なぜ新潟はラーメンが美味いのか？たぶん全国一美味い [159658894]
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なぜ新潟が 適当に入っても最低ラインは保証されてるのが燕三条系ラーメン
今は新潟県外に住んでるんだけど新潟だったら即潰れてるレベルのラーメン屋が年単位で続いてて呆れるわ スープが透けてるのはラーメンじゃないって母ちゃんが言ってた 青島は一回食ってみて欲しい
宮内とかいう辺境の駅前だけど ただの醤油ラーメンじゃん
これであらゆるラーメンが全国から集まる東京で天下取るのは無理 秋葉原の青島食堂で食べたけど、そこまで言うほどじゃなかった。
都内はありとあらゆる種類の洗練されたラーメンあるから勝てるわけない。
東京が最強だわ。 全国的な知名度は青島食堂だけど新潟県内ではベスト5には入らないんじゃないかな 二郎もあるし中本だけないんだよなあ
関東のクソマズ米じゃなくて美味しい定食がたべたいわ🍚 女池のだるまやとおもだかやは好きだったな
地元居たときは毎週食ってたわ 地元にいるとマジで背脂煮干ししかなくて飽き飽きするぞ
家系はいままで食ったなかで一番ライスがうまい店がある ヒカキンのおすすめしてた食堂ニューミサとオーモリラーメンの奴食べてみたい 万代シティの近くにいた時は共進軒によく行ってたんだがあそこは行くたびに味が変わるので飽きないよ
同じ人でも違うんだから他の人が作ると別もの
あと並でも量が多すぎて二郎レベル >>16
新潟内にもチェーンあるけど宮内の本店以外は微妙なんよね 人口が多い東京が激戦区だろとかいうハンバーガーとコーラ理論 全国区のインスタント袋麺で新潟ラーメンて出てる？あるなら食べてみたい >>9
腕組み意識他界系のクソラーメンばかりじゃねぇか 
青島食堂ってやっぱ本店と秋葉で味違うの？ 万人家と東横がうますぎる
あれ関東に進出しないのかなあ成功すると思うんだけど
新潟行くと絶対食べに行くわ 古町の白寿はもう潰れてんだっけか
学生の時によく行ってたわ >>46
秋葉原の行ったことないからアレだけど
県内だと本店とその他で明らかに感じる差がある 家の実家のテナントにあったラーメン屋は カップラーメンにもなってた >>46
地方のうまい店も東京行くとレベル下がるね
東京人の味覚に合わせているのかもしれないが ラーメンなんか中華三昧に肉野菜炒め乗っけたようなのでいい >>46
どっちも何回も食べてるけど変わんないよ
気分で宮内の本店のほうが旨い気がするかもだが >>44
それはお前の思い込みだわ。
ちゃんとしたところで食べろや。
最近だと
恵比寿の 綾川
浅草の 麺 みつヰ
がおすすめ >>47
東横は美味しいけど市販の関本の味噌ラーメンの味に近いかな
>49
>52
>56
色んな意見があるな
ちな俺は京都だが、麻布十番にある新福菜館はやっぱりいまいち、明らかに京都本店が美味い
何が違うかは知らん >>43
袋麺だと無いな
カップ麺だと凄麺で燕三条背脂ラーメンが出ているけど 今まさに青島食堂秋葉原店の近くにいるんだが
いつも並んでるんで入ったことないな >>62
秋葉もだめだし、伊勢崎町のところは潰れちゃったし。
京都のも大味で微妙だけどな、、 >>52
東京は家賃高いから原価率下げて客の回転率上げるためにラーメンの質が犠牲になるんじゃね >>64
スペース狭くて落ち着かないんだよ。券売機近くに座らせると並んでる奴の目もあって地獄。 長岡なら青島食堂の他に
いち井
たいち
祥気
真登
ポアル
ぶしや
安福亭
栄華楼
この辺は有名だな 杭州飯店は美味かったなぁ
この時期は長蛇の列で並ぶ気起きないけど 長岡で生姜醤油の名店2件回ったけど想像してたのとは違ってかなりあっさりしてたわ
濃い味の白飯食べたくなる物だと思ってたから 青島って感謝感謝行ってるけどなんかの宗教？
感謝でレンゲを止めましたとか意味不明だったんだが >>62
青島は本店からスープ配送してる気がしたけど
違ったかな
まぁ本店が最強はどこもそうかなと >>76
スープ配送してたら不味くなるのは当然やんけ >>40
こんなん食ってるアホなカッペが
