「チャーハンつくるならタイ米使え」粘り気少ないからパラバラにする工夫いらない。ジャップ米使ってた苦労はいったい……？😲 [156897157]
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「チャーハン」をパラパラにするには、「タイ米」を使えばいい。インターネット上では、タイ米が「パラパラチャーハン」への近道だと推す声がある。
タイ米は、粘り気の少ない細長い見た目が特徴的なコメだ。粘り気が少ないコメとチャーハン、パラパラを目指すには相性が良さそうだが、実際はどうなのか。J-CASTトレンド記者が試してみた。
「パサパサになってしまう可能性も高い」
日本では1993年の記録的な冷夏が原因で起こったコメ不足「平成の米騒動」時に、タイ米を大量輸入している。しかし、日本人には「パサパサでマズい」と不評を買っていた。
一方、この「パサパサ」こそが本格チャーハンのパラッとした食感に最適だと主張するツイッター上やネット掲示板上の投稿をたびたび目にする。平成の米騒動時に「チャーハン」や「ピラフ」にして食べておいしかったという声もある。
https://news.biglobe.ne.jp/trend/0821/jc_220821_1226077582.html
中華料理店では「タイ米」を使ってパラパラチャーハンを再現するのか、山梨県の中華レストラン「さんぷく」に取材したところ、あるかもしれないが出会ったことはないという。また、タイ米を使って調理したことがないそうだが、その特徴から「パサパサになってしまう可能性も高いので、扱いが難しいのではないかと思います」と推測した。
また、中国・北京に留学していたAさんに、中国ではどうだったかを聞いてみると、「見た目は日本と同じようなコメを使ったチャーハンだったが、パラパラ・パサパサとしていた」と答えた。
J-CASTトレンドでは、以前に卵の調理法を変えて「パラパラチャーハン」にする方法を模索してみた。この時、一番パラパラしていたのは、卵かけご飯方式だ。完全に水分が飛んでいたが、白米と卵が一体化していた。次点はご飯を炒めてから卵を投入する「後入れ方式」で、卵・ご飯ともにパラッとした仕上がりになっていた 普通のスーパーに売ってない
肉のハナマサにはあったかもしれない ジャップ米も炊いたやつを熱湯に入れてほぐして
ざるにあけて粘りを捨てて放置
ちょっと乾いた感じになったらチャーハンにする
これでパラパラ 余った冷飯と冷蔵庫の残り食材を何とかするために作るんであってね… もうパラパラにするのが目的になってるじゃん
本場中国人もべつにチャーハンにタイ米は使わないつってんのにわざわざ使う理由ないがな パラパラが美味いっておもう日本人そう多くないとおもうけどねえ。 鉄の深いフライパン
水分少なめで炊いた米をレンジで温める
卵をぬるま湯につけて温めておく
油を大量に入れて煙が出る寸前まであたためる
手早く作る
これだけ だってそんなにパラパラが良いなら牛丼でも言い出すはずだろ。 知能が低いから誰かがパラパラが良いって言うと
それをコピーするだけなんじゃね。 チャーハンなんて余った米で作るだろ
炊き上げたタイ米は日本人の口には合わん
個別に買うか
そこまでするやつが多いわけじゃないから普及しない 俺知能が高いから。人の言うことそのままコピーしないし。
チャーハンにもち米入れても美味いだろうし。 冷凍炒飯600グラムだと少し物足りない、これにごつ盛りソース焼そばを足したらちょうどいい量、400円ちょっとで気絶出来る 本当にパラパラならこんもりボール状に固まらないわけだし。
こいつみたいな精神障害はそういうことすらわからないんだよ。 はっきり言ってパラパラだから美味いなんてないから。 なんでチャーハンだけパラパラが美味いことになるのか。 湯取り式で炊けと何度も言ってた炉
長粒米だって元々この方式で炊いてるんだし そんなんだから地球が丸いって言われたら信じるんだよ。
地球は平面だよ。 調べたこともないのに神はいないって言われたら
いないと信じ込むんだよ。 そんなんだから野球でスピードガンのスピード信じるんだよ。
映像見れば昔のピッチャーのほうが速いことも多いのに。 そんなにパラパラが良いながら生米食べればいいじゃない。 今年ジャポニカ米が不作だった時に92年と同じことをしなければ良いだけの話
不安がある奴は今からバカッターでタイ米ageジャポニカ米sageしたバカートを削除しておけ
この92年を超えた時にこの書き込みに感謝せーよ
二代巨頭のササキニシが落ちぶれる要因になった92年
あれから30年
あの時よりも買い占め転売の手段ルートが増え民度は地の底だ チャーハンとカレーはもう作らない。冷凍とレトルトで完成している スパイスカレーにハマってよく作ってた頃はタイ米で食ってたな 粘度の少ない米を水少なめにして炊くと旨いチャーハンになるぞ
あとラードと八角は忘れんなよ フライパンに油敷いて余った飯にチャーハンの素ぶっかけて残り物の野菜と卵ぶち込むだけで完成する手軽さが良いのにそこまで拘ってられねンだわ 中国の米使うのが正統じゃないのか？
一応タイにもカオパットみたいなチャーハンもどきはあるけれどさ 冷凍の油べちゃべちゃチャーハンうめえうめえ言って食ってんじゃん
パラパラなんて別に求められてない >>59
中国の米ってなんかくせえんだよなぁ
なんであんな臭いのか謎 ギョームスーパーでアジア系の人が、他に安い米があるのにカリフォルニア米をわざわざ買ってたから、
カリフォルニア米はそういう料理には向いてるのかも >>59
昔中国行ったときは長粒種見なかったけど
