https://www.nhk.or.jp/shutoken/ohayo/20220826c.html
沖縄料理で疲労回復！ちむどんどんする簡単レシピ
食べて元気になる沖縄料理を届けたい！
教えてくれるのは、沖縄県那覇市出身、沖縄の料理や文化を発信し、沖縄のライフスタイルをアドバイスしている玉城久美子さん。玉城さんは、沖縄に伝わる「食はクスイムン（薬になるもの）」という言葉をもとに、食べて元気になる料理を数多く提案しています。
今回は、身近な食材で火を使わずに作れる3品を紹介してくれました。
生でもおいしく！ “ゴーヤーの白あえ”
ゴーヤーは、体の熱を冷ますなど、夏の疲労回復には欠かせない野菜。
塩と砂糖で下ごしらえをすると、苦みがぐっと抑えられますよ！
【ゴーヤーの白あえ】
＜材料＞（2〜3人分）
・ゴーヤー 1/2本
・塩（下ごしらえ用） 小さじ1/2
・砂糖（下ごしらえ用） 小さじ1
・コーン（缶詰） 15ｇ
・木綿豆腐 120ｇ
・いりごま（白） 大さじ1/2
・白みそ 25ｇ
・砂糖 ふたつまみ
・うす口しょうゆ 少々
＜作り方＞
（1）豆腐を4等分にして、ふたつまみ程度の塩（材料外）を振り、キッチンペーパーに包んで15分ほど置き、水気を切る
（2）ゴーヤーの種とワタを取り除き、うす切りにして、下ごしらえ用の塩と砂糖で揉み、10分ほどおく
※なるべくうすく切ると、苦みを感じにくくなります
（3）（2）を水にさらして、水気を切ってペーパーで軽く絞る
（4）すり鉢でごまをする （すりごまでも可）
（5）豆腐を加えてすりつぶし、白みそ・砂糖・しょうゆを加えて混ぜ合わせる
（6）（3）のゴーヤーとコーンを加えてさっとあえれば完成
