私は高度成長期、真っ只中の1964年に京都 は比叡山の麓、北白川で生を受けました。
幼少期を京大キャンパスや大文字辺りの野山を駆け巡って過ごしました。
勉強は苦手で高校は中退し、とある中華そば店に、アルバイトとして働き始めました。
そのお店は、驚異的な人気で全国にファンを擁するまでの規模となりました。
勤め始めてすぐに社員となりスープを生産する工場の長を務めた後、幾つかの役職を経て常務取締役を拝命した後、退社いたしました。
早いもので本年でラーメン人生40年です。
今、コロナ禍の苦境を乗り越えようと、齢60を目前に迎え、ラーメン人生40年の総決算として、道産(知床)鶏ガラと動物性スープに彩りを添える野菜を2日掛けてトロトロになるまで煮込んで創った渾身のスープで中華そばを作りました。
是非ご賞味頂きたいと存じます。
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