2021年に一世を風靡し、今や定番となりつつある「マリトッツォ」。次に流行ると言われているのは、同じくイタリアの伝統菓子「カッサータ」や「カンノーリ（単数形はカンノーロ）」とも言われていますが、どちらもイタリア料理店やイタリア菓子専門店などではおなじみの存在。そこで、注目したいのは聞き馴染みがない「ボンボローニ（bomboloni）」。
ふんわり揚げたパン生地にカスタードクリームを詰めた「ボンボローニ」は、イタリアではおやつとして親しまれている人気のスイーツ。東京に加えて、関西でもボンボローニを作るお店が登場しており、今後増える可能性大です。
2021年1月発売の表紙にマリトッツォを抜擢し、ヒットを的中させたグルメ雑誌「エル・グルメ」（ハースト婦人画報社出版）が、2月発売の表紙にしたのは、この「ボンボローニ」。編集者・宇多聡子さんにお話を聞きました。
「初めて食べても懐かしさを感じるお菓子」
ーー「ボンボローニ」のブームを予感されたのは、なぜですか？
「もしかしたらブームが来るかも？…と編集部員が気になりだしたのが2021年の秋ごろです。「ボンボローニ」を製造販売している店のオープンがきっかけです。取材に伺ったとき「ボンボローニ」が並んでいるのを見て、珍しさと愛らしさ、そしておいしさから「もしかしたら、これは来るかも」と思いました」
ーーボンボローニについて教えてください。
「イタリアではポピュラーな伝統菓子です。発酵させた生地を揚げてカスタードクリームやチョコレートクリームを注入する、シンプルなお菓子ですね。食感はドーナツに近いのですがドーナツよりも歯切れがよく、軽い口当たり。イタリアではおやつとしてだけでなく、朝ごはんに食べる人も多いというバールの定番アイテムです」
ーーどんなところが魅力だと思いますか？
「なじみやすい素朴なおいしさでしょうか。初めて食べても懐かしさを感じると思います。揚げ菓子なので正直どっしりはしていますが、イタリアらしくレモンの皮を生地やクリームに入れることで爽やかさもあります。レモンの香りがポイントかなと思います」
ーー東京では扱っているお店はどのくらいありますか？
「実はまだ多くはありません。知っている限りでですが、現在で4店舗くらいでしょうか。ただ、みんなが好きな味であることは間違いないので、第2のマリトッツォになると思っております。ただ、作る側からすると、「揚げる」という工程がちょっとハードルを上げているかなとも。でも流行ると思います！」
カッサータ
https://www.cotta.jp/special/article/wp-content/uploads/2018/06/20180624_KOU_eye-768x768.jpg
カンノーリ
https://c-www.gnst.jp/dressing/image/article/57/22957/carousel_1de738a16bacf27c8b71975cd23ca973.jpg
ボンボローニ
https://public.potaufeu.asahi.com/9f26-p/picture/26701461/c7ed0673e6fa0d7bbe01ea8cef69e892_640px.jpg
https://public.potaufeu.asahi.com/ac7a-p/picture/26701467/a56b7e1f6771cffd8894138bab7c1ddc_640px.jpg
https://maidonanews.jp/article/14566819
