飲食店をやるとしたら「カレー屋」一択だよな。ルウ作り置きしとけば調理の手間省けるしトッピング制にすれば客単価も上がるし [738130642]
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カレーで全国チェーン展開が難しいワケ
http://agora-web.jp/archives/1547360.html
暑くなるとナゼか辛くて熱い食べ物を摂取したくなります。汗をかくのは不快なんだが、激辛でけっこうサッパリもする。
そんなとき、国民食ともいわれているカレーの出番。
となると、チェーン展開をしていてアチコチにある壱番屋の「カレーハウス CoCo壱番屋」いわゆる「ココイチ」を利用している人も多いでしょう。
カレーチェーンは、あの独特の香辛料をチェーン展開できるほど大量に調達するのが難しいらしい。
だから、ココイチもハウス食品と提携、というか実質的に子会社化されています。
今の日本でカレーの香辛料を調達できるのはハウスとヱスビーしかありません。
カレーチェーンの全国展開がほぼココイチしかないのはこのためです。（ｒｙ 原価率研究所 カレーが潰されたしな…
スパイスの闇って奴さ 
カツカレーがないカレー屋は糞扱いされるからメニューにカツカレーが必須になる
そうすると揚げ物のための設備も必要になる
どっちみち揚げ物必要なら唐揚げ弁当屋にしたほうが設備費用かからない
>>13
カレー専門店より唐揚げ専門店が多い理由
唐揚げ弁当はご飯と唐揚げとちょっとの漬物でも許されるが
カツカレーがないカレー屋は許されない カレー専門店を開こうとするとハウスやエスビーなどのスパイス卸に搾取される 腐らして食中毒とか起こしたらやべえなーという感じ
プロのやつらはどうやって判断してんの？ ぬる～いカレー出してくる食べログ高評価の店があったな
靖国神社から近い所 その動画は、大いに苦労しないものを廃すべきだとね。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
