東京ラーメンストリートに初出店した熊本「天外天」 アルバイト出身の社長がこだわる「食のブランド」とは
首都圏からだけでなく、全国から人が訪れる東京駅。
この八重洲口側に、東京の有名ラーメン店の味を味わえる一角がある。
2009年から始まっている名所「東京ラーメンストリート」だ。
この一角のうち1店舗で、各地を代表する名店を出店する企画が
7月から期間限定で実施しており、2021年の話題を集めた。
それは「ご当地ラーメンチャレンジ by 東京ラーメンストリート」だ。
約3カ月毎に店舗が交代する。第1弾は、「ラーメンの鬼」として知られた佐野実さんが立ち上げた
横浜市戸塚区にある「支那そばや」が7月末から11月初旬にかけて出店。
東京駅にできた同店は、連日長蛇の列となるほどの人気ぶりだった。
この後を継ぐ第2弾として出店したのが、熊本を代表する名店「天外天」だ。
支那そばやは横浜市に拠点を置いていた一方、天外天は初めて本格的な地方店として東京に身を乗り出してきた形だ。
出店に至った経緯や東京で経営する厳しさとはどこにあるのか。
天外天を経営する小田圭太郎商店（熊本市）の小田圭太郎社長に狙いを聞いた。
https://news.yahoo.co.jp/articles/d790c160a692d7a3df3461f80a4f6b6f9f16bcc6
