おいしいチャーハンを作るには [583597859]
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「チャーハン」がおいしい「ラーメンチェーン」人気ランキング！ 第1位は「うま屋」に決定！
おいしいラーメンを手軽な価格で提供しているチェーン店。メインとなるラーメンの他に、チャーハンを必ず頼んでしまう人もいるのではないでしょうか？
そこで、ねとらぼ調査隊では2022年6月14日から6月21日まで「チャーハンがおいしいと思うラーメンチェーンは？」というアンケートを実施していました。
今回のアンケートでは2027票の投票をいただきました。ご投票ありがとうございます！ 早速ランキングを見ていきましょう。
●第2位：来来亭
第2位は261票を集めた「来来亭」です。関東から九州で展開しているチェーン店で、チャーハンやギョーザだけでなく、白身魚フライといった定食メニューが豊富なお店として人気となっています。
調味料と一緒に、無料で梅干しを提供している店もあり、ちょっとした心遣いがうれしいポイント。チャーハンはしょうゆの色が濃く、食欲をそそる香ばしい味付けで、パラパラとした食感がクセになる一品となっています。梅干しとの愛称も抜群です。
●第1位：豚旨（とんこく）うま屋ラーメン
第1位は659票を集めた「うま屋」こと「豚旨（とんこく）うま屋ラーメン」。ラーメンはもとより、特製チャーハンが名物となっている「うま屋」。チャーハンセットを頼む人も多いのではないでしょうか？
過去にはテレビ番組で「『同業プロが選ぶチャーハン』第1位」に選出されたこともあるメニューで、しょうゆベースに豚のうまみが出た「とんこく味」が特徴となっています。人気が高く、「冷凍チャーハン」も販売しているので家で気軽にお店の味を楽しむことができます。
コメント欄では「いま食べてきましたが、うま屋サイコーでした」「出張いくたびに必ずいく」との声があがっています。
https://news.yahoo.co.jp/articles/469db1d372158dd2b5cba47e7ae444e903f219e2
https://i.imgur.com/kiZ9wGF.jpg ∧,,∧
(；`・ω・） ｡･ﾟ･⌒） チャーハン作るよ！！
/ ｏ━ヽニニフ))
しー-Ｊ 焦がしにんにくのマー油と葱油が香るザ☆チャーハン600gをレンジで温める うま屋ラーメンって何だ？って調べたら愛知県を中心としたローカルチェーンなのね 火力とほかほかご飯大量の油
IHだろうが煙もくもく上がるまで火力が有れば旨いのが作れる カーチャンが亡くなってからはこんなんだっけ？なんか違うなとか
中華屋の再現なんかどうでも良くてオフクロチャーハンの再現ばかり ／⌒ヽ
く/･゜ ⌒ヽ
| 3 (∪￣]
く､･。 (∩￣]
フライパンをかなり熱くして
玉子すぐご飯してまぜまぜで
パラパラはできるよね。
そこまでパラパラ必要
とは思ってないよ 卵→ご飯→具材→調味料
最後に醤油orオイスターソースと水を大さじ1ずつ
水を入れるのはふっくら仕上げるため
チャーハンはあくまで卵料理なのでこの過程を2分で行う 油を大量に入れる
化学調味料を大量に入れる
塩を大量に入れる
これで店の味になる 油馴染ませた熱々鉄パンに常温油大量入れてすぐ溶き卵、ちょっと5秒くらい泳がせたらすぐご飯投入、すぐ裏返す
あとは手早く具材入れて炒めて終了
なんだけどできない >>30
それは言い訳
直火と比べても90点くらいの味は出せる 美味しいチャーハンを作るのは難しくない
中華屋などの店の味を作ることは不可能
未だに解明されていない現代の七不思議の一つと言っていいでしょコレ
カレーや唐揚げはそうでもない
チャーハンだけは無理
あの茶色い謎スープもウェイパーでは作れない味
中華やばいよ 冷凍チャーハンを高温で炒めるとそれなりになるから最近の冷凍食品は凄い 炒める前に卵と混ぜる製法で美味しく作れたことがない 家庭で高温の中華鍋を振り回して作ったお店のチャーハンは作れない シンプルなだけに作る人間の好みが色濃く出るのが面白い おいしいチャーハンを作るにはおいしいチャーハンを作る必要があります ジャーの残りごはんを使うときは温かいうちに味覇を混ぜておくといいぞ（入れすぎに注意）
卵をふわふわに炒めて皿に取る→具材とごはんを炒める→卵を戻して香り付けに醤油を少量振りさっと炒めて最後に塩コショウで味を整えて完成 サラダ油は小さじ1杯にして大さじ4杯程度のピーナッツバターで炒めるとパラパラで香ばしく仕上がる 英名fried riceをなめるな
ライスの油揚げが炒飯だ 理論的にはしつこく持続的に熱を与えられてカラッカラになるIHのほうが向いてる気がするんだよな 卵と塩胡椒だけで
