バカ「白飯は硬め、チャーハンオムライスはパラパラ」←どう見てもしっとりモチモチの方が美味いだろ [156877614]
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なんなら家で作るベチョベチョチャーハンが至高まである
中華料理の王道メニューであるチャーハン。
皆さんはチャーハンのスキルを図る指針として、パラパラ度を重要視していないだろうか？ 巷には、パラパラチャーハンを作るための裏ワザなんてものが溢れている。白飯と卵を先に混ぜておく、具材を少なくする、マヨネーズを使う。しかしどうだろう、パラパラ度というキャッチーな言葉に惑わされて、本来追い求めるべき美味しさを見失ってはいないだろうか。実は都内にパラパラチャーハンと全く真逆である、旨いしっとりチャーハンを作る銘店があるのをみなさんはご存知だろうか？
https://funq.jp/buono/article/437767/
https://i.imgur.com/sqxxtSH.jpg 試行錯誤したが水少なめに炊くだけでパラパラになる
火力とか関係なかった 京都のディスコで「パラパラしてるんだったら帰ってねー」って入口で肩押し出されて扉ピシャッされた時は 不覚にも泣いてしまったな パラパラとパサパサは全然違う
美味いチャーハンはパラパラしててシットリしてる 俺調べ
ベチャベチャ白米が好きな人は甘い味付けが好き お前らっていつも米や焼き方で喧嘩してっけど
具材とかについては全然話さないよな ていうか結局味付けなんよね
店のチャーハンと家のチャーハンで違うのはパラパラ土とかじゃなく味付け パラパラとかアホくせえ
油大量に使って卵コーティングすりゃ米の炊き具合ほぼ関係無くパラパラになんだよ
馬鹿はいつまでもそのことを知らずに無駄な議論してる >>20
まあベチョベチョ白米まで行くとチャーハンにするには不適だけどな
そういうのが好きなやつはおはぎとか餅を食っとけと 業務スーパーの鶏ガラスープの素で作ったチャーハン鬼ウマすぎてやばかったな
もう常にそれで作ってるわ 近所のタイ料理屋の焼き飯がクソ美味くて自分でも美味いタイ焼き飯作りたいんだけどナンプラーで炒めるだけではダメだった コシヒカリ系統のネッチョリした甘いメシは美味くねえよ
品種として奇形のガイジだと思っている >>28
ナンプラーで炒めるってどういう意味だよ
お前は醤油で白米炒めたりするのか？
チャーハンに限らんが味付け香り付けは調理の最後だぞ 最後に酒を少々回し入れる事で
しっとりに戻るってテレビでやっていた 炒饭はパラパラが本物
家では火力足りないからモッチリ >>33
え、まったく炒めないもんなん？
醤油でも今まで最後に炒めてたわ 中華飯店みたいなとこだとパラパラなのに油をあまり感じないから
もう最初から炊き方違うよね
ラーメン屋みたいにうへぇ！！脂っ！！ってならんもんね 実際はそもそも中華鍋フライパンも必要ない
1 玉子を混ぜた白米を平皿に盛る（あの丸い盛り方）
2 砂糖、しょうゆ、酢を1/1/1に割って上からかける、このとき崩れないように注意
3 あらかじめ190度に熱した油を少量、ハケで塗る
4 1合ならレンジで4分チンする
ほい、これで外はパラパラ中はしっとり激うまチャーハンのできあがり 別に中華鍋に油多めで火力の強い業務用コンロ使えば誰でも出来るだろ
お前らは道具も揃えずに文句を言っているだけ チャーハンに限らずベチャッとしたご飯は嫌いだわ
ホテルとかであえて柔らかくしたようなのがあるけど味も悪い気がする >>50
名古屋名物台湾ラーメンアメリカンみたいな？ 小学生のころ友達の家にお泊りしたとき
朝ご飯に友達のお婆ちゃんが作ってくれた朝ご飯が
柔らかいご飯と味噌汁とサバの味噌煮だった
食べずにすぐに帰った
>>52
ばーちゃんカワイソス 炊くときに水減らして少し油入れて鶏ガラの顆粒でも少し入れて下味つけとけば。
適当に炒めてもそれなりの物ができる もう家で食べるチャーハンは冷凍チャーハンで良いって結論でたっしょ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
