包丁買おうと思う。 「鋼」「ステンレス」「セラミック」 どれがええの？？？？？？ [601147903]
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https://news.yahoo.co.jp/articles/2a95554d5e75bbc0ae089c6b011d067b36c4bdc3
壁に包丁をザクッ……切れちゃった！ 壁でも何でもケーキにしちゃう職人がすごい
キッチンでオレンジを切ろうとしていると思ったら……なんでもケーキで作ってしまう職人技が、心地よいほど見事にだましてくれます。
食べ物などを本物そっくりにケーキで表現してしまうYouTuber、Tuba Geckilさん。きれいな色に熟したオレンジに包丁を添えて、切り分けるところのようです。カットするのかと思いきや、刃先はオレンジから離れ、なぜか壁に向かいます。
タイルのような見た目の壁ですが、刃先はすんなり刺さります。包丁はそのまま三角形を描き、壁を切り抜いてしまいました。切り取られた側面からケーキのスポンジ部分が確認でき、壁全体がケーキでできていることが確認できます。そっちがケーキだったのか……！
しかしそこで動画は終わらず、包丁はふたたびオレンジへ。カットされたオレンジの中はチョコレートのような茶色。タイル壁だけでなく、オレンジもケーキで作られているのでした。本物そっくりな完成度の高さに驚かされます。
Tubaさんは他にも電子レンジのケーキやたばこの吸い殻ケーキなど、よーく見ないと本物と間違えてしまうようなケーキを公開。数秒間の短い動画ですがインパクトは抜群で、思わず誰かに話したくなります。 セラミックはすぐ割れる やめとけ
ダイソーのステンレス包丁で十分 新生活始めるにあたってこれ買おうと思うんだけどどう？料理はしたことない
https://i.imgur.com/cBoBfYm.jpg 使ってすぐに洗って拭く気概があるなら鋼一択
適当に扱いたいならステンレス
いっときの快感を味わいたいならセラミック 料理歴5年くらいだが素人料理なんて100均のでいい
毎日やるが1年使い倒してる オタクとか自分が痛いことを自覚してない奴ってダマスカス鋼好きだよなあ 鋼は良く切れるとにかく手入れが大変
ステンレスがド安定だけどたまに簡単に研ぐ必要性あり
個人的には鋼をステンレスで挟んでるやつオススメ
手入れ一切したくなくてバンバン使い捨てする気概ならセラミックも良いかもね？って感じ 
通は塩 鋼一択
切れ味悪いのでガシガシやってると怪我するし疲れる セラミックだけはやめろ
あれは固いものを切るのに向かん
カボチャ切ると割れるぞ 2,3000円のステンレスを月に一回くらい黒幕の1500で研げばええ >>35
研ぎスキルある人なら何でもいけるだろ
素人の話に玄人がドヤ顔で説明すらせずにイキるのやめて？ 鋼は切れ味良いがまめに手入れ出来ないと使えないぞ
値は張るがV金10号の包丁買っとけ
ダマスカスは見た目だけだから好きにしろ きまぐれクックに影響されて青い包丁買ったけど、でかくて使いにくい
結局ダイソーの包丁が軽くて大きさも丁度いいし、定期的に砥げば切れ味も普通に良いからずっと使ってる 100均の包丁を毎月買い替えが一番コスパいい
1ヶ月くらいは研がなくても切れるから年間1000円で常に新品 ステンレス使ってて簡単包丁研ぎでシュッシュッと研いでるけど、一度プロに研いでもらった方がいいかね？ アマゾンで一番売れてたステンレス包丁と研ぎ器を6年使ってるけど絶好調 最近ステンレスで鋼を挟んだやつにしたけど錆びにくいし切れるから良いぞ 素人は何も考えずに1万円くらいの買うもいいよ？切れ味いいとそれだけで料理楽しくなるから100均とか論外マジで
じゃあお前は何を使ってるのかと言われると、ジャパネットたかたのやつになるんだが…当時は3本セットだったのに今は2本のんよ…
だから大きな声で勧められない悲しみ 素人はステンレスでいい