オートミールでチャーハンもどき作ると結構美味い
米に比べてオートミールは味あるんだな
加熱するとアミノカルボニル反応で複雑になる
米は香りが特色で味がある何かと食うものなのだと
オートミールで米の特色を再認識した この記事が面白かった
1ヶ月チャーハンを毎日作ってみた→マヨネーズとご飯を混ぜるとパラパラになる
2019年9月2日
パラパラチャーハンのコツは「ご飯とマヨネーズを先に混ぜる」
1ヶ月チャーハンを作った思い出話しをしたいところではあるが、いきなり結論から話していこう。
パラパラなチャーハンを作るコツは「炒める前にご飯とマヨネーズを混ぜておく」ことだ。
「ご飯とマヨネーズを先に混ぜる」ということさえ守れば、ほぼ誰でも失敗せずにパラパラチャーハンが作れる。
https://dailyportalz.jp/kiji/Chahan-1month チーユを買ってきたけど、なんか違う
750gもあるんだがどうすりゃ パラパラ派とかまだいたのかよ
時代はもうしっとり派だぞ？乗り遅れんなよ >>57
鶏油はラーメンにかけとけばよくね
チャーハンに使うもんじゃない >>33
中華屋で出てくる刻んだカマボコ入ってるチャーハンすげー好きｗ 火力とかタイミングとかそういう問題じゃない
知りたいのは味付け なんだよなあ 昔コソビニで立ち読みした何かの雑誌で、お姉ちゃんの汐吹で炒飯の味付けをするって企画があったのを思い出した
M字開脚してオナってる女の前で中華料理屋のオッサンが鍋振ってる写真がシュールだったわ >>72
中華屋の炒飯調理風景動画とか見てると
大体が塩と味の素？みたいな旨味調味料の白い粉くらいしか入れてないんだよね １・ご飯は温かいものを使う できれば炒飯用に水を１割ほど減らして炊く
２・ご飯少なめに（具体的には玉子1個に対して120g)
３・炒める前にご飯に卵を混ぜるが先に白身を混ぜてから黄身を混ぜる←ポイント
４・油大さじ１敷いたフライパンで３をパラパラになるまで炒める
５・ネギみじん切りチャーシューみじん切りを加え炒め仕上げに顆粒出汁小さじ１（鶏がベスト）と塩小さじ1/2程度で味付け
（醤油は使わない）なければ市販の炒飯の素でOK
玉子先に混ぜるやり方全部そのまま混ぜるとパサパサになったり
黄身だけでやる方法（黄身だけ２～３個）だと炒飯ではない別のなにかになってう～んだったけども
卵かけご飯の美味しい食べ方の方法、先に白身混ぜるを試したら良かったので是非
昔ながらの玉子炒飯が食べたければ５の時に炒り卵を追加するといいです チョンモジサンって家庭用のコンロで必死になってチャーハン作っているけど、なんで業務用コンロを買わないの？ 火力が違うんだね。
fried riceで世界の炒飯観てるけど結局そこ お店のチャーハンは脂も味の素もこんなに？って言うくらい
お玉ですくって入れてるね。ご家庭でパラパラ振り掛けるって量じゃない。 まず炊いたライスを水に通しライスのくっつきをはなし一粒一粒にする
揚げ物をするくらいの油を用意し揚げる
数十秒後水分がとんだら網にあげる
その後そのライスを使い適当に卵や具材と混ぜて完成なんだけど今適当に考えた嘘 >>57
え、そうなのか
鳥の脂身でチャーハン作るとうまいはずだがチーユはいまいちなのかー 炊きたてのご飯をザルにあけて少量の水を掛け水がある程度切れたら油を掛けおく油が切れるのを待つ間に油をひいたフライパンに溶き卵を入れ弱火で2分弱炒め卵が固まりだしたらザルのご飯をフライパンに投入して弱火のまましゃもじで切りながらパラパラになるまで炒め最後に塩コショウを掛けて味を調えたらパラパラチャーハンの出来上がり 前どっかのブログで炭火で炒飯作ったら1分くらいでパラパラの炒飯できたって見たな >>54
それでイケる人なら玄米の方が美味いと感じると思うよ
ベタベタしないから誰でもパラッと完成させられる
地元の米を買えばオートミールと大差ないか安いだろうし
家族とは別に炊くのが面倒かも知れないけどね 豚の脂肉屋で貰ってきて無料のラードで鶏ガラスープの素で味付けすりゃ絶品 鍋とかか火力語るやつは素人
味付けと油の量だけなんだわ 佐藤のごはんで作るとどうやってもチャーハンお餅が出来上がる インディカ米をつかう
これだけでコツいらずの美味しいチャーハンができる
コツや小手先の技であれこれ悩んでる奴は米のことを忘れてる
一番大事な材料なのに 自分の嫁をお嬢さんと呼び、その父親を旦那様と世化ければいい >>13
冷凍庫にあったからチンして食べた
しょっぱくて美味しかった ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
