美味しんぼで「コレは無いだろ・・」って料理 [307421706]
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甘味が濃くてみずみずしいパプリカ料理4選
パプリカはピーマンと同じ種ですが、甘味が強く、みずみずしい美味しさが楽しめます。夏にもっとも栄養価が高くなり、味わいもよくなるので、ぜひ今の季節に味わってみてください。
■鮮やかな色味と心地よい甘味
□酸味が心地よいトスカーナの野菜サラダ“パンツァネッラ”
東京・神泉のイタリアン「オルランド」の小串貴昌さんに習ったレシピです。赤ワインビネガーで効かせた酸味がキリッとしていて、暑い日にうってつけのさっぱりとした食べ心地です。
□パプリカの甘い風味が食材を引きたてる“めかじきのバスク風煮込み”
フランス家庭料理を軸に、さまざまなテーマで活動する料理家のサルボ恭子さんに教わった一品です。甘いパプリカの食感と風味が香ばしいめかじきにからみ、全体をまとめます。魚と野菜の旨味が一体となっていて、パンはもちろんご飯にも合います。
□さっぱり爽やか！“パプリカのピクルス”
再現性の高い確かなレシピが人気の料理研究家、重信初江さんに教わったレシピです。電子レンジで温めてつくることで、味が染み込み、即席ピクルスの完成！あともう1品欲しいというときに役立つ副菜です。
□パプリカの甘味が際立つ“夏野菜と豚の生姜焼き”
こちらも料理研究家の重信初江さんに教わったレシピです。定番のおかずである豚の生姜焼きに、夏野菜をプラスすることで栄養も満点になり、軽やかな食べ心地になります。とくにパプリカの甘味と生姜焼きの味わいは相性抜群です。 >>7
カツオの臭みが消えて美味い
というかカツオが臭過ぎるから刺身にしなければ良いのだが >>63
そもそもこの作者は言うほど養殖は否定してないがな
明確に養殖で否定してるのはトラフグとフォアグラくらいで
特にフォアグラは健康に悪いのは周知の事実なんだよな
トラフグもホルマリン云々は知らないけどフグとしての味は圧倒的に落ちる >>4
木になってるトマトをそのまま出したんだっけ >>117
鮎も鯛も鶏肉も猪肉も犬肉も牡蠣も養殖否定してただろ……
とくに鯛はハマチと同じ餌だからハマチと同じ味がするとか、鮎は脂肪がゼラチン質でねっとりしてて吐き気がするとか散々な言いようだったぞ！
猪なんか「野生の猪は肉が豚肉より柔らかい」とか大嘘こいてたし、犬肉も野犬の方が自由に生きてなんでも食べるので美味いとかほざいてた（これはコンビニ版のコラムから カツオにマヨ醤油は美味く無かったなぁ
あれって毎日カツオ食って飽きた漁師がやるようなそういうレベルの味変だと思うわ つーか、俺やだよ……
犬を食うこともだけど、野犬なんてなに食ってるかわかんねーじゃん？
死んだ肉、腐った肉とかゴキブリとか食ってるかもだろ
よくそんな肉を有難がれるよな 美味しんぼ最初の方でササニシキ使っていて
こりゃダメだと思った シャブスキーは作り方が良くなかったかもしれないが味がしなくて旨くなかった 引き出し昆布は魯山人のコラムが元ネタ
あんなので出汁が出るかい >>120
真牡蠣って殆どが養殖だろ
本当に言ってるとしたら意味不明すぎる >>120
因みに鯛と鮎の養殖否定は味については同意。本当に脂身が強すぎてクドいから美味しくはない
鶏肉や豚肉の養殖というか確か病気になりやすいブロイラーを問題視してたろう。実際に今はドロ豚や鳥の放し飼いみたいな成育法が増えてる 仔羊と仔牛の脳みそをコロッケみたいに揚げた料理の圧倒的1択だろうと思ってたが違うのか
美味しんぼ料理であれだけは一生食べてみようと思わない >>18
目玉焼き丼ってマジで合わねえんだよな
卵かけご飯←うまい
おかずが目玉焼き←うまい
なのに不思議だぜ >>62
あれはどこかのネットニュースが検証して実際に美味いって結論出てただろ >>64
引き出し昆布はお湯の量に対して昆布が少なすぎると思う
描写の問題なんじゃないのかな ２ちゃんねるの美味しんぼ履修率は異常
読んだことないけどそんなにおもしろいの？ >>18
ソーライスとかバターライス見てると各社は落語の素養があるように読める ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