ちゃんと手入れできて頻繁に研ぐのが苦じゃないのなら鋼 関孫六の15000ST 三徳包丁
最高級ステンレス素材のコバルトスペシャルが使われるらしいけど切れ味は普通だった
まぁ研ぎ方で全然変わってくるんだろうな
シャプトンの1000番5000番で研いで新聞紙がスーっとスライスできるくらいには鋭くなるけど肉野菜を切るとイマイチ 刺身包丁だけは鋼使ってるけど手入れ大変すぎる
普段使いならステンレス一択 VG10って言ってる奴が一人しかいなくてホントにわかしか居ないんだなと 別な話だけど「関孫六」とかのブランドは無意味
ソレの爪切りは切れ味は良いが、噛む範囲が狭過ぎて使えなかった
一番いいのは実際に試す
その次は信頼出来る知人
最後の最後、失敗してもいいやってのがネットのいけんだから ステンレスが良い。
柳刃で片刃の青鋼と砥石を買ってみると切れ味にびっくりするけど、ツルツルの新聞広告ぐらいしか切るものがなくて楽しくない。 >>36
黒幕はいいぞ
ちょっと濡らすだけですぐ使える
硬く砥石が減らない
目詰まりしにくい
それなりに安価
研磨力も優れてる
素人からプロまで使えるスグレモノだ
v金10号だ粉末ハイスと言うが素人じゃ研ない宝の持ち腐れ
440cあたりの柔らかめで研ぎやすいので十分 >>63
ちょっと何言ってるのかわからないですマジで そもそも紙皿にラップ云々民と
研石の番号云々民と
合間民と
噛み合う訳もなく >>44
溝に押し当てて、前後させる簡易シャープナーはゴミだぞ >>65
普通一般的な砥石っちゃ水に漬けとく必要がある
それに砥石の減りがはやい
下手に研と詰まって研磨力が落ちる
値段もピンキリ
そこら辺刃の黒幕はクリアしてるわけだ
凄く使いやすい砥石 ステンレス一体型のモリブデンバナジウムが家庭用ではコスパ最強だって結論でただろ…
砥石は１００均に売ってるやつで練習しろ
簡易シャープナーはダメだぞ ステンレスが一番バランス良いよな。
鋼は手入れが面倒くさすぎる、セラミックは割れる >>72
つまるところソレは素人の話じゃあないですよね？ セラミックはよく切れるけど、簡単に折れてしまうな。
果物のヘタを取るとかでこじったりねじったりすると、
あっさりパキッと軽い音で折れる。 とりあえず、セラミックは切れ味のいい陶器みたいなもんだから簡単に割れる(折れるじゃなく割れる) >>44
1レスの間で格差がスゲェ
プロに研いでもらう人は簡易研ぎなんかしないし包丁の手入れもわかってるもんだ
簡易研ぎは砥石じゃないから研げてるように見えて刃がボロボロになるし高い包丁ほど使っちゃいけない セラミックは切れ味すごいすぎて制御が効かない
垂直に切ろうとしても最初の切り込み角度間違えると斜めに切れちゃう 鋼は手入れがめんどくさいな
錆びるし
ステンレスも錆びるけどそうそう錆びるものでも無いからやっぱりステンレスだな
刃の黒幕
安いし素人にもオススメ
ぜひ使って欲しいわ >>76
素人こそ簡単に扱えるセラミック砥石を使うべきだよ ちょっと高めの包丁はメーカーが研ぎ直ししてくれるのが利点 最初はクソ安いのでいいんだよ
不満が出てから買い替えろ
>>89
軽くレンチンしてから切れ ステンレス製で三徳包丁とペティナイフの二刀流がいい >>87
包丁を語る時は、常に研ぎとセットでしょ。
高い包丁買っても、まともに研がなかったら意味ないからね。
いい包丁を買って、研ぎは簡易シャープーとか愚の骨頂。
安い包丁を頻繁に砥石で研ぐ方が遥かにマシ。 >>92
id真赤な俺が言うのも滑稽だけど、料理素人の人がどんな包丁買えばいい？だて話題で、研石がーは違くね？
俺も勧めてねえけども 鋼は本当に錆びる
酸の強いのを切ったら錆びる
手入れが死ぬほどめんどい
乾拭きで水分を取っても錆びる そして研ぐのがいつまで経っても上手くならない
調理一筋20年なのに ダマスカス風の墨流し
かっこいいんだけど
錆びたら終わりなんだよね 結局のところ、
硬い物ように冷凍包丁、
