ラーメン屋の店長やけど なぜ追加トッピングが迷惑なのか解説致しますご清聴願いますm(_ _)m [429169451]
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ラーメンにぶちまけられた大量の爪楊枝（つまようじ）。茨城県水戸市の中華そば「いっけんめ」がTwitterに投稿した写真が反響を呼んでいます。かねてより店を困らせてきた客に、「追加トッピング禁止」のルールを守るよう求めたところ、客は卓上のつまようじや調味料を丼にかけ、立ち去ったといいます。店主は客に対し、「二度と来るな」と出入り禁止を告げました。一見厳しい対応のようですが、そもそもルールができた経緯に当該客が関わっていたといいます。店主に聞きました。
■追加トッピング禁止、この客のためにルールできた
ーー追加トッピングが禁止なんですね。
「そもそも、この人（つまようじをぶちまけた客）が追加トッピング禁止のルールを作ったようなものなんです。当店は十数席しかない小さな店で、お昼時は行列ができます。多くのお客さんに食べていただきたいのですが、この人は350円のラーメンに、50円の刻み玉ねぎトッピングを2分おきに何度も注文するんです。すると、この人の席だけいつまでも空かない。最初に刻み玉ねぎをダブルとかトリプルで頼んでくれたらいいんですけど、そういうことはしてくれないんです」
ーーこの当該客は何歳くらいでしょうか。また、追加トッピングを控えるようお願いしたことあるんですか？
「50代くらいです。お願いしたことはあります。『今後、こういうことをされると、トッピング自体を禁止するしかなくなります』と伝えました。当初はほぼ連日、店に来ていたんですが、だんだん来店頻度は落ちていきました。ただ、どんどん態度は悪くなっていきましたね。結局、数カ月前に追加トッピング禁止をメニューに付け加えました。この人だけダメにしようとも思ったんですが、『なんだ俺だけダメなんだ』と抗議されるかもしれないので、一律で追加トッピング禁止となりました」
■イスを倒し、調味料もぶちまけ…
ーー今回、当該客の来店は久々だったのでしょうか？
「1カ月ぶりくらいでしょうか。もう（追加トッピングを）言わないかな、と思っていたんですが、やっぱり注文してきたので、『メニューに書いてある通りなのでダメです』と店員が伝えたんです。そしたらイスをぶっ倒したり、いろんな大きな音をさせて出て行ったんです。『こりゃダメだな』と思って、店を出たところで『もう二度と来ないでくれ』と告げました。相手は無言でしたね。ラーメンにはつまようじだけでなく、テーブルにあったコショウや一味唐辛子もぶちまけられていました」
ーー3月22日に出禁にし、当該客から反応はありましたか？
「この人かどうか分かりませが、非通知着信で『今から行ってやるから』という電話がありました。営業時間が終わって、今待っているところなのですが、話の内容によっては警察を呼ぼうかなと思っています。20年以上やってきて、こういうお客さんは初めてです」
◇ ◇
ツイートは3万以上リツイートされ、「これは無いわ」「幼稚すぎる」など、店主の対応に賛意を示すコメントが大半を占めました。一方、ルールができた経緯を知らず、「トッピング1回目は許してよー」と当該客に同情的な意見もありました。店主は「店が悪い、という風にも書かれてもいるようですが、なかなかツイートで経緯をすべて説明することができません」と声を落とします。来店された方は、ぜひ直接メッセージをお伝えください。
（まいどなニュース・伊藤 大介）
https://approach.yahoo.co.jp/r/QUyHCH?src=https://news.yahoo.co.jp/articles/f704c016b032ade1b7a94d596228ba54605eece2&preview=auto >>228
ラーメン屋
厨房5、ホール3人(パート)
店任せてるから極力俺が出なくて良いように厨房多めに入れてる 高卒だって優秀な人は居る
だが
「向いてない」「嫌なら辞めろ」
↑
こんななんもんで世の中通用するのかね？
そんなざまだから嫌いな勉強から逃げて高卒なんじゃないんですか？ >>247なら客席１００人規模だな
個人店では想像つかん「 よくよく考えてみると追加トッピングなんてしないよな普通
