「家系ラーメン」って調べてたら「吉村家」の親父が半年だけ「ラーメンショップ」で働いて味パクっただけってマジなの？？ [703636132]
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ラーメンショップは、東京都大田区の椿食堂管理有限会社[1][2]を本部として展開しているラーメン店のフランチャイズチェーンである。
略称としてラーショとも呼ばれる[3][4]。「ラーメンショップ」の名称は、椿食堂管理により商標登録されている（商標登録番号：第4650026号）。
概要
2014年4月時点で本州・四国・九州に300店舗以上のラーメン店を有するラーメンチェーンである[2]。
ラーメンのジャンルとしては「東京豚骨ラーメン」とも呼ばれる、醤油ラーメン（東京ラーメン）の豚骨ダシを濃厚にしたものがベースであり[5][6]、ごま油と「クマノテ」と呼ばれる独自の調味料で調味されたネギを載せた「ネギラーメン」が看板メニューの一つとなっている[5]。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%83%83%E3%83%97
「家系ラーメン」との関連性について
家系ラーメンの元祖である吉村家の創業者である吉村実は、平和島の京浜トラックターミナルにあったラーメンショップ（現在は閉店）で働き、半年でノウハウを身につけた[2][10]。
このことからラーメン評論家の石神秀幸は、家系ラーメンのルーツはラーメンショップであると述べている[11]。
半年だけで味習得するって凄くね？ 寿司職人や天ぷら職人みたいに
10年下積みするのを強要されないからな 岐阜やら長野にあったラーショもうないんよ…
近くで行けるところがなくなっちゃって全く行けてない Wikiの記述は、ｵﾗが吉村家創業時からの常連さんから聞いた話と一部違うのよねぇ
新杉田時代食った人が書いてるのかなぁ ラーショって材料本部から仕入れて麺茹でるだけの仕事なのに盗める技術なんてあるんか？
オペレーションぐらいじゃね？ ラーショって九州にもあるの？
食べてみたいけどどこにあんだよ
調べるか 新潟市に吉村家直系の家系ラーメン店が出来ないものか切に思う。幸い上越市へ行けば食べられるが、流石に新潟市からは遠い。誰か修行に行かないものか？頑張れば最短半年で修得出来るかも？
新潟市の老舗となった味〇屋のルーツは私は知らない。どっち系なのか定かではないし、検索にもヒットしない。
https://i.imgur.com/FR2jz04.jpeg ラーショの本店ってそんなうまいんか？
羽田が近いから空港行くついでに行こう行こうと考えてたけど腰が重くて動けん ラーショのタレ・スープにチーユをあわせるだけのしろもｎだな
だから工業系スープの店が出店しやすい >>15
ネギラーメンを開発した元祖だからな
クソうまい ラーショから家系の味に持って行ったのは天才
普通の人は出来ない 大田区の地元ラーメンのさつまっこや、品川の鮫洲の道楽ラーメンもラーメンショップの流れじゃないのかな。 少なくとも鳥油と豚油でスープに蓋をするのはどっかの屋台から学んだとか聞いた気がするなー
豚骨しょっぱい系のスープまで教わったかは忘れたw
当たり前だけど研究して昇華させてるよね
その前段階でラーショで基本的なラーメン作りを学んでるのかな？ 近所につばき食堂も俵飯もあるけど
いったことないあるある 吉村家は他店と比べて安いし
それに燻製チャーシューは一度は食べておきたいものだし
口に合わないなら仕方ないけどね(´･_･`) ラーメンって時間かかるだけで簡単だからな
スープ作る手順覚えたらおしまいや ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
