「ラーメン山岡家」って美味しくないのになんであんな人気あんの？ [377482965]
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チェーン店のほうが入りやすい
個人でやってる店はちょっと通っただけでいつもありがとうございますとか言ってくるからな 疲れた時にわ、山岡家辛味噌ネギチャーシュー麺のニンニグ、生ニンニグをまぜずに！？乗せて！？パクッと一口！
そこにわ、創業者山岡タダシ氏のこだわりがあるんめう。
麦の味が広がる！？中太麺！
山岡家の豚骨スープに合うように開発されたストレートな太麺は、芯が強く、小麦の香りがする低加水の非熟成麺。この麺を支えるのは、厳選された小麦と、毎日の気温や湿度などに合わせて生地を調整する職人技。この麺だからこそ、山岡家のスープに決して負けないバランスの取れたラーメンが完成します。
そんで！こだわりの自家製スープ！
山岡家のスープは本物の豚骨スープ。材料は、水と豚骨だけ。丸3日煮込み続けて、4日目にお客様のもとへ届けられます。厨房には、仕込んだ初日、2日目、3日目、そして完成した4日目と常に4つの寸胴が並んでいます。そして1日に一度、寸胴を入れ替える作業をします。今日一日使用した寸胴を火から下ろし、それぞれの寸胴をとなりのバーナーの上に移動させます。そして新たに空の寸胴をセットして骨と水を投入します。そこからまた新しいサイクルがスタートします。こうして循環させることで、3日前までに入れた骨からコクと甘味、新しい骨からは旨味を引き出すことによって、コクがあるのにスッキリしている山岡家独特のスープが完成するのです。
そして！
山岡家のチャーシューは、肉本来の旨味を味わえる肩ロースを使用。毎日、それぞれのお店で大きなブロック肉をカットし、煮崩れしないように紐で縛り上げ、強火で一気に茹であげます。そして秘伝のタレに漬け込んで完成します。手作りだからこそ出せる味がここにもあります。
次が地味だけど重要なんめう！
ネギは国産。契約農家で山岡家の規格に合わせて作られた専用のネギがお店に納品されます。ネギ切り機は使用せず、1本1本包丁で丁寧に切ることで、ネギの味、香り、歯ごたえを極限まで引き出します。
こだわりの国産！外食チェーン店ではあり得ない採算度返しの国産農家さんの笑顔が見えるラーメンにしあがってるんめう！ 自分の感覚が標準だと思ってるのか？
そう思ってると辛くなるよ 大通りのいいところにあるんだよ
どこの山岡家も
運転してるとついつい入っちゃう 入店する前なのに「あっ、豚骨を店で煮てるんだ」ってわかる 一日何も食べないでとことん残業した時に食べるニンニクをめちゃくちゃ入れた辛味噌ラーメンが一番好きな食べ物
上級にはわからない底辺の至福 ロードサイドで駐車場も広くて気軽に入りやすいんだろ 駐車場あるからだろ
都内駅近エリアに出した事あったけど即潰れたし YouTuberどもが揃ってうまいうまい言ってるけど 食うと必ず腹下すから行かなくなった
普段油の多いラーメン食ってもそんな事ないのに、なんかあんまり良くない油使ってんじゃないのか ラーメンハゲが言ってたぞ
「こういうのでいいんだよ」を侮ってはいけない ケンモジサンは昭和からあるラーメンしか認めないから 👁👅👁日本中にあるんめう。関西人もファン多いんめう。 なんか癖になるよな
夜中無性に食いたくなって行く時あるわ 人気か？
早朝やってるラーメン屋があんまりないからこれしかない需要じゃないのか >>55
まあわかる
臭い系のラーメンって最初二度と来ねえよ！って思うんだけどクセになってたまに行くことになる 食べ物で遊んでるとしか思えない、見た目が残飯のヤサイブタニンニクマシマシのラーメン屋よりは良いわ。
注文時に呪文唱えなくていいし、店員に媚び諂ってありがたく食べなくても済むしな。 ガチでもう行って後悔したラーメンチェーン店はずんどう屋
クソ高い上味が 深夜に山岡家でニンニクたっぷりのラーメン食ったあと、山の中の道はいって道路脇で全裸になってブリブリ下痢するとデトックス感ある。 お前らのオススメはなんなんだよ
メニューみても決めかねる ニンニク入れたスープに浸した海苔でご飯巻いて食うのが至高
麺なしのスープ定食作って欲しい 今日カップ麺スガキヤの奴にスーパーで買った塊チャーシュー(ハム)焼いて入れたら美味かったからご飯も食べた( ´)Д(｀) 700円のラーメンだけど10枚でラーメン無料のサービス券もらえるから実質630円、サービス券2倍の期間は実質560円 最近は朝ラー500円にJAF会員のコロチャーシューサービスしか食ってない
ライスもホントは欲しいところだけど替玉半玉50円で割と腹がふくれる
臭いはなんとかならんかと思うけどあれがなくなったらかえって人気を失うんだろうな 山岡家行くときはいっつもRED中村の動画みてテンション上げてから行ってる
