea2-hMcI) 2022/03/16(水) 06:55:06.02 ID:CUEMtDhE0]

慢性鼻炎であまり鼻が利かないから風味はともかく
歯ごたえやのどごしが良かったら逆二八でも美味しい

[0073 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ e95d-qEgK) 2022/03/16(水) 09:25:20.33 ID:zLnE2uPe0]

それにしてもトンキンの蕎麦は不味い

[0074 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW c2af-VRoU) 2022/03/16(水) 10:48:39.31 ID:U9GfdzHN0]

とんきんは肉蕎麦にシフトして久しいんやろ？
蕎麦というより肉を食わすシロモノ

[0075 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｵｰ Sa4a-/i03) 2022/03/16(水) 10:51:37.92 ID:bu0v83dja]

まずは蕎麦の定義から明確にしようか

[0076 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 0256-C7Hn) 2022/03/16(水) 10:56:24.63 ID:Wm0n4IhU0]

蕎麦は濃いめんつゆと生卵で喰うもんだ

[0077 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW a12f-FVr6) 2022/03/16(水) 10:57:29.71 ID:RhhrpLoe0]

それうどんや

[0078 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 850d-1U1X) 2022/03/16(水) 10:57:38.39 ID:UwY7Mz+M0]

こんなセメント色したヌードル食ってるのはジャップだけだろ

[0079 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ a1af-lWiN) 2022/03/16(水) 11:20:29.55 ID:e90tLtHj0]

小麦１００％麺にそば粉を振りかけると香りが引き立つかもしれん
そば粉はつゆにつけないのが通

[0080 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ e91f-lWiN) 2022/03/16(水) 11:22:14.25 ID:7+vVsRgA0]

十割はボロボロちぎれてまずいよ

[0081 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMe6-yJt3) 2022/03/16(水) 12:55:14.13 ID:If4UdFrJM]

立ち食い蕎麦の中に蕎麦粉なんか入ってるのか？
ほとんど小麦粉の細いうどんだろ

[0082 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｱｰ Sa96-SA89) 2022/03/16(水) 12:56:33.79 ID:g2E6TmGAa]

10割普通にうまいけどなあ
好き嫌いあるんだなやっぱ

[0083 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 2e4e-vOrB) 2022/03/16(水) 12:57:46.19 ID:tAiC4FPd0]

冷や麦やんけ

[0084 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sac5-idRa) 2022/03/16(水) 12:58:47.38 ID:myUp4OOVa]

トンキンのつゆはうめえな
真っ黒のくせにしょっぱくなくカツオの風味が強い
市販されてないかな

[0085 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW a1af-r+i/) 2022/03/16(水) 12:59:34.77 ID:9s+bHIpp0]

10割小麦

[0086 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW b9af-qsHA) 2022/03/16(水) 13:01:45.62 ID:9MA4oO1y0]

>>81
富士そばは蕎麦粉4割、ゆで太郎は蕎麦粉5.5割

[0087 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 85a2-OQh3) 2022/03/16(水) 13:03:45.86 ID:5Qip6v1q0]

ひやむぎうまいよな
うどんやそうめんに比べ影が薄いが

[0088 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 823a-ldh1) 2022/03/16(水) 16:10:33.84 ID:oyDCxUlx0]

スーパーで売ってる様な普通の値段の差蕎麦は何割蕎麦粉なの？

[0089 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW c2af-VRoU) 2022/03/16(水) 16:20:29.03 ID:U9GfdzHN0]

逆二八でも蕎麦らしい黒さと風味を出せるんよな。蕎麦の風味と香りは実の外層と殻の砕いたのを入れればしっかり出る。麺として成立させるために小麦粉はたくさん使うにしても