フライパン買おうと思う。 アルミ・銅・ステンレス・チタン・鉄 どれがいいの？？？ [673635606]
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https://www.japanmetal.com/news-t20220428117436.html
3月末国内向け普通鋼在庫、8カ月ぶり減597万トン
日本鉄鋼連盟が28日に発表した普通鋼鋼材需給速報によると、3月末の国内向け鋼材在庫は596万6000トンと前月比4・2％減り、8カ月ぶりに減少した。国内、輸出ともに出荷が増え、メーカー在庫が減少した。半導体部品の調達難による自動車の減産は続くが、建機・産機など製造業や建設分野の需要は底堅く、需給の調整が進みそうだ。 ダイヤモンドとマーブルで言うならマーブルのほうが好き 一つだけならテフロンコート
もう一つ鉄フライパンもあれば便利 ホムセンで1000円のやつ
くっつくようになったら買い替えがベター この手のスレなんでいつも一択なのかなぞだわ
プロでも数種類使ってるのに 金属価格上昇傾向なんで今のうちに
鉄のいいやつ買って長く使ったほうがいい 一番くっつかない、焦げつかない、洗えばすぐ落ちるの教えて >>11
とりあえず洗剤使わず
しっかり予熱させること守ればいい
毎回使用後に油塗れとか言うやつもいるがそんなんいらん 500円のテフロンでいいぞ
高いテフロンも安いのも差ないからほんと
半年や3ヶ月で使い回せ >>13
マーブルは熱割れしやすいし耐久性が低いから
グラナイトの方が良いと思うの
どっちにしろクソ重いけど チタンはこびりつきがひどくてすぐ捨てた
素材として残しておけばよかったかな >>11
最初から皮膜張ってあるやつなら初心者でも大丈夫だけど
ワケ分からんまま使うと錆だらけになるから注意
ちょっと高いけど多層構造のステンレス辺りでもいいよ 結局、鉄が一番長持ちして安心
表面コートしてるのは発癌あるから危険 料理初心者ならテフロンにしとけ
スキルが上がってから鉄やステンを使えばいい テフロンみたいなの使い捨てるのが一番いいって聞いたしそうだと思う チタンのフライパンはやめとけ
熱伝導率が低いから火が当たってる部分だけ熱くなるから焼きムラができる
逆に言うとチタン製のマグカップは持ち手や縁が熱くなりにくいからおすすめ 最近手入れが面倒で鉄フライパンが餃子専用器と化してたけど
なんだかんだ鉄で炒めると上手い
でもテフロンは洗うの楽よ こだわりが無いなら軽くて安い奴を使った方がいい
焦げ付きが目立つようになったら買い換える >>1
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2022/4/29 13:43:41 11ニュー速(嫌儲)
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2022/2/17 23:36:32 0ニュー速(嫌儲)
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2021/10/30 13:46:46 0ニュー速(嫌儲)
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2021/9/25 16:43:50 0ニュー速(嫌儲)
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2021/8/8 15:33:47 0ニュー速(嫌儲)
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2021/6/26 23:16:58 0ニュー速(嫌儲)
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2021/5/31 23:56:57 0ニュー速(嫌儲) チタンIHには良さそうな物性
そういうことなのケンモメン？ 通は鉄を育てて使うからな
一度育てきれば一生使えるぞ 京セラのセラミック1択
もう他の加工フライパン使えなくなったわ 銅は最強の熱伝導率と蓄熱性から無敵のように見えるけど、錫引きは200度以上で痛み始めるから高温調理もできないし、擦ると次第に剥げてくる
銅とステンの内張りとかなら、圧倒的耐久性と熱伝導率による熱配分で最強の煮物鍋になる
焦げ付きもなく、煮むらもない
アルミは銅には熱伝導率で及ばないし蓄熱性な皆無だが軽いのが特徴
世の中の大体のテフロンのフライパンはアルミからできている
熱伝導率に優れるので、微妙な火加減の調整が即座に食品に伝わるので、繊細なソース作りに向いていて、軽いのでパスタをひたすら煽って和えるのにもってこいだ
でも普通の家庭ではいらない
鉄は銅とアルミの中間くらいの熱伝導率と蓄熱性と重さ
しかし安くて加工しやすくそこまで重くないので分厚くすることが可能で蓄熱性の不足を補える
また高温に強く、ステーキなどの肉を焼くのに優れるが、分子の安定性が低くて煮物をすると鉄分が溶け出し黒くなったり味の変化が起きる
フライパン自体の油膜もトマトで溶けてしまうので煮物には向かない
しかしあくまでも炒めものがフライパンの役目なのでこの欠点は無視できる
また油との相性がよく、油膜形成などで素材のくっつきを抑えることができる利点もある
テフロンはアルミフライパンのくっつかないバージョンだが、テフロン自体は痛みやすくすぐだめになる使い捨て
しかし扱いを正せばかなり長持ちさせれるし、加えて高級品だと数年単位で使える
大切なことは空焚きをしないことと
硬い物で中を傷めないこと
常にシリコンや木でできたターナーやスパチュラ、箸をつかい、貝などを扱わないことで飛躍的に長生きする
また底にIH用のステンレスを貼ってる物もあるが、アルミの熱伝導率を損なうことにはなる反面蓄熱性の向上効果もある
また熱分散にはあまり影響はない
セラミック
ゴミ
テフロンの下位互換
買うな
チタン
熱伝導率が低すぎて調理器具に使ってはならないもの筆頭
笑えるほどくっつくし焦げ付く
高いだけのゴミで登山用にすら買うべきではない ステンレス
鉄より熱伝導率が低く、また高価なためあまり分厚くないことが多く、とにかく熱の配分がうまくいかない
それに加え油馴染みが悪く油膜もできないためとにかく食材がくっつく
アメリカとかでは一生物の高級品として人気があるが、正直使いにくいし掃除も大変
煮物鍋には悪く無い
いい点は食材に溶け出して悪影響を与えたりしない点くらい
琺瑯
ガラス質は熱伝導率が極めて低く、油も馴染まないのでステンレスと同じように食材がくっつく
しかも割れたりして剥離することも多々ある
見た目の美しさ以外に使い道はない ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
