フレンチ、中華、トルコ、イタリアン vs 日本料理 食材、調味料、調理技術、味覚の繊細さ…正直、和食が世界一美味しいよな [564368815]
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ミシュラン三つ星料理人が語る「日本料理は、なぜ世界から絶賛されるのか」
ミシュランガイドで三つ星を獲得した和食の料理人が、その素材や調理法の秘訣を明かしたのが、本書「日本料理は、
なぜ世界から絶賛されるのか」（ポプラ社）である。繊細な日本料理を海外で提供する舞台裏にも触れており、ビジネスに携わる人にも参考になるだろう。
「日本料理は、なぜ世界から絶賛されるのか」（奥田透著）ポプラ社
著者の奥田透さんは、1969年静岡県生まれ。京都や徳島の名店で修業の後、29歳で静岡に「春夏秋冬花見小路」をオープン。
2003年に東京・銀座に「銀座小十」をオープン、2007年に「ミシュランガイド東京」で三つ星を獲得。13年にはパリ、17年にはニューヨークにも店を出した。
著書に「本当においしく作れる和食」「世界でいちばん小さな三つ星料理店」などがある。
ミシュランの星付き店の数は、東京が203、パリ109、京都108、大阪96、ニューヨーク67と東京が世界一である。奥田さん個人としても、
日本が世界一の美食の国だと思っていて、なかでも東京は際立っているという。
日本食はもとより、世界各国の料理がハイレベルで提供され、高級店からワンコインの店まですばらしいクオリティを保っているのも
すごいところだ、と評価している。
https://www.j-cast.com/kaisha/2022/04/21435354.html?p=all 美味しさの比較って同種のものでしかできなくね
和食1と和食2は比較できてもトムヤンクンと比較できんだろ 日本人だから和食好きだけど中華の幅広さやイタリアンフランチのオシャレな旨さと比べるとナンバーワンとは言えんなあ
あくまでふるさとの味って感じ 醤油、砂糖、酒、みりん、あと出汁のワンパターンな味付け
多種多彩な調味料、香辛料使った料理にこれで勝てるとでも へー星付きレストラン東京こんなに多いのか
それはそれで怪しいな 北京、上海、広東、四川を中華でまとめていいのか
むしろこの中で議論したいくらいだ フレンチチャイナターキッシュ
これほど納得できる格付けもないだろ
ジャップ笑 >>6
和食が最高とは思わないけど調味料はもっと多彩だし香辛料も使う 野球とサッカーをスポーツだから同じだろみたいな話だな
全然違うものを比較して何がしたいんだ 日本料理と和食は似てるが別物だぞ、まず値段が段違い 素材の味といえば聞こえがいいが
実際はだしと塩と醤油だけだよね 日本食は伝統料理に肉が使えないのってのが致命的なんだよな 和食が世界一美味しいかはよくわからんけど
旨味の効いた美味しい料理を最も簡単に作れるのは和食と思う
特に洋食を自炊して思ったんだけど
洋食って鳥や牛から出汁を取らないと美味しい料理作れないんだけど
鳥や牛から出汁を取るのが大変
和食は、さしすせそと鰹節と昆布の合わせ出汁で
旨味の効いた料理を作るのがマジでチョロい
食材さえあれば10分で旨味の効いた料理作れるのは和食以外に俺は知らない ガイジンが好きな和食はスシみたいなシンプルなのと
日式ラーメンみたいにコテコテなジャンクフードの両極端であって
一般的な家庭料理、特にみりん使ったのは全く好まれない ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