二郎を豚の餌言ってんだから笑っちまうわ >>71
500円でてんこ盛りのあんかけラーメン
食えたからコスパも凄かったわ >>78
え、二郎食うのあなた
二郎なんてどこの地方でも底辺ラーメンでしょう
というか新潟にも二郎あるし 新潟に行く用事を思いついた天才モメン用に教えとくけど月岡温泉のきぶん一（豚骨）、長岡のいち井（塩）はあまり名前が出ないが超うまいぞ
マジオススメ >>75
市販されてる米じゃないコシヒカリはうるち米なんだけど冷えても固くならないんだよな 俺が住んでた頃は喜多方系とかあっさり醤油系しかなかったがな
出世したのう新潟も 月末新潟行くからオススメベスト3教えてくれ
そして新潟駅近辺の美味しい食べ物屋も頼む 新潟ってそこまで美味しいラーメンでもないような
美味しいラーメンが狭い範囲に集まってるのは東京赤坂 >>66
東京の地価とラーメンの値段を考えたらレベルが低くなるのは仕方ないですね 地域性って関係あるの？
その地域限定の食材を使わない限り、うまいラーメン作れる人が、たまたま
その地域で起業した・・・というだけだろ？ 長岡で食ったのはうまかった
生姜入ってたかは忘れたけど油とチャーシューいっぱいのやつだった
近所で持ってきてくれるのはなおじくらいしかないんだよなあまあまあうまいけど 池袋で食った豚骨ラーメンは酷かった
白濁感出すのに牛乳使ってた >>84
駅周辺ならとりあえずぽんしゅ館行ってなんか買うといい
あとは周辺にあるおにぎり屋さんとかも米の美味さに感動すると思う
駅からは少し離れるけどバスセンターのカレーはネタとして食べておくのもいいかも
全国チェーンじゃない居酒屋もだいたいハズレはないから適当に入るといい >>37
俺も喜多方ラーメン好きじゃないからわかる ムーンライト越後での新潟ワープは青春18キッパーの定番だった 燕三条の背脂ラーメン旨味少なすぎ
長岡生姜醤油と濃厚味噌はうまい 東京で旨い豚骨ラーメンってどこで食えるんだろうな
大阪には旨い店があったんだが >>84
ラーメンは好きに選べ
新潟駅前から少し離れるけど佐渡の弁慶って回転寿司がオススメ🍣
あえて回る寿司で食べてみてほしい 都内の生姜醤油でうまい店はどこ？
我武者羅と生姜は文化とマニッシュと可以と生姜の湯とNiiは食べた 美味い店結構あるぜ
背脂系はあんま好きじゃなくて煮干し出汁効いてる方が好き今から食いにいってくる >>91
ぽんしゅ館２回目だけど行くつもりです
後カレーも
おにぎりか～なるほど
チェーン店じゃない居酒屋ね
そこから北上する予定です
>>92
ググってみます
>>98
回転寿司ですね
ググって頭にいれときます 遠いんだよな
あと新潟って車で行くと直線ばっかだよな
そのせいか運転下手なやつ多いイメージ ただのショウガ醤油だろ？なんで人気かわからん
家系のが好きだわ >>84
ラーメンは吉相か万人家
若しくは味濱家
チェーン店だとさんぽう亭
この辺りが新潟ラーメンブームの時代を築いた王道中の王道なので外さないで必ず行って欲しいわ 小麦に中毒性あるからそりゃどこのラーメンでもうまいよ 背脂チャッチャ系とかいう時代遅れのラーメンがある県だっけ？
あとは生姜ラーメン？
一点突破型のラーメンは重層型には勝てないよ 新潟まで遠征して行ったけど別に現地に行ってもありがたみないんだよな
ラーメンに関して言えばそれぞれの名店に行くより東京で生き残ってる店のが美味いよ
ご当地ラーメン色々有名店食べ歩いたけど正直記念以上のなんでもないんだよな
飯田商店ぐらいだけどあれも色々割に合わねーわ >>90
杭州飯店好きだけど
大むら食堂、潤のほうが万人受けしそうではある 新潟で飯を食うと、いい意味で普通だなあって思う
薄すぎず濃すぎず 米や魚はもちろんおいしい
村上の鮭料理はさすがにちょっとしょっぱかったけど 万人屋よりしゃがらが好き
開店と同時に入れたらじったま3個頼む 新潟遠いから市ヶ谷にある店でたまに食ってるわ
背油チャッチャ系だいすきだから東京にもっといっぱいあればいいのに >>81
月岡温泉は緑のトロッとした温泉でいいよな 美味しいと思うけど青島食堂の本店はハードル上げすぎたのかこんなもんか…ってなったわ 店名完全に忘れたけど