動画だと長粒種使ってるチャーハンもあるな
https://youtu.be/3l6W4hsLwwM?t=18 >>59
だからそれがタイ米で正式にはインディカ米っていうの
中国で使われていた主流の品種で日本では南京米とか言われてたけど要は粘り気の少ない長細い米
もっとも今は中国でもジャポニカ米が拡大しつつあるしわざわざインディカ米使うのも本末転倒な気がする 中国のチャーハン作る動画見ても細長い米使ってなくね？ 福島米を使えば、安いし、チャーハンもパラパラ、食った人間の骨もパラパラになって最高なんだけどな 理想形はジャポニカ米を中華レンジ使って作る事なんだろう
パラパラで美味しく作るのに四苦八苦してる連中の大半がこれで解決するはず
家庭用コンロで挑戦せざるを得ないからインディカ米みたいな話が出るんだろうよ ジャポニカ米は中国由来やぞ
ってか稲作は中国から伝わったって義務教育の話やん >>69
中国伝来のものすべてが中国で主流だとは思うなよ
中国では廃れたものの朝鮮半島や日本では栄えたものは意外とある もし日本のコメが海外で人気なら農業も盛り上がっただろうになあ
減反なんかせず輸出用にじゃんじゃんコメ作ればいいんだが
あの日本人好みのネッチョリべっちょりした甘いコメは海外じゃ不人気で売れないのだ パラパラパラパラうるせーやつって絶対料理ニワカだと思ってる ベチョベチョになるやつは土曜日のオカンみたいに一度に大量に作りすぎてるだけや
必ず火力の方が勝る点があるんやから、そこまで材料減らせよ シンガポールで食ったタイ米のチャーハンあんまり美味しくなかったわ
調理方法にもよるんだろうけど日本米のほうが好きだ インディアンライスとかまるでプラスチック食ってるみたいだぞ >>65
チャーハンも白米も細長い米使ってない
高級店でも安い店でも使ってない わざわざタイ米買うのコスパ悪いだろ
パラパラにしたいだけなら最初っから油ぶち込んで水少なめでちょい硬めにコメ炊けばいいだけの話
これだけで劇的にパラパラになる
ネチャネチャに炊きあがったコメを炒めるだけでパラパラにさせようって発想が間違ってるんだよ ,、
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‘''' ´ `′ └ ''´￣｀`‐-‐'' └ ┘ └‐ '' ´ ジャップのタイ米への手のひら返し見て
こいつらクズだと思ったわ 米騒動の時にタイ料理屋でタイ米食ったけど糞不味かった
それ以来一度も口にしていない >>94
飼料用の米食ってタイ米語るとかw
かわいそうに タイ米使ったらそれはもう炒飯ではない
ナシゴレンだよ 当時からタイ米は炒飯に向いてると言われてたが、
それ以上に米農家を支持するメディアに悪評を流されてたイメージ >>65
中国の籼(インディカ)米って長く無いのが主流だし タイ人もちゃんと炊いた日本米喰うと「旨いなぁ」って言うぞ 大昔の米不足の時にタイ米は不味いと言ってた味覚障害の老人たち…w
食べ慣れた物しか美味いと感じない可哀想なやつら リゾットもピエモンテ米かカマルグ米のほうが美味いし
パエリアをジャップ米で作る奴って知恵遅れかと思うぐらい、バレンシア米以外ありえない 炒飯じゃなくてアジア料理店の「ナシゴレン」やな
粘度が低くさっぱり辛くて美味しい そこに気づくまで五十年くらいかかったのか
やっぱりジャップってアホだな >>111
ドングリより米のほうが美味いって気づくまでに何万年も余計にかかったジャップランド人ですぜ ご飯を冷凍する
↓
冷凍したご飯を冷蔵庫で解凍する
これやれマジで 油だっつってんだろ
浸かるくらいラードぶち込めばパラパラになるんだよ
卵かけご飯方式なんてご飯と卵がグチャグチャで最悪だよ 惜しい
炒飯はジャスミンライスが正解だけど高価なんだよな 最終目標は「美味さ」（と安さ）であることを忘れるなよ
パラパラにこだわった結果美味いなら良いけどさ おまえら中国や香港で炒飯食ったことないの？
すべてジャスミンライスの香ばしい香りのパラパラ炒飯だぞ >>119
楊州と上海ではジャスミンライスではなかったな >>121
パラパラだけど短粒種だったと思う
もう30年近く前の話だけど 日本米は世界一美味しい
と思ってるのは日本人だけ
海外ではベチャネチョで不評 >>122
上海とか華中は中粒籼(インディカ)米の産地 >>126
酢豚や八宝菜より麻婆豆腐の方が高い謎🤔 油少ないからだろ、店のチャーハン食った後の皿に着いてる油の量と比べて家で作ったボソボソチャーハンは殆ど油着いてない >>123
外人は噛みごたえが味のうちらしい
顎が強いから だから国産米でも中華鍋で調理すればパサパサになるって タイ政府が友好国のよしみで高品質のタイ米を送ってくれたのに調理法を知らない無知なジャップどもがまずいまずいと捨ててたんだよな 歯ごたえのあり過ぎる米は苦手だ
若干はふっくらしてないと それはもはやチャーハンじゃないよね
パラパラとモチモチが両立してこそなんだよ
先に卵と混ぜておくとかその手の小細工で作ったモノは味が違うんだ パラパラ派は美味しんぼの影響受けたおっさんが大半
実はしっとり派の方が多い 日本でインディカ米を栽培するとカドミウムをめっちゃ吸収してヤバいらしい 最近水の量間違えて米炊いた事あったんだけど、ジャップ米がどうこうじゃなく、
単に焚く時の水の量が多いだけじゃないのか カレー食べるときは水少なめで炊くよな。あと銘柄によっても結構違う。コシヒカリ系じゃないやつにするとか。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
