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今､｢すき家｣が絶好調！！営業利益は2.7倍の250億円にもなる見通し！シャブ漬けしなくてもファミリーを呼べる立地とメニューが大人気に！ [597533159]
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2022/06/05(日) 14:10:18.67ID:37/KeETq0?2BP(1000)

従業員死亡でワンオペ廃止…問題続出でも「すき家」業績好調の理由
2022年06月05日

https://friday.kodansha.co.jp/article/247137
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2022/06/05(日) 14:10:44.30ID:37/KeETq0?2BP(1000)

58歳の女性従業員が厨房で倒れたのは、早朝５時半ごろだった。他にスタッフがいなかったため、３時間ほど放置。
朝９時前に出勤した次のシフト担当者が気づき、スグに病院へ搬送したが死亡が確認された。死因は心筋梗塞だった――。

牛丼チェーン「すき家」で起きた、衝撃の事件が判明したのは６月２日だ。
女性が亡くなったのは今年１月で、名古屋市内の店舗で勤務中でのトラブル。１人で店を切り盛りする「ワンオペ（ワンマン・オペレーション）」だった。

「『すき家』は人件費を抑え利益率を上げるため、『ワンオペ』を採用しています。
食材の注文、料理、配膳、会計、清掃などの業務を１人でこなさなければなりません。
今回の亡くなった女性のように安全面だけでなく、過剰労働や防犯など多くの問題がある。
『すき家』は本部への緊急連絡用として『ワイヤレス非常ボタン』を従業員に支給していますが、亡くなった女性は携帯していなかったそうです」（全国紙経済部記者）

「すき家」は、14年に「ワンオペ」が問題視されたことから、深夜０時から早朝５時は複数の従業員での業務を徹底していた。
今回の女性従業員の死亡を受け、６月末までに朝５時以降も複数体制にすることを決定。「ワンオペ」は廃止されることになる。

◆営業利益は2.7倍に

トラブル続きの「すき家」だが、業績は絶好調だ。
「すき家」を展開する、ゼンショーホールディングスの22年３月期の営業利益は約92億円。23年３月期は、2.7倍の250億円のプラスとなる見通しなのだ。

快進撃の要因はなんだろう。経済ジャーナリストの松崎隆司氏が語る。

「まず考えられるのが立地条件です。ライバルの『吉野家』や『松屋』は、都心で働く会社員を念頭に多くの店舗が繁華街にあります。
一方『すき家』は、ファミリー向けに郊外で展開する傾向にある。
新型コロナウイルス感染拡大のため自宅で仕事をする人が多くなり、郊外での需要が高まっているのが好調の一因でしょう。
わざわざ都心に出向かず、自宅近くで家族と食事しようと考える人が増えているんです」

豊富なメニューも、良い流れを後押ししているという。松崎氏が続ける。

「『吉野家』や『松屋』の利用者は30代40代の男性が中心で、注文の多くが牛丼です。若い女性客を取りこむための企業努力をしていますが、なかなか効果が出ていません。

『すき家』のメインターゲットは、年齢層がバラバラのファミリーです。
さまざまな人を対象にするため、料理のバラエティが豊富。
牛丼だけでなく『ほろほろチキンカレー』や『うな丼』など選択肢が多いだけでなく、『お子様とりそぼろ丼すきすきセット』など、子ども向けのメニューが充実しています。
『なめらかカラメルぷりん』などのデザートが用意されているのも、女性には嬉しいでしょう」

多くの問題を抱えながらも好調を維持する「すき家」。
今後は利用者へのサービス向上だけでなく、その利益を従業員の労働環境の改善にも投じなければならないことはいうまでもない。
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2022/06/05(日) 14:11:03.41ID:AW/m1IyT0
チー牛マーケティング成功
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2022/06/05(日) 14:11:13.73ID:bZE7l5bp0
トマチうまいけどケールってなに
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2022/06/05(日) 14:11:30.71ID:4dwR0yvm0
ジョブ漬け
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2022/06/05(日) 14:13:01.88ID:36kqcaEK0
すき家の朝食食ってたけど最近やよい軒の朝食食べてるな
値段があんまり変わらないなら通り道の方をw
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2022/06/05(日) 14:15:45.45ID:36kqcaEK0
あと70円割引券も微妙
月3食わんと損やし鰻に効かん
定価で買うと損した気がするしー
とか思ってたらもう結構行ってないな
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2022/06/05(日) 14:16:17.53ID:x2uXu2QQa
ねぎとろ丼が食えるのはいい
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2022/06/05(日) 14:20:40.49ID:hZBvCzkg0
吉野家はテーブル席ないからな
しかも家族連れってメニューもない