メインで万能包丁があれば セラミックだろ
ナウシカとか見てた左翼のジジイどもは未来の万能素材セラミックに憧れを抱いてる セラミックは横からの力に弱い
簡単に割れる
ぜったいに止めろ
セラミック薦めてるやつはアフィ セラミックは金臭くならない、錆びない、研がなくていい セラミック薦めてるやつはカボチャとかの話しろよ
そういうマイナス面一切語ってない時点でお察し
俺はセラミック包丁でカボチャ切って折れた(割れた)からな！ カボチャ切らなければ良いんじゃないかと思う
そんなにカボチャ大事か？ >>109
材料吟味しないといけないような刃物が万能包丁名乗っていいのか？
俺は否定するね カボチャに限らんからな
セラミック包丁は横からの力に弱い
キャベツとかでも芯に引っ掛かると割れる恐れがある
俺はアンチセラミックマンだ
反対意見はいくらでも受け入れるが、実際に俺が折った(割れた)上でのはなしだからな？
包丁が折れるとか100均のゴミクソですらないわ セラミックは白いせいか危険なものという認識が薄れる気がする >>113
個人的にはレンチンしてから切ると良いと思う 関孫六 匠創 三徳包丁 165mm 品番AB5156 がステンレスで使いやすくて値段そこそこだからいい。 何を切るのかも語らずに包丁やら砥石の話してる
アホみたいなスレだな セラミックは切れすぎるから下手くそが使うと指を切る >>118
包丁=一般的な用途とこのスレなら尚更察すと思うんだけど…
研石とか語るタイプですね 家でも簡単な飯は毎日作る調理師モメンだが万能、ペティ、魚やる人は小さい出刃、これだけあれば十分だよ
万能２本あると便利、菜切りでもいいけど >>117
うちもこれ
力入れずに切れて楽よ
切れ味落ちたら孫六の包丁研ぎで研げばオーケー 果物ナイフみたいな包丁しかもってない
大きくてなんかいいことあんの？ 何切るとか予算とか何も希望がないなら関孫六の茜の三徳か牛刀買っとけ
人になに買うか聞く程度の腕なら何使っても一緒
ヴェルダンの3徳でもいんじゃね？
とにかくどうせまともに研げないんだから小刃尖らせるだけで暫く切れるステンのカッコいいのが外れなくていいよ Galaxyで8玉サイズのかぼちゃ100玉以上切ったけどなんの不満も無いし一度も研がなかった
多少雑に扱ってうっかり刃が手に当たっても出血することは殆ど無い
鋼ならこうはいかないので不器用だと自覚がある人はあえて切れ味が控えめな包丁がいいのかもしれない >>123
えー？ペティだけなの？外国の人みたいだな
そら楽だよ
仕事も早く済むし一本あると全然ちゃうよオススメ だから俺が硬いものには冷凍包丁って言ってるじゃん
結局のところやってる事は
ノコギリみたいに引っ掻いて裂いてるだけだからな
物理学を考えればいいんだよ
そもそも刃物と言うものは
硬い物にはある程度の柔らかい鉄の刃で引っかかりを作る
反対に柔らかいものには硬い鉄で引っ掛ける
刺身にはとんでもなく硬いものを使う
中間のものには中間の硬さの包丁を使う
とはいえ素人が何本も持ってたら邪魔だから
万能包丁と冷凍包丁の二本が推奨されるんだよ ステンレスが錆びないからオススメよ料理で使うならこれで十分
棒状のシャープナーで研ぐと簡単でいい また.......またこれ？どんだけ包丁語りたいんだよ 大きめの魚の骨や頭をよく切るのなら峰の厚さが10mm位ある出刃包丁が必要だと思う 何ヶ月に一回は包丁スレ立つけど何がしたいんだろうね 包丁スレは立つが包丁買ったスレは立たない
車もバイクもそう
包丁は関孫六
車はスバル
バイクはスズキ
コレ買っとけば間違い無い 結局、気にしない人間は数千円の包丁を買うんだよ
気にする時点でそこそこの値段で買えて見た目が良く
とにかくイキリたい。
最適解はボブクレーマーだな ツヴィリングのフィン2というのを最近買った
まあたまにしか使わないのだが… マメな性格で３－６ヶ月に１度は数千円出して包丁研ぐヤツは鋼
買ってもあまり使わない、けど長期間使いたいと言うならステンレス
