牛肉はふつう内部は無菌だけどその表面には菌がつく可能性があり加工肉はとくに注意が必要
ハンバーグはステーキ肉とは違ってひき肉に付着している菌が内側に入り込むので
ふつう表面を焼けば済むということはなく生焼けにせず中までしっかり火を通さないといけない
こういう店は特別な安全管理をしているのであって自宅で試そうと思ってはならない
>>23のようなレスは冗談なのはわかるが真似しない人がいないとも限らないので一応注意しとく