包丁買おうと思う。 「鋼」「ステンレス」「セラミック」 どれがええの？？？？？？ [439045419]
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https://news.yahoo.co.jp/articles/66cea00cd2e11d04b33a3d825e2ecbe2ce4cb2d7
包丁男が警察官を“襲撃” 市民「スコップ」「看板」で応戦 “緊迫の場面”カメラが捉える 中国・成都
中国・成都で8日、街中で包丁を持った男が女性を追っていました。駆けつけた警察官に男が突然、包丁で襲いかかります。そこに1人の市民が参戦。手にしていたのは…スコップ！ さらに別の市民も看板を抱えて駆けつけ…。その緊迫の一部始終を、カメラが捉えていました。 シェフナイフが気になってるけど、自分に扱えるか不安で手が出せない >>1 お前はうんこを乾かして固めたもので十分だよ たしかにセラミックは軽くひねると割れるな
殺人には向かない >>2
歯欠けはするけどそんなに気にすることじゃない
怖いのは柄の部分が折れて刃がどっかに飛んでいくことだな
かぼちゃとか魚とかの硬いものを切るのは命懸け 鋼しかない
通常はキッチンペーパーで巻いて保存しとけばまあ錆びない
錆びてきたら研ぐこれだけ セラミックは劣化がきついからやめとき
ダマスカスがいい ステンレス
ヘンケルスのを１２年以上使ってる
包丁って一生モンやな 板前がステンレスを使わない理由それは
研ぎづらいから
切れ味が落ちたらそのまんまになるからなんだ >>14
そうそう
角度の問題とか摩耗によるバランスの欠けによる現象と思うが危険だよなあ ダマスカスって現代ではただの模様とかデザインの名称でしょ VG10で良いわ
Amazonで藤寅作勝っとけば間違いない 切れ味狙うなら青紙
研ぎやすさや保ちを狙うならV金10号
って誰かが言ってた ・刃と柄がステンレスで一体になってる
・刃の中心部に炭素鋼が割り込んである
↑このタイプ一択だよね
手入れの簡単さ、衛生面と切れ味を両立した最強の包丁
難点は価格が高いことくらい ステンレス
鋼は錆びるしセラミックは切れ味的にちょっと不満
ステンレスはたまに研げば数年は使える >>33
間違い
切れ味なら白紙の鍛造モノ
だけどメンテが面倒臭いから
硬度が高くて長切れする青紙の方が素人向き セラミックはゴミ
鋼は研ぎが好きなら
普通の人はステンレス一択 >>36
貝印だから、いわばまさにまあまあスタンダードよ ステンレスは硬くて研ぎにくいから鋼が良いよ
錆びるっていうけど多少薄錆があっても実用性に問題はないし ぶっちゃけこう言うスレって自分で研ぐのかどうかで全く左右されるよな
研ぎの技術でも変わってくるけど 砥石も砥がないといけないと最近知って困惑してる
砥石より面直し砥石のほうが高いんよ こないだ嫌儲のスレでzwillingのM66が良いって聞いたけどどうなん？ 材質なんかなんでもいいよ
ギザ刃にしろ
アヒャれるぞ 三徳ではなく牛刀を買うのです
菜っ葉を大量に切るなんてそうはないし、肉を切りやすい方が満足度が高いからです せらみつくは劣化しにくいらしいから興味はある
鋼は切れもしないしいらん >>23
かぼちゃ切るときはそれでええよね
肉はだめだけど 関孫六の一番安いステンレス一体買って簡易研ぎ機でたまに研ぐくらいがいい 昔ながらのハイス鋼かO-1工具鋼でしょう
ステンならATS34かな プロ→鋼
普通→オールステンレス
家事しない→セラミック
大体これで問題ない ステンレスの牛刀24cmとペティ12cm買え
間違っても三徳は買うな >>54
確か関刃物が作ってる粉末ハイスのやつだよね
不可能ではないけど一般人がまともに砥げる硬度じゃないから（もしできてもむっさ時間がかかって非効率）
結局のところ砥ぎサービスに出すことになる
まあ長いこと砥がないでも切れ味はずっと続くからズボラモメンには重宝すると思う セラミックは論外だし家庭レベルで鋼は管理面倒だし実質ステンレス一択やんけ 嫌儲民じゃ鋼だとあっという間に錆びつかせるんじゃないか