https://youtu.be/iWktWd0em5s 臭い上にマズい
あんなとこ行くならその辺の老夫婦がやってる街中華とか行った方が100万倍いい 辛味噌ネギラーメンは山岡家じゃなかったらもっと輝けるのに 近所の道路沿いにあるけど隣の店がコロコロ変わる
臭い被害を疑うわ 昔のトンコツ覚えてるから店が特別臭いとは思わないけど
匂いのあるスープと白飯一緒に食べるのは抵抗あるな ろくなラーメン屋がない田舎にあるから
あの程度のスープでも大人気 コチュジャン入れるとコチュジャンの味しかしなくなる
なのに入れちゃう おろしニンニクと一緒に食うと脳汁ハンパねーぞ
覚醒剤レベル なんか食べたいなあって思う時に目に入りやすいのが山岡家 味噌はまずいが特製味噌はうまい
なぜだろうな
油少なめ、味濃いめ、それしか食べない 3日後に来てください。本物の山岡家ラーメンを見せますよ >>58
家系の下位互換よね
味は家系に劣ってご飯ついてこない >>99
家系でも直系ならライス無料の店なんてほとんどないけど 今やってる限定の煮干しラーメンがチェーン店にしてはなかなかのクオリティ 東京の池袋にあった山岡家は客全然来ないから撤退しちゃった
ラーメン激戦区では勝負にならないわな 山岡家は家系のパクリじゃなくてラーメンショップのパクリだから 臭いとかまずいとかケンモメンが言ってるから行ってみたけどうまかったが
ほんとけんもうはゴミだな 朝ラーメンはシンプルな豚骨ラーメン食いたい時はたまらない 山岡家は味噌より醤油より塩が好きなのだがオカシイのか？ >>105
お前の味覚や嗅覚がおかしいとは考えないの？ 51 名前：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 1105-Fw0C)[] 投稿日：2021/01/30(土) 00:09:36.34 ID:/xQIvBR80 [1/2]
24時間やってる上にほぼワンオペだから
厨房か外にあるグリストラップが清掃されてなくて常に臭い
店の臭い匂いはとんこつのせいではなく、スープや脂が酸化して腐った臭い
https://i.imgur.com/LFVvaQd.jpg
グリストラップは毎日1時間くらいかけて清掃しなきゃいけない 若松の山岡家に入って一番左のカウンターに座った時
あまりの異臭で死にそうになった
ラーメンの味は覚えてない ラーメンとして食うのが間違い
ご飯のおかずだと考えて食うと美味い そんなことよりカントリーラーメン復活してくれ
ゴム麺とわかめが懐かしい >>99
そもそも山岡家は家系ラーメンとは全く成り立ちもスープの組み立ても違うわけだが
知ったかやめろよゴミ ランチBセット、だいぶ高くなったけどそれでも優秀なコスパですわ
https://i.imgur.com/AFDpfg8.jpg 店に入ってる奴の7割か家系ラーメンだと勘違いして入ってるからだよ 1回興味本位で入ったけどクソまずかった
パチンコ屋に併設されてる食堂のほうが美味いレベル ここがいわゆる家系だと思ってたわ違うのかどっちも入ったことないけど >>118
ラーメンショップで働いてた吉村さんが作ったのが吉村家
ラーメンショップで働いてた山岡さんが作ったのが山岡家
家系と山岡家の共通点ってこれぐらいだと思う 家系ブームの前から山岡家だったからな
ベースはラーショを研究したもの
一号店からチェーン展開するまでかなり時間かかったな
近所だったがいつもトラックの運ちゃん達で満員だったわ 
美味いだろ
山岡家、ラーメンショップ、くるまやラーメン、のローテーションで1週間余裕 山岡家のラーメンって太麺にも味が付いてるよな？
麺に味ついてるって言ったら友人が否定してきたんだけど
実際どうなん？ >>126
そんなにラーメン好きなら他を開拓しろよ 運送業の人が移動する夜中にやっててよく使われる大手幹線沿いに店舗多いならこういうご時世でも強そうだな 深夜に開いてるラーメン屋なんて近所に山岡家しかないもん 井上和彦の声で「明日来てくださいよ本物のラーメンを食べさせてあげますよ」と言いそうだからだろ
それ以外の理由があるか >>66
コピペじゃないのか…
人生謳歌していて羨ましい🥺 >>86
全然違うだろ
横綱は清潔感があって臭くない
山岡家はベタベタヌルヌルして臭い 横綱はスーパーのチルド麺の味。
絶対に外れのない安牌。
徒歩3分の位置に本店があるけど10年行ってない。 Googleマップで首都圏の立地を見るとよく分かる
社会の教材になるレベル 24時間営業だから？
ここと幸楽苑は二度と行かない 近所で山岡家と丸亀製麺が並んで営業してるが
丸亀圧勝で行列ができる傍らで山岡はポツリとしか人が入ってない 毎回オススメされてるが特製味噌ってうまいのか？
