ミシュランシェフ「サイゼリヤに僕達は勝てない、例えばハンバーグは500円で出してるがうちだと7000円で出さないと無理」 [449534113]
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ミシュランシェフが「サイゼリヤは、本場も勝てない“世界一のイタリアン”」と熱弁する理由
村山さんは恵比寿にあるミシュラン一ツ星レストラン「ラッセ」のオーナーシェフでありながら、「サイゼリヤ」でアルバイトをされています。
正直、ミシュランに認められるような方がサイゼリヤで働く理由がまったくわからないのですが
簡単ですよ。サイゼリヤのほうがおいしい料理を出しているからです。
たとえば「エスカルゴのオーブン焼き」なんかは、どんな高級店でもサイゼリヤには敵いません。
我々のような飲食店は、水煮されたエスカルゴをフランスから輸入して調理しているので、どうしても固くて風味が落ちてしまうんです。
一方、サイゼリヤには独自の輸入ルートがあり、ヨーロッパから柔らかくて大粒なエスカルゴを選んで仕入れています。
だから、香り高い高品質のものを提供できているんです。
サイゼリヤが牛肉100％のハンバーグを400円というありえない価格で提供できているのも、自分たちで牛肉を生産しているからです。
僕らが同量の肉で一品つくるとしたら、7000円くらいで提供しないと元が取れません。
https://news.yahoo.co.jp/articles/d6eb1586a0a2543a89f8cadab937adb65cc4e9d30d
通常はまず、肉屋さんが農場から牛を仕入れて、それを加工します。それを輸送して飲食店に届けられる。
でも、サイゼリヤはオーストラリアの自社農場があり、そこで自分たちで肉を生産・加工して、そのまま空輸できているんです。
無駄な手数料や運送料がかからないことで、低価格が実現できるんです。 ミシュラン一つ星シェフだけどサイゼでバイトしてる
ケンモメンかな？ サイゼリヤはレトルト温めてるだけって考えたら原価200円ぐらいでどうとてもなるやろ サイゼでハンバーグとか。ロイホならまぁ、あれだけど サイゼは粉チーズとかオリーブオイルとかコスト高い調味料が使い放題なのがまず何よりすごい
味もちゃんと旨い これもガセ記事？
高級店と比べたらそらコスパはいいだろ >>14
茹で上げたパスタをIHソースにからめるだけだからだな
言うなれば90円のスパゲティナポリタンみたいなやつと同じ作り方 ワイン飲めるならサイゼ飲みがコスパ最強
グラスとデキャンタはジュースみたいな味だけどボトルワインはちゃんとしてる サイゼはデキャンタワイン飲みながら3品くらい食べるのが幸福感すげえ
安すぎるし美味しい
コロナ禍になってから行ってないけど 7000円じゃないと元が取れないって無能がすぎるだろ カプレーゼと真イカのパプリカソース無くなったの悲しい イタリア料理が高級って刷り込みされてるのズルいよな
こんなのどうやってもサイゼリアのコスパに勝てるはずないわ 割とまじで低価格でまともなもの食べられる最後の砦だろここ いまメニュー見たらパルマ風スパゲティ消えてんじゃん
行く理由がゼロになったわてん サイゼが輸入した肉でミシュランシェフが調理すれば3000円で済むのでは 中国でもクソ人気だよなサイゼ
ドケチの中国人があそこはいいねって言っててホルホルさせてもろた サイゼの安さはすごいけどただそれだけ
美味しいと思った事がない 7000円になるってのはこいつらは1日に10食くらいしか売らないからでしょ
原価の問題じゃないか >>30
まじかよ
俺にとってカプレーゼとエスカルゴ食うための店だったのに 名前や値段で判断しないなら良いシェフだな
プライドが邪魔をして認められない人のが多いだろ プロシュートと小フォカッチャと野菜ソースのハンバーグ