椿油なんて持っていないだろ >>50
間違えた
合成ゴムのやつ
クッキンカットで検索して まーたか
何回も言ってるけどステンレス関孫六以外買う必要ないって >>65
24はデカくない？
家庭用なら21で丁度いいと思うけどな 料理が趣味なら鋼
日々忙殺されながらの義務ならステン
俺プロだけどいちいち鋼にかまってらんないわ ステンレス包丁と#1000くらいの砥石とそれを面直しする砥石があれば一生使えるだろ UX10の牛刀買ったけど持ちやすさと軽さは好き
最初からついてる刃は大して切れないけどな 包丁沼に落ちて天然砥石採取から鉱物採取に手を出してしもた 長年使ってたセラミックの包丁とプラスチックのまな板を、ステンレス銅の包丁とひのきのまな板に変えようと、ポチッとしました
新しい道具をお迎えすべく、今日はキッチンの掃除と整頓
お酒なしで順調にお盆休みをエンジョイしてます
#Twitter断酒部 国葬に向けて？
金属探知機にかかりにくいのはセラミックやろ >>28
そもそも刃の部分がダマスカスじゃないので切れ味に関係ないという その昔カーチャンに買ったげたセラミック包丁は刃は欠けるし砥げないしで結局あんまり使ってくれなかったわ
いつの間にか台所から姿を消してた セラミックって肉切れるのか？野菜くらいしか切れなさそうなイメージが強い ダマスカス何万も出して買ってる奴ってアホなの？
あれ種類の違う鋼材で模様付いてるだけで切れ味に微塵も関係ないぞ？
ダマスカス風って書いてあるだろ？ >>90
UX10って自分ではまぐりにするの無理なんだけど
どこに研ぎに出したらいいの？
全然切れなくなって中華防鳥みたいにつかってる あとチタンもやめとけ
チタンなんて軽いしか利点のない扱い辛い金属だぞ
硬いイメージあるけど粘りがあるだけで柔らかい なんだかんだステンレスが一番楽だよ
数年に一度研ぐだけで長く使える ステンなんてあんな柔らかい鋼材でよく満足できるな
銀三とかすぐ刃がついていいけどな
刃が止まるのも早いがな 持ち手が木のやつ手入れが大変だからグローバルの三徳包丁一択 鋼は面倒くさいから、関孫六のcl10000買っておけ。
牛刀か三徳かペティは好み。
研ぐの好きなら、関孫六の鋼割り込んである奴も有り。安いし。 よくわからんからダマスカス買った
このスレ見てスペック確認したらvg10だったからギリギリセーフだわ ニトリの安いやつだけどね月イチで研いでるから割と困ってない 包丁買いに行って職質されて銃刀法違反にならない？どこまでやれば怪しまれない梱包なんだろ 関 兼次 ステーキナイフ W波刃 ST-500 日本製
安いしマジで神 安全なのによく切れる カボチャっつーか単純にセラミックは欠けやすいからなー
ニンニク潰すだけでも割れる危険あるぞ
まともに料理するなら普通の包丁の使い方出来んもんを態々選ばんね グローバルのペティナイフ1本しかないけど
キャベツや白菜を玉から両断するのにちょっと足りないかなくらいで
肉も魚もスーパーでパックに入って売ってるもん買ってきて刻むだけなら十分だし
新巻鮭1本もらったのでおろすぜーとかなったらどうしようね、鋼の出刃が要るな… ああタッチアップはバカチョンでできるシャープナーを週1くらいで
切れない包丁ほど物騒なもん無いしな このスレタイ見て
テロ犯山上するのかなと思ったのは私だけかな？
チョンモメンってジョーカー予備軍しかいないから ステンレスで100均でローラータイプの砥石買え
研ぐのも数秒でちゃんと切れるようになる 鋼が切れるってのは少し認識が違う
鋼は素材が粘性を持つから素人でも研ぎやすくて誰でもそれなりの切れ味が出せる
だから研ぎのプロではない料理人は鋼を使うってだけ N1.4116クルップ鋼とやらの包丁を買ったけどそこそこ切れ味いいし満足してるよ タダフサの家庭用包丁が使いやすいけど
錆びるし食洗機NGだからズボラモメンには向かないな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
