レジ現金の不正を徹底解剖　～不正対策と対応実例のご紹介～
外食業界は店舗運営をアルバイトや外国人就労者に任せざる得ないのが現状。そのような中で、店舗の売上現金が不正にあっては元も子もありません。当記事では、不正の手口とその対応方法をご紹介。

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レジ現金不正の方法
レジ現金の不正の具体的な方法としてよくあるのは以下4つである。

レジの空打ち
VOID、メニュー取り消し処理による取引履歴消去
少額現金をレジから抜く
少額釣銭をわざと渡さない
　上記１）、２）についてはよくある方法です。１）は、お客様からのお金を頂くが商品をレジに打たずに現金を着服。
この応用が、外食特に居酒屋に多く発生するのが、宴会での人数を少なく勘定し、余った分を着服する方法である。
例えば、５名の宴会予約があり、５名分の宴会コースをお客様へは提供するが、レジでは４名とし１名分を着服するのである。

２）については、レジにて一旦会計するが、取引履歴を消去しその取引現金を着服するのである。外食店舗にあるＯＥＳ（オーダーエントリーシステム）でのメニュー取り消しについても同様である。
お客様が会計される際にオーダーされたメニューを取り消し、お勘定は正規に頂き差額を着服するのである。

それぞれ、お客様がしっかりレシートを確認していればすぐに発覚する内容であるが、お客様がそこまでしっかりレシートを確認しないことが多く、発覚がされにくいのが現状である。

上記３）、４）について、レジ差額（１日のレジ操作終了時の現金在高とＰＯＳ上での現金在高の差異）が多い若しくはレジ差額そのものをチェックしていない店舗や高額メニューを取りそろえる店舗では上位の不正行為となっているのである。

レジ現金不正対策
不正対策としては、ソフト面とハード面を考慮することが重要である。ソフト面では、店舗内でのコミュニケーションをしっかり図るということである。人が見ているということが一番不正を未然に防ぐ方法である。

また、入社時の誓約書にて「不正」については「然るべき対処」を受ける旨の一文をしっかり入れ、未成年の場合は親などに連帯保証人になってもらい捺印を押していただく。
こういった書類の取り交わしについては、未だに実施されていない外食企業も多い。

ハード面については、ＰＯＳレジや自動釣銭機、レジ前に録画機能付きカメラ、売上管理システムを導入すると効果的である。
ＰＯＳレジはタブレットレジ等安価なレジでも、取引履歴を後からでも追いかけることができ、自動釣銭機は現金計算そのものを人間が行わないため過不足の発生率は非常に下がるのである。

また、カメラについてもネットワークカメラで遠隔から録画を確認することも可能であり且つ監視されているということで自制心を持たせることができる。
売上管理システムは、複数店舗のＰＯＳレジ操作管理をより効果的に行うことが可能となる。

店舗のＰＯＳレジでのVOID操作の詳細をジャーナルやレジ画面上で捜索するには非常に手間も時間もかかる。
しかし、売上管理システムでは、各店舗のあるＰＯＳレジの操作情報を一括で収集し、ＰＯＳレジ上で「どの担当者」が「どのレシート（メニュー）」を「何時」に取り消したかを容易に見つけることができるのである。