熱されたふっ素樹脂加工(テフロン)フライパンに水をかけるのは「表面加工が傷む原因のひとつ」。
すぐに汚れを落とそうとして、やってしまっている人はいないだろうか
火から下ろした熱いフライパンに大量の水をかけると、ぎゅっと収縮し、表面の加工がずれて剥がれやすくなるのだ。
加工が剥がれたところからこびり付きやすくなり、劣化のスピードが早まる。急に冷やしてはならない。
ふっ素樹脂加工のフライパンの多くは、本体が熱伝導率の良いアルミニウム製であり、温度が上がるのも下がるのも早い。
火から下ろした後、2分ほど待ってから水をかけるとよい。
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