紫外線を照射したキノコ類は水産物の脂質酸化を抑制しビタミンDを強化
https://www.miyazaki-u.ac.jp/agr/news/new/d.html

農学研究科海洋生物環境科学コース修士課程2年生の城戸柊平さん、医学部整形外科　帖佐悦男教授、農学部海洋生物環境学科　田中竜介教授の研究グループは、
紫外線を照射したキノコ類を水産物に添加すると、水産物の脂質酸化を抑制し、ビタミンD含量が増強する効果があることを明らかにしました。