これ以上の拡張性も難しいし路線が違うとしか
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2022/06/05(日) 14:22:13.70ID:Wip3bYV80
いままで３５年生きてきて
牛丼屋って片手で数えるほどしか行ったことないわ
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2022/06/05(日) 14:23:32.80ID:JI8O2dX/0
吉野家が1番選択肢に入らないな
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2022/06/05(日) 14:25:05.19ID:OoBkR3+C0
そもそも牛丼屋が24時間なのは違和感があるわ
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2022/06/05(日) 14:27:38.26ID:36kqcaEK0
最近マイブームで一風堂にニンニク
あと野菜補給でリンガー、カツドゥーンでかつや、290円らーめん
ほっともっとのゴールドキープでwビーフ、幕内で酒飲んだり
やよい軒はメシ食いだめするところなイメージあるけど朝食とか安いしおかわり無しで丁度いい
しらすおろしとかミニすき焼きとか納豆には卵つけたり
例えば月半分弱休みやが今日は王将の大盛り焼きそば（ソース味）に青のりかけて酒飲んで
今日の買い物はそれで終わり、安いw
酒一升飲むから1500円はかかってるやろうけどw

https://i.imgur.com/kY5IOFS.jpg
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2022/06/05(日) 14:28:47.48ID:bwCXSYqmd
ワンオペ奴隷の命で得た利益
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2022/06/05(日) 14:29:50.97ID:hPKtnLtC0
吉野家が勝手に死んだから
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2022/06/05(日) 14:31:02.92ID:x8AeVsYI0
すき家の牛丼気持ちよすぎだろ
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2022/06/05(日) 14:31:05.90ID:aylT2MkW0
ならまた並300円以下にしろよ🥺
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2022/06/05(日) 14:31:59.26ID:MNKTD89R0
すき家キメると翌週も気持ちよく働けるからな
やっぱマグロのたたき丼なんだわ
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2022/06/05(日) 14:34:11.76ID:rRH4Lyeq0
超時短営業の吉牛
超超コロナ対策の松屋
すき屋さんは何かしてる？
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2022/06/05(日) 14:34:42.08ID:6HPBoPaL0
反社会的組織ゼンショー
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2022/06/05(日) 14:36:25.65ID:hepEJeara
生娘シャブ漬け戦力をドヤってた吉野家が馬鹿みたいじゃない
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2022/06/05(日) 14:50:52.08ID:/TTiQma20
団地の近所にある印象
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2022/06/05(日) 14:51:28.15ID:doBRhmst0
生活圏に近いし吉野家よりも安いからな
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2022/06/05(日) 15:04:47.29ID:omn9qMI20
コロナ協力金ではなく？
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2022/06/05(日) 15:11:26.36ID:pVU/hqdM0
なか卯でいいよ
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2022/06/05(日) 15:14:09.40ID:KFcOQRQM0
チー牛はチー牛を頼まない法則
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2022/06/05(日) 15:17:53.27ID:C6Brtunl0
>>34
すき家には勝てないからシャブ漬けにして逃げようとしたんだぞ
あとファミリー向けでも勝てないから家に居場所が無い男（）ばかりになった
方向性は正しかった
0046番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ c64e-Rebr)
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2022/06/05(日) 15:22:57.77ID:AYnuK3vp0
>>44
シャブ漬けなんか言葉選ぶ奴が馬鹿なのはその通りとして
上京初期に取り込んで他のチェーンより定番化させたいの意図自体は分かる
それが客が自由に来店先選べる都市の中でチェーン店で実現できるか具体性がないのもまた掛け声だけなんだろうけど
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2022/06/05(日) 15:28:20.55ID:fnL48q9oM
>>46
牛丼屋の中で吉野家は不味い方の立ち位置に立っているのも戦略なんですかねえ
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ニューススポーツなんでも実況