醤油ネギラーメン＋ライスの悪いもの食べてる感を超えられるなら食べたい >>118
お前が一番臭そう
風呂入っても臭いだろ 店内がうんこ臭い
ダシのせいだろうけどもうちょっと何とかならんの？ 山岡＝美味しんぼ＝海原雄山＝最高にうまい
って狙いで店名つけてるし 24時間営業店舗は田舎じゃ貴重
ちょっとくせえぐらい気にしないね >>99
家系の下位互換なら家系じゃないじゃん
なんで自分の言ったことをいきなり否定してんの >>29
コロナで深夜営業から朝ラーになってる店増えてきたな
田舎だと夜中SAの裏に停めてラーメン食うしかない 山岡家が好きな友達と飲むと
締めは必ず山岡家になるんだけど
そのときしか食べない >>6
吉野家とかにもそんなしょうもないこと思ってんの？ >>152
普通の味噌は微妙だが特性は神
醤油と特性味噌ローテだわ 俺はノーマル塩にほうれん草増しだわ
ランチタイムは雑だから行かない >>11
プレミアム醤油豚骨の方が好きなんだけど
何故か期間限定でしかやってくれない かわいそうに、本物のラーメンを食べたことがないんだな 東京都江戸川区というところに住んでおりますが、ここも郊外型のまちづくりなんだし、出来てくれねえかなあ……ていつも思ってる。
せめて浦安にでも。 >>80
これの食い方24時間いつでも出来るとか最高やで(*｀ω´)b >>165
俺は好き(*´ω｀*)でも嫌いな人の方が多いと思う >>101
おまえのレスみて深夜に食べに行ったんだけど
汁ドロドロじゃねーか😡あれはダメだ。普通にネギ味噌にしとけばよかった🤤 ニンニクがっつり入れてライスと合わせて食ってやると思って早三年
なんか怖くて未だに山岡家童貞 ラーメンショップ椿屋で半年修行したのが吉村実（吉村家）
https://i.imgur.com/dFuU277.jpg
弁当屋の業績が良くなく、ラーメンショップ椿屋のフランチャイズになったのが山岡家
（ラーメンショップ山岡家 牛久店）
https://i.imgur.com/0ZXhEGv.jpg >>105
味は嫌いじゃないけど臭いもの臭いって言うの当たり前だろう
おまえ鼻付いてねぇのか？ 大盛りラーメンにチャーシュー丼とギョーザつけて一気にかきこんで、帰りにトイレで全部吐くのほんとすき 勘違いオサレ系や意識高い系に合わせず、徹底して土方系を客層にしてるのは好感が持てる。
まあ、二郎もそうなんだろうけど、あれは宗教になってるからな。 狸小路1丁目？2丁目？にある店舗は公害クラスで昔は臭かった
丁を跨いでも臭ってきてた 牛久の一号店から行った土地であったら食べる神奈川県民
相模原と平塚にあるけど遠い >>187
その弁当屋がデリカぱくぱく浅草キッチンDIVEってキッチンDIVEスレで知った 味覚は個人感覚だとしても普通に高いよね
ちょっとトッピングしたらすぐ1000円超える >>200
謎の勢力「ライス付けてあれだけ“栄養”取れるんだからコスパ最高だろ！？」 昼飯迷った時に国道沿いに出てくるから
人気な訳じゃなく消去法の選択肢に残ってるだけ 山が無い四国住みの元道民オレ、静かに泣く
夜中に行く山の背徳感、どうやったら蘇らせられるの >>195
他の店舗はほとんどがロードサイドに立地してるのに狸小路のだけ街のど真ん中だからな
それなのに郊外の店と同じく何の悪臭対策もしてないと当然そうなる
さすがに最近はある程度考えて対処してんだろう 駐車場あって入りやすくて、家系みたいに思想の押し売り無くてニンニク入れ放題だから この手のチェーンで不思議なのは
店舗により結構味がちがうこと
レシピ同じだろうになんでだ 山岡家高いと思ってたけど、なんか最近割とラーメンが高級志向になってきてるから逆に安く感じる気がする24時間やってるし >>151
その並びじゃジジババとファミリー層は丸亀行くわな >>200
山岡家に限らず駐車場ありきのラーメン屋は味の割に少し高いって感じるわ 屋号と店構えが親しみやすいと思う
鉢巻き腕組臭がしないというか 土日とか家族連れで一杯 ボックス席があるのが大きい テンションあがったガキが大騒ぎしとるから自分は近寄らない 店周辺がまじで臭いが
味は普通じゃないか
ラーショとかと一緒で食べやすい 特製味噌が病的に好き、新潟に来てくれてマジ良かったわ。
北海道似いた頃は朝方にめっちゃ食いに行ってた >>224
あの臭いは他人を排除するよ
ラーショにはない 昔チェーン店と知らずに食ったっけな
あれから行ってない 匂いが臭いって言っても臭いのなんて古い店舗だろ？牛久とか土浦の古めの
新しくできた店舗は臭くないよ 臭いのは排水溝のグリストラップを清掃してないせいだって聞いた ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