新潟旅行した時、月岡温泉に泊まって次の日村上のすっごい有名なラーメン屋で食べた
マジで美味しかった 店の名前知らんけど油少なくてあっさりしたやつ美味かったわ 古潭だろ
跡継ぎがいなくて潰れたみたいだし、味噌だから関東の人間にはあまり受けつけないかもだな
新潟って意外と鴨系も人気あるんじゃないの 地元民だけどスーパーで売ってるおもだか屋監修の生ラーメン結構再現率高いぞ でも二郎やインスパイアも食うんだよな新潟人不思議だわ >>109
味濱家は最高に好きだけどあえて新潟で食べる必要があるかと言えば微妙
でも極めの太麺が最高に上手い >>10
>>11
青島なんて化調盛り盛りの味障御用達ラーメンじゃねえか
同じ長岡生姜系ならあおきやとかひぐまの方が旨いだろ >>16
しょっぱすぎて食えたもんじゃなかったわ
少なくとも西日本民には合わんよあの塩分量は 確かに新潟の背脂ラーメンは旨いな
隣の富山は日本一マズイのに何故だろう >>87
新潟県は南北に長いしその地域ごとに様々なラーメンが発展した
全国的に見ても１つの県内でここまでバラエティ豊かなラーメン文化があるのは新潟くらいじゃないか？ ラーメンのうまい地域って誰も並んでない店に入ってもそこそこうまいから便利 新潟は美味しい店でも潰れる激戦区なので
生き残ったのが新潟ラーメンと言われてるだけかも
グリルキャンプのとこのラーメン屋は
立地が悪いのに続いてるから美味しいのかな？ この間、新潟のLAWSONで店内調理の丼モノを買ったんだが
やたら米がうまかった
都内にも同じメニューあるんだけど
気のせいかな 青島食堂は爺、母、俺、息子の親子4代に渡り60年位は通い続けてる店だわ
もうDNAに刻み込まれた味 維新って大井町が最初なんだな
この前大井町行った時になんでこんな所に維新があるんだと思って調べてビックリした 笹団子は日持ちしないのがな すぐに不味くなるし
作りたてじゃないと食べられないぽっぽ焼きよりはマシなんだが >>87
地域に住んでいる人間の好みというか、地域によってどんなラーメンが受けるか、という違いはあると思う
例えば新潟に唯一あった天下一品とかは新潟県民に受け入れてもらえず(好みではない)純粋に人気がなくて撤退したんだと思う >>40
胸焼けする新潟みたいな田舎でもラーメン屋ってあるんだねえ >>162
汁は特徴的だったが麺がダメだったなぁ天一
あんなクッサイ麺喜んで食ってるような奴らが持て囃すラーメンとかありえんて 中央区にある煮干しラーメンの美味しい店なんて名前？
5年くらい前に仕事で中央区役所行って食べたら美味かった
チャーシュー丼は売り切れでたべれなかった 群馬で行列の出来るラーメン食べたらコンニャクが入ってた まあ名物だからね 燕の背脂系も美味いけど小千谷の勝龍、暁天の味噌もマジ美味だよな >>9
東京で誇れるのは二郎系だけだな
あとは本場には敵わん 出汁の野菜とか煮干しとか
地方は食材が余ってて贅沢に使えるんだと思う
東京で手に入りやすいのは肉ともやしくらいだと思う >>9
東京のベスト10くらいだと新潟のベスト20に入れるか微妙なんじゃない？ 長岡市民は週に1回は青島、安福、フレンドのどれかを食べてて、帰省民から秋葉の青島大行列って話を聞く度に東京もんはバカなんじゃないかと思っている >>155
コンビニもチェーンの飲食店も新潟県内はコシヒカリ使ってるってパターン多い
輸送コストがかからないから新潟県産コシヒカリ使っても採算取れる
それと新潟県人がコシヒカリの味に慣れすぎてて他の米だと不味すぎて売れない >>9
美味い店あるけど何駅も電車移動当たり前とか終わってる
飛び込みで食うラーメンの不味さは東京の文化だな >>171
ラーメンの出汁の根本を作る動物系の出汁に地産地消の概念はあまりないと思うけどな
本当は主にガラ系も、良いものを大量に処理してすぐ仕入れられる環境に近いラーメン屋が最強にはなりそうだけど 古町の大和のとこにあったラーメン屋は店先に大量の鳥の足先が入ったビニール袋を置いてたな >>176
まー本当米のうまさは桁違いだよな
水も新潟の水ってあまり聞かないけどたぶんうまいんだろうなそういや もともと使わず廃棄になるような動物の部分やクズ野菜を使って