一品頼むのと錯覚しそうだけど >>196
自分が先に店員呼んだのに、あとから呼んだ人の注文を先に取られた時は流石にイラッとしたかな
そういうのも知らんぷりなんだろ？ >>252待たされてる客からしたあら後からのオーダを先に出すかい！ってことだからなー 10時からずっとレスしてるけど夜しかやってないラーメン屋の店長なの？食っていける？ アホな店は潰れるだけ
いつの間にか看板がなくなってる トッピング100円にすりゃいいだろ
この手のは値上げするともうやらなくなる >>258古いにゃー
未だに潰れることが悪いことのよーに炎上が悪いことのよーに思ってるお爺さん ラーメン350円、焼豚ラーメン500円、大盛り+50円の超優良店じゃん
こういう頑張ってる系の店に迷惑かけんなよ その客が来たら先にいっぱい玉ねぎ刻んでたらいいだけじゃね 客あしらい下手な店は客の恨みを買って
電飾看板倒されてバキバキになってたり
窓ガラス割られたり
最後は火を付けられたりするんだよね >>265ネタにしての糞あめーわｗ現実はその倍をやってくる ９９％は良いお客様なんだが残り１％との戦いですわ
その１％のうちは 聞くだけただと思って質問してくる客 残り１％のめんどくせー客
表記を見ない構ってちゃんか
見てるのにそれ以外を要求してくる
いずれにしろ話かけて来る時点で厄介でしかない 2分おきにネギ注文するとか相手したらダメなやつやん 「すみませーんお酢ないですか？」
って見て分かるよね？
どーしろと？いえば出てくるとでも？ 底辺が来ないように値段あげるしかないか
それだと顧客が逃げちゃぅか
う〜ん難しい >>275ｗｗｗｗねーなら黙ってろよｗｗｗｗｗｗｗｗ >>282ｗｗｗｗ確かに
だって家なら出てくるってイミフ過ぎんじゃんｗ トッピングってのは客単価を上げる魔法なのよ
ルール決めてやればいいだけ
この一人のキチガイ客の事で盛り上がっても何の意味もない
全くイミフ 発達だな
自分ルールを変えられると発狂するパターン 要するに、キチガイが
「こっそりトッピングの量を減らされたら気付けないから単品で注文して
別皿にすれば量を確認できるな。
玉ねぎたくさん食べたいけど、3人前とか注文したら
一皿で出されるから量を確認できないな。
時間差で一人前を3回注文すれば毎回量を確認できるな。
これで量を減らされてもすぐに気付けるぞ。」
てことやね
1円でも損したくないタイプのキチガイだな 元から追加予想しておいて５個ぐらいネギ置いとけばよいだろ >>285違うよ
トッピングなんてやりたくないんだよ
ところが
チャーシューは慣例的にあるとしても
やれ ネギ多め 海苔多めとか言い出すキチガイ向けのヘジティングなんだよ ラーメン屋の店長が、なんで昼飯時に延々と書き込みできるの？？ >>292そんな客なんて居ないと想定して１００程想定してもそれを上回るキチガイが居るんだよ まあ面倒くさいとは思うけどトッピングでそんな席を占有する時間が増えるもんなのかな？ ラーメン屋じゃないが俺も飲食自営してるから分かる
追加注文はほんと迷惑なんだよな
その分次の客が待たされるし >>297飲食やってなくとも分かるはずだけどねー糞迷惑 ＞この人は350円のラーメンに、50円の刻み玉ねぎトッピングを2分おきに何度も注文するんです
ただの嫌がらせじゃん ラーメン350円のところ
追加トッピングが50円なら
どうぞどんどん頼んでくれって思わないかな？
だって2分おきに50円頼んでくれるわけやろ？
客単価が、5分おきにあがっていく
4回ぐらい頼んでくれたら500円超えるで 玉ねぎを何度も出すのが面倒という問題ではなく
席が空かないことが問題なのであれば1人1回10分に制限すれば済む話 >>299
嫌がらせにしては自分も微妙に損してるし本当にようわからん つーかさ追加トッピング禁止じゃなく
後から追加で注文なら１回あたり＋１００円にすりゃ良かったんだよ
そうすりゃ２回追加で２００円でしょ？ラーメン350円より利益率高いよね？
そこで追加注文やめるんなら、それまでのやつってことだし
なおも追加注文し続けるんなら何かしら拘りがあるんだろ