あとワイン 高級店は100点の味で1万円、周りも裕福そうな中高年ばかりでそれなりの格好でいかなきゃいけない
サイゼはジャージでも入れて80点の味を1000円で食えて女子高校生を観察できる ヨーロッパで本場の和食であるウドンと油揚げ25ユーロなのを
独自ルートと調理法やセントラルキッチン方式でナントたったの5ユーロで食べれる！みたいな話だからな どの家庭でも作るけど、7000円/個なんて馬鹿げた家庭料理はしない
ミシュランシェフとサイゼリヤは、高級素材と場所代の差 500円ランチのナポリタンに粉チーズとオリーブオイルたっぷり掛けて食うの好き 「俺のフレンチ」「俺のイタリアン」系のは安くてそれなりに旨かったけど凄い勢いでなくなったな サイゼ近所にあって夜中まで空いてるからよく行くけど言うほどかなぁ
コスパは文句なしだけどそこまで美味しいか？ ミシュランクラスは料理じゃなくてワインで利益をあげてるから
だからこういうところで水(ミネラルウオーターでないやつ)オンリーで逃げようとする客は嫌われる ハンバーグ7000円はありえねーよ
どんだけ一食に原価外の経費乗っけてんだよ サイゼはメニューの税込価格の方を大きく表記してるのは好感持てる サイゼリヤとかファミレスがミシュランに載ることはないの？ >>28
無能だったのかは知らんがこの人の店は今年閉店してる >>63
80点は流石に盛ったけど、ギリギリ合格の60点は超えてるだろ 7000円は盛りすぎやろ
その辺の肉屋で買ってきてもその半額で元取れるわ >>68
冷凍じゃないよ
働いたことあるから分かるが湯でおきうどんみたいなパスタをIHで小鍋にソースと一緒に入れてからめるだけ >>28
大量に買ってくれるお店と少数1店舗だけどっちがいい物輸出するか誰でもわかる >>74
但馬牛って書いてて実際は普通の黒毛和牛使ってるとかよくある ほかの企業はなぜサイゼの広告宣伝費に一切費用をかけないスタイルを真似しないのかが謎。 サイゼは極端だけど
2000～3000円で普通に美味いイタリアン食えるよな >>74
但馬牛のお肉を食べてるよう……って但馬牛じゃないの？ >>35
そうだぞ。ありえないくらい安い
特にワイン マクドナルドのハンバーガーとコーラは世界一みたいな話か >>60
こんな場末の掲示板で自己顕示欲丸出しのガイジに言われたくないわ
うさぎ小屋で首釣ってろよゴミ 嘘でもいいからうちのフレンチは7000円の価値あるって言ってくれよ
数年前にこの記事読んだせいで個人の料理屋で飯食うのアホらしくなってチェーン店以外で飯を食わなくなったわ
それまでは外で酒飲まないから居酒屋行く料金で飯食いに行ってマウント取ったりしてたのに エスコルゴをにんにくと謎のソースで煮たプレートが出てきて最高にうまかった
俺には高級店でエスカルゴを食べる機会はないので比較しようがないんだよな >>84
プロシュートは復活したけどサラミはないな 男は本質で見るけど女はイメージしか見てないからサイゼでデートすると怒っちゃう サイゼで一人2000円食うのは至難の業w
へたすると4人で2000円とかだもんなw
今や立ち食いそばよりも牛丼よりも安いレストラン
異次元すぎる エスカルゴなら三重でブルゴーニュ種の養殖してるだろ >>107
松坂のサイゼはそこのエスカルゴ使ってる >>64
俺のイタリアン良かったのに何でなくなったんやろな あんなものをイタリア料理だと思われたイタリア人がブチ切れそうだけど 味付けが合わないんだよな
デミグラスソースとガルムソースが不味すぎる いくら貰ったかしらんがこんな大嘘書くなや
あれより不味いハンバーグなんて食った事ねーぞ >>113
海外の日本食もおなじようなもんだしいちいち切れないだろ なんか個人店を神聖視してる奴いるけど仕入が高くなるから価格が高いだけだよな
そりゃ美味い店もあるだろうