「サンマ」 内臓まで美味しいワケ [502881957]
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今年も“高嶺の花”の見通し…秋の味覚の代表格『サンマ』脂のった身だけでなくほろ苦い内臓まで美味しいワケ
2022年もシーズン序盤は不漁となっていまするサンマ。脂がのった身はもちろんですが、ほろ苦い内臓まで美味しく食べられます。
理由は「内臓の中にエサが残っていないから」だということです。
魚の内臓の臭みの主な原因は、消化しきれていないエサが残っていることですが、サンマの内臓にはエサが残っていません。その理由は大きく2つあります。
まず「サンマには胃がないから」。水産研究・教育機構研究員の冨士泰期さんによりますと、サンマは胃がない魚で、まっすぐ伸びた消化管で食べたものを直接吸収するため、他の魚に比べて消化のスピードが速いといいます。
2つ目は「秋にエサを食べないから」です。冨士さんによりますと、サンマは6～7月に北の海に向かいたくさんエサを食べます。夏の間に成長したサンマは、秋になって産卵のため南下してきますが、この時期はほとんどエサを食べません。
夏場には多くて4～6gのエサが消化管に残っていますが、秋には1g未満になります。つまり、秋のサンマは内臓に未消化のエサがほとんど無く、なおかつ脂を最も蓄えた状態になるので、身も内臓もまるごと美味しく食べられるということです。
https://news.yahoo.co.jp/articles/25745b069bab0aeb022b62281f42bf81d8a94309 ワタすら美味い本物のサンマを食ったことがないようだな俺もないけど 魚は食うのめんどくさいから食うとこだけ取って売ってくれないかな 安倍晋三と同じ
下痢便で腸に中身がないから食べられるだけ 夜に食事しないから引き揚げるときには胃が空っぽなんじゃなかったっけ？ まず秋刀魚自体がそこまでうまくない
鯵とか鯖食ってた方がいい 小さい魚は骨取るのめんどくさい割に肉が少ないから効率悪くていらん
でかいのだけ取れ 本当に美味く感じられたのがここ数年なのに
値段は上がるばかりで
養殖は無理らしいしウナギになるんじゃ？ 捨てられる数多の内臓を思うと胸が締めつけられる
俺にくれよ 箸で内臓摘んで寄せて身に残った分を食べるくらいがちょうど苦美味い
サザエの肝も乱暴に毟って少し残ったくらいが美味い サンマをキレイに食べる動画見まくったけど
内蔵を残すキレイな食べ方は存在しなかった
内蔵残し＝汚い食べ方 内臓好きだけど鱗が詰まってるのを食べてしまうときつい 心臓うまいわ
アゴの下についてる
小さくてもしっかりハツの食感が楽しい >>26
焼き魚的には
サンマ＞アジ＞＞＞鯖だろ
鯖が美味いのは釣りたてを刺し身で食うときくらい 最近はスタイルのいい鰯みたいな魚が秋刀魚ヅラして売られててワロタ 美味い美味い有難がって食ってる奴絶対無理してるだろ 胃や腸がないからだっけ
うんこの心配ないってある意味すごいよな マイクロプラスチックの塊だぞ
今どき魚の内臓食うやつはバカ 処理してない内蔵食ってるって思うと吐きそうになるから考えないようにして食ってる 新鮮なら甘い、時間がたつと胆汁が回ってどんどん苦くなる 食えないことはないけどよっぽど新鮮じゃない限り
無理して通ぶって食べなくていいだろう。 サンマの内蔵なんかまずくて食えんわ
最初から取り除いて売って欲しい
カツオの血合いも最初から取り除いてほしい
できる範囲でかまわないから >>40
ワタを裏ごししてから身に塗って焼くんだよ 言ってる事がよくわからん
胃がないからそれ以外の？内臓が美味しく食べられますって言いたいみたいだが、それならいつでもうまいはずだろ 賞味期限切れたさんまかば焼き缶をトマトソースでパスタにしたけど
これ結構美味いわ >>82
東北の人に、もうワタは食わない方がいいって言われたわ 今年のサンマ1尾298円もしたわ
こんなの買えねえ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