その客の謎のマイルールを守りつつ利益も確保できちゃうベストな方法なわけ 東京って地方では想像がつかない秒で商売してる感覚大変だな >>305その他大多数の９９％の良いお客様に対して負の印象を与える表記は出来ないなんだよ 何かの敵と戦ってるんじゃないんだから 食い物に関してだけは絶対には一度ほんの僅かな不信感が出た時点で行かないだろ
鼻くそやつば入れられたらたまらん 俺も一時期「酔っぱらいお断り」って大々的に掲示しよーと思ったが
そも酔っ払いがそんなのどんなに大きく書いても見る訳もなく
見ても従う訳もなく
トラブルになるだけだと思って止めた >>308
追加トッピング禁止の時点で負の印象は与えてるから
禁止にしろ＋１００円にしろ
お品書きに
うちはギリギリの価格でやっています。ラーメンの値上げを抑えるためにも
少しでも（時間的な）コストを抑えたいため、ご協力お願いします。って書いとけば他の客は納得してくれる >>304
事前にタマネギのトッピングをつくる
それを出すだけじゃん
それだけで50円なんてボロいわな
しかも数回頼んでくれるんだから
2分おきに4回頼んでくれたらそれだけで単価が200円も上がるんだし 先に答え書いちゃったが
そんなー表示しても見ねーんだよｗ 別に客に過度に媚びる必要もないよな
結果、客減って店潰れても店主の責任なんだし
その逆に行けばそれはそれで言いわけだし 券売機ないときに
メニューも見ないで「ラーメン頂戴」って言い出す 大体は５０オーバーの初老
作ってる間にメニュー見出して「これどんなの？」とか言い出す
糞うぜーｗｗｗｗｗｗｗ ネギ入れるの5秒位で出来そうだけどなんでそんなに嫌なんだろう
現実的には儲けしか無いよね >>316平日昼間に居るのは初めてだからなｗはぐれメタルみたいにゃｗ >>318だからさー散々上で説明してるよねー？スケジューリングしてんだよ 一分一秒の世界で ほぼ連日来るって
ラーメンじゃなくて店主が好きなんじゃ・・・ そいつのだけ不味く作ってこなくするとかそういう技は使わんのか >>322バイトなら出来るだろうけど料理人としてはどんなに嫌な客だろーと不可能 結局さー
客との会話レスに出来るかどーかの勝負だよねー
今どきうまい不味いなんて無くて全部美味いんだからさー
キチガイとコンタクト取らないよーにするしかない おすすめはー？とか
挨拶みたいなもんなんだろうけどホント最悪無駄工数
書いてあるのを見もしない 券売機入れてから 麺かたとか味濃いめとか言い出すキチガイ激減した
そも 麺かたって何やねんとｗ 麺を上げるのは最適値で出してる訳ですよ
何度も何度も試行して
それを硬めとか言われるのがまず心外 で
当然そーなんだけど硬めとか言い出すのは１００パー初見なんすわ
食べログ美味しんぼ孤独のグルメガイジっすわ 前食べたときに柔らかったので硬めで ってなら理論的にはありだが
硬めって言いたいだけなんだよねー
糞しょーもねーｗｗｗ
それを拡散したのが美味しんぼと孤独のグルメ 初見の店で何食っていいか迷ったからオススメを聞いたんじゃねーの？ >>332
俺は普通に初見でも硬め頼むわ
別にその店では初めてでもどっかでラーメン食ったことあれば自分の好みくらいわかるだろ 50にもなる大の男が350円の店に毎日のように通って2分おきにトッピングを頼むって病気やろ
安いお店て頭が足らない客も来るから大変だな >>334まじかー？
もしかしてラーメン屋って
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ってあるときの３で上げてると思ってる？ ネギなんて安いんだから頼む度に量2倍でいいじゃん
栗饅頭システムだよ >>339
数字は知らんけど一般人にとっての最適で出してんだろ
それより硬めが好きだとあらかじめわかってるから始めから硬めで頼むよ
自分が辛いの平気なら初めてのカレー屋でも辛口頼むし、ワサビが苦手なら初めての寿司屋でサビヌキ頼むだろ？
それと同じ話よ >>342うちはデフォでこれ以上ない硬めでだしてる
なぜなら俺がそれが一番美味いと思って何度も検証してるポイントだから
その上で
硬めって何？
何と比して？お前の店の硬めなのか何のスケールの硬めなのか >>345
そうなんか
じゃあお前の店では２回目からは普通で頼むと思うわ
それでいいだろ別に ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
