JR貨物自体がプレスリリースで

北海道と本州の貨物輸送の多くを鉄道が運んでるようなミスリードを誘う発表してるけど
北海道から本州に運ぶ野菜は「ジャガイモ、トウモロコシ、カボチャ、人参、大根、長芋」など
殆どが日持ちする野菜ばかりで

収穫してから低温倉庫で眠らせて、雪が積もる冬場でも
ジャガイモやカボチャやトウモロコシを本州に出荷してる

つまり鉄道輸送より多少時間がかかる船で送っても
キャベツやレタスのような葉物野菜と違って鮮度は落ちない