工夫して美味しく食べられるようにした貧乏人の食べ物なんだから
やっぱり使える食材に地域の特色とか出ると思うわ
そりゃ高いお金出せば東京でなんでも食えるけどラーメンの理念とかけ離れてる
そんなグルメ気取って1200円とか高いお金出して食うもんじゃない
新潟のラーメンがそれほど美味いなら、どうして全国展開出来る様な店が全く無いのか？
18 名前：I was not ABE ＆竹中維新ダメ警報[sage] 投稿日：2021/10/30(土) 20:27:23.09
２４節季だと霜降と立冬の間
俺はたぶん季節性の躁鬱ある方なのでこの時期は一番鬱い
13 名前：I WAS NOT ABE ＆ 維新竹中ダメ警報絶対！ (ﾜｯﾁｮｲ 23a2-6p9H)[sage] 投稿日：2022/04/06(水) 22:28:33.80 ID:KH/p9Afm0 [1/3]
・・・自分の小便と精液は舐めたことあるよ
一度だけだけど
普段、大便は色形匂いとか気にする 37 名前：I WAS NOT ABE ＆ 維新竹中ダメ警報絶対！ (ﾜｯﾁｮｲ 9fa2-LKVQ)[sage] 投稿日：2022/03/06(日) 16:54:30.03 ID:e6ccX9Zf0 [1/4]
最近食ったのだとこれ
https://i.imgur.com/50A5SyV.jpg
カルビとかいらんわもう
霜降りとか論外
38 自分：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です[] 投稿日：2022/03/06(日) 16:56:15.63
>> 37
名前微妙にいじってNG避けとか小賢しい事してんなカス
NG入れ直す手間かけさせんなよ面倒くせえ
43 返信：I WAS NOT ABE ＆ 維新竹中ダメ警報絶対！ (ﾜｯﾁｮｲ 9fa2-LKVQ)[sage] 投稿日：2022/03/06(日) 17:01:47.44 ID:e6ccX9Zf0 [3/4]
>> 38
PC変えたからだよｗ
まああとたまに気分で変えるけど
俺は去る者は追わずなので勝手にNGしてくれ ラーメンなんていうジャンクフードを、これこそが我がご当地グルメでぇい！！
とドヤ顔で紹介して良いんだろうか？ｗ それ、他にまともな食い物が無いショボい食文化だって吐露してる様なもんじゃないか！ >>183
ホントこれ
正直カッペ特有のお国自慢の域を出ないわ >>46
うるさい人間は違うというかもしれないな。
長岡のお店でも２店舗あってそれぞれ味違うという人いるみたいだし。
でもうるさくないなら違いはわからないかな。
結構濃い味だし。 >>184
隣の山形と並んで、麺料理の旅をしたいわ >>9
東京って食文化の貧しい東日本に位置してるせいで食のレベルが低いんだよね 安福亭は悔しいけど中毒性あるな。
でも安福亭があったから二郎とか行く気にならない
というのもある。 >>187
俺は前から言ってるんだけど、ラーメン店が栄えるようなとこは基本地に根差したろくな料理文化がないとこだと思ってるよ
東京なんかは当然そうなんだけど 俺の勝手な思い込みなのか知らんが、
特に新潟のラーメンを打ち出してない店のラーメンでも
新潟のラーメンって美味しい気がする。 なんかふらっとここでいいやって全然期待せず入った店が
かなり美味かったりするイメージだなあ。 関東甲信越、つまり日本では栃木が一番美味いと思うよ >>191
まあそうは言えど、金出せば日本で最高の料理が味わえるのはやはり東京だろ
料理では理の部分だけど >>200
地方生まれだよ
今は東京住みだけど
君は関西の人かな？書き込みから見るに >>197
昔よくドライブ行って佐野ラーメン食ってたなあ
ガラス越しに青竹で麺打ってるような店
平成初期くらいは多かったけど今そういう店少ないだろうなあ >>203
東日本の地方生まれだろ？
西日本で東京に並ぶ飯の不味い県って沖縄しかない 山形もやっぱりラーメンが有名でさ、龍上海とか、辛味噌系とか、或いは冷やしラーメンとか、
全国展開して、コンビニでだってよく置いてる物があるのに、
新潟にはどうしてそういうのが無いの？
何か これ っていうやつ無いの？ >>205
