「チャーハンつくるならタイ米使え」粘り気少ないからパラバラにする工夫いらない。ジャップ米使ってた苦労はいったい……？😲 [156897157]
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「チャーハン」をパラパラにするには、「タイ米」を使えばいい。インターネット上では、タイ米が「パラパラチャーハン」への近道だと推す声がある。
タイ米は、粘り気の少ない細長い見た目が特徴的なコメだ。粘り気が少ないコメとチャーハン、パラパラを目指すには相性が良さそうだが、実際はどうなのか。J-CASTトレンド記者が試してみた。
「パサパサになってしまう可能性も高い」
日本では1993年の記録的な冷夏が原因で起こったコメ不足「平成の米騒動」時に、タイ米を大量輸入している。しかし、日本人には「パサパサでマズい」と不評を買っていた。
一方、この「パサパサ」こそが本格チャーハンのパラッとした食感に最適だと主張するツイッター上やネット掲示板上の投稿をたびたび目にする。平成の米騒動時に「チャーハン」や「ピラフ」にして食べておいしかったという声もある。
https://news.biglobe.ne.jp/trend/0821/jc_220821_1226077582.html
中華料理店では「タイ米」を使ってパラパラチャーハンを再現するのか、山梨県の中華レストラン「さんぷく」に取材したところ、あるかもしれないが出会ったことはないという。また、タイ米を使って調理したことがないそうだが、その特徴から「パサパサになってしまう可能性も高いので、扱いが難しいのではないかと思います」と推測した。
また、中国・北京に留学していたAさんに、中国ではどうだったかを聞いてみると、「見た目は日本と同じようなコメを使ったチャーハンだったが、パラパラ・パサパサとしていた」と答えた。
J-CASTトレンドでは、以前に卵の調理法を変えて「パラパラチャーハン」にする方法を模索してみた。この時、一番パラパラしていたのは、卵かけご飯方式だ。完全に水分が飛んでいたが、白米と卵が一体化していた。次点はご飯を炒めてから卵を投入する「後入れ方式」で、卵・ご飯ともにパラッとした仕上がりになっていた ,、
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‘''' ´ `′ └ ''´￣｀`‐-‐'' └ ┘ └‐ '' ´ ジャップのタイ米への手のひら返し見て
こいつらクズだと思ったわ 米騒動の時にタイ料理屋でタイ米食ったけど糞不味かった
それ以来一度も口にしていない >>94
飼料用の米食ってタイ米語るとかw
かわいそうに タイ米使ったらそれはもう炒飯ではない
ナシゴレンだよ 当時からタイ米は炒飯に向いてると言われてたが、
それ以上に米農家を支持するメディアに悪評を流されてたイメージ >>65
中国の籼(インディカ)米って長く無いのが主流だし タイ人もちゃんと炊いた日本米喰うと「旨いなぁ」って言うぞ 大昔の米不足の時にタイ米は不味いと言ってた味覚障害の老人たち…w
食べ慣れた物しか美味いと感じない可哀想なやつら リゾットもピエモンテ米かカマルグ米のほうが美味いし
パエリアをジャップ米で作る奴って知恵遅れかと思うぐらい、バレンシア米以外ありえない 炒飯じゃなくてアジア料理店の「ナシゴレン」やな
粘度が低くさっぱり辛くて美味しい そこに気づくまで五十年くらいかかったのか
やっぱりジャップってアホだな >>111
ドングリより米のほうが美味いって気づくまでに何万年も余計にかかったジャップランド人ですぜ ご飯を冷凍する
↓
冷凍したご飯を冷蔵庫で解凍する
これやれマジで 油だっつってんだろ
浸かるくらいラードぶち込めばパラパラになるんだよ
卵かけご飯方式なんてご飯と卵がグチャグチャで最悪だよ 惜しい
炒飯はジャスミンライスが正解だけど高価なんだよな 最終目標は「美味さ」（と安さ）であることを忘れるなよ
パラパラにこだわった結果美味いなら良いけどさ おまえら中国や香港で炒飯食ったことないの？
すべてジャスミンライスの香ばしい香りのパラパラ炒飯だぞ >>119
楊州と上海ではジャスミンライスではなかったな >>121
パラパラだけど短粒種だったと思う
もう30年近く前の話だけど 日本米は世界一美味しい
と思ってるのは日本人だけ
海外ではベチャネチョで不評 >>122
上海とか華中は中粒籼(インディカ)米の産地 >>126
酢豚や八宝菜より麻婆豆腐の方が高い謎🤔 油少ないからだろ、店のチャーハン食った後の皿に着いてる油の量と比べて家で作ったボソボソチャーハンは殆ど油着いてない >>123
外人は噛みごたえが味のうちらしい
顎が強いから だから国産米でも中華鍋で調理すればパサパサになるって タイ政府が友好国のよしみで高品質のタイ米を送ってくれたのに調理法を知らない無知なジャップどもがまずいまずいと捨ててたんだよな 歯ごたえのあり過ぎる米は苦手だ
若干はふっくらしてないと それはもはやチャーハンじゃないよね
パラパラとモチモチが両立してこそなんだよ
先に卵と混ぜておくとかその手の小細工で作ったモノは味が違うんだ パラパラ派は美味しんぼの影響受けたおっさんが大半
実はしっとり派の方が多い 日本でインディカ米を栽培するとカドミウムをめっちゃ吸収してヤバいらしい 最近水の量間違えて米炊いた事あったんだけど、ジャップ米がどうこうじゃなく、
単に焚く時の水の量が多いだけじゃないのか カレー食べるときは水少なめで炊くよな。あと銘柄によっても結構違う。コシヒカリ系じゃないやつにするとか。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