料理が好きで魚も裁く。切れ味良い包丁が欲しいけど研ぎに出すほど暇じゃないならセラミッ
尚、骨付き肉を叩き切るとかにはセラミックは向かない。鋼が断然。
ステンレスは切れ味悪くなっても研ぎがほぼ不可能なので使い捨てに近い。１００均の
包丁で十分。 >>113
アイスピックで中心に穴開けてからそこに包丁の先端差し込んでテコで切っちゃう >>140
ステンレスが研げないなんてそこらの主婦でも騙せないでしょｗ ダマスカスステンレスがいいって聞いたことがあるんだけど ペティでｼｭﾀﾀﾀﾀって切るのに憧れるんだけどどんなペティならあそこまで切れんの？ 1発の切れ味なんて料理人でも一部の仕事にしか需要ないから
一般人ならステンレス系合金で刃持ちと研ぎやすさの兼ね合いで選ぶと良い
あまりに堅いと研ぐの大変だし欠けたら悲惨 ミソノか龍泉刃物にしろ
ダマスカスなら梵天雲龍を買え 藤次郎の鋼の奴でいいんじゃねーかなコスパ最強でしょ セラミックの白いのはすぐ割れて交換してそれもすぐ割れてたな > ステンレスは切れ味悪くなっても研ぎがほぼ不可能なので使い捨てに近い
なんだよ、その嘘ｗ
うちにある包丁はぜんぶステンレスだけど2週間に一度は研いでるぞ
シャプトンの刃の黒幕の#1000で研いで仕上げは#5000でな 料理歴とか好みを言わんとアドバイスのしようがない
まぁこんな質問する程度ならステンレス三徳しか選択肢ないだろうが >>136
車はスバル
バイクはスズキ
カメラはペンタ
包丁は土佐打
まだ真のケンモミンになれなくてスマン オールステンレスが一番
手間が掛からないのが大正義 刃物の切れ味は研ぎが９０％、研げるようになれ
セラミックはとげない、高炭素鋼は固いし研いだそばから錆びて茶色になる、ステンレスも結構固い
なので白紙割込みのステンレスか自動車用鋼板のやつおすすめ 安い包丁と1000円程度の包丁研ぎ器だけあれば充分
刺身を潰さずに切れる、肉の筋をサクッと切れる
これくらい切れ味があれば問題ない 上にも書いたけどある程の鋼使った包丁がいいよ
比較的安い藤次郎の牛刀買ってホムセンなり金物屋で片刃に刃出ししてもらってメンテ用の研ぎ石買えば間違い無いよ
片刃だと研ぐのも楽だし >>17
ツヴィリングと言えばもっこりもこみちも使ってたな
素材はZDP189
今のとこ粉末ハイス超えて最強の硬さでないか？
とにかく硬くて素人どころか慣れた人でも苦労するだろうな
鋼は錆びるからやめとけ >>167
この値段でZDP189使ってるの？
良くて割り込みのVG10だと思うんだけど しかしなぜV金推しなんだ？
実際最高峰の素材だと思うけど素人向きではない
普段使いでサーモン加工されたスウェーデン鋼と銀紙3号あるけど永切り、しなり、研ぎやすさからそういうの進めるわ
440cあたりで十分
>>170
よく見てなかった
そこの最上級グレードがZDP189使ってるって話 佐治武士の白紙牛刀と黒﨑優のSPG2小三徳で大体何でもこなせてる 前から思うんだけどヒラメの刺身が金臭いっていう人いるじゃん
ならヒラメ切るのはセラミック包丁が一番いいことにならないか？ セラミックは陶器なんだから研いで使うもんじゃない。 V金10号も良いけど
コスパ抜群のV金5号をすすめる >>178
慣れれば簡単
一定の角度を保のがこつよ
後砥石はこれ一択
KING 【両面タイプ】 キングホーム砥石 KW-65 >>174
赤錆鉄でもねーのに
本当に鉄が水に溶けて食い物に味が移ったりするんだろうか 自分で手入れできる人はV金10号
できない人は100均 セラミックでよくね？楽じゃん軽いし
鉄とかだるすぎ ステンでいいよ雑に扱ってもいいしシャープナーで研げばすぐに切れ味復活する 40センチくらいの魚(鯛とか)を3枚におろすなら
どんなのが良いかな？ステンレスでスッとイケる？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