ああ、西の人かやはり
出汁は昆布出汁で育ってる？ 青島食堂が1番美味いよね
昔東堀にあった石門子ってラーメン屋が前は1番美味かったけどいつの間にか無くなってた 長岡に1度だけ行ったことがあってその時に食べた安福亭ってところはめっちゃ美味かったな
新潟市は出張でよく行ってたけど美味しいところ見つけられず二郎ばっか行ってたから
新潟市内にも安福亭みたいなラーメン屋があればなぁと思った >>206
一応言っとくと、ラーメンをちゃんと作るとどうしても肝は動物系の出汁になるんだよ
それは簡単に全国展開、コンビニ用に粉に出来るようなものじゃないよ
二郎系も出つつはあるけど本質的には出来てないでしょ？あれも大事なのは豚の油でそれはセントラルキッチンじゃ無理だし >>209
東京住みなら蒲田と亀戸にある潤に行けばそれなりに近いものが食えるぞ 戦後の東京は東北からの出稼ぎ移民によって支えられてる部分が大きいから
当然食文化や味の好みにも影響与えてると思う
万人受けする味 >>210
それあなたの主観ですよね？何かそういうデータあるんですか？ 新潟市内に住んでたら車で30分以内で駐車場が有る美味しいラーメン屋が何十軒も有る
都内だと美味しいお店は何軒も有っても駐車場はコインパーキングを探さないといけない トンキンで出てる料理は全部高価格低鮮度の劣化版
少し考えれば馬鹿でも解る 新潟は海も山も、肥沃な平野もある食材豊富な地域なんだから、
わざわざラーメンなんてものをプッシュしなくても・・・ って感じだな🥺 >>212
万人受けする味、というか貧農だからろくなもん食ったことないんだよ
そういう連中が作ったのが“東京味” 新潟とか富山とか京都とか
美味しいものばっか食ってるとたまにジャンクなラーメン食いたくなるのかもな >>213
今まで定義もなかったのか
言おうか、日本式ラーメンの現実的な定義は「スープに豚、鶏、かのいずれかのスープを使う」だよ 新潟二郎の店主は二代目松戸二郎店主だからな
新潟とかいうラーメン暗黒地帯に、二郎という最先端のラーメンを光臨させた松戸の方角に、新潟民は足を向けて寝ないように >>211
マジか
以前ラーメン板でその手の質問したら東京にはないって言われたから
東京で食うのは諦めてたんだがそういうことなら今度行ってみるわ 新潟で食べた家系ラーメンが旨かったや
さすが家系発祥の新潟市やわ >>217
東京味なんてものはそれこそラーメンに代表されるジャンクの性質もそうじゃないものもあると思うけど、やはり世界と真っ向で戦い洗練されてくる傾向もある
関西の味の文化は俺は尊敬するけど、良くも悪くも内向きかな >>223
よくわかってるな、つまりトンキンの食いもんはゴミってこつた >>223
日本以外の世界で東京ラーメンが受けてる、なんて話聞いたことないけど？ >>222
家系という「豚骨しょうゆ」という存在の総括もそろそろしたいなそういや
元ネタ含め >>225
ああ、世界でうけてるのは豚骨だけど、まあね
醤油は世界的調味料にはならないよな、と俺も思ってるよ >>221
長岡市のあの手のラーメンの2大勢力が安福と潤だからな なにげに蕎麦も新潟は旨い
しかもあまりスノッブ臭くない
ラーメン感覚 >>135
信越線は30分～1時間に1本くらいあるから降りて食って次の電車で割とちょうどいいだろ
上越線は本数少ないけど >>35
まだ有るのか！
スキーの帰りに食べて帰るとこだったな～
30年前から人気店だった 新潟五大ラーメンとは言うけど
実際の新潟は他のご当地ラーメン処と比べて
あまりご当地ラーメン推しじゃないよね
昔から店それぞれの創作ラーメンが多いイメージ >>237
ラーメンに限らず新潟はあまり推すという概念ないからな
茄子や枝豆とか全国でも有数の生産量誇るのに県外に出荷しないで
自分らで消費するのもそうだが基本自分達だけ楽しめれば
ワザワザ他所に売り出そうという必要性を感じない
だから上レスで誰かが書いてたが何で県外に新潟ラーメンとして
打って出ないのか？ってそりゃ当たり前だろ俺らが食えなくなるだろっての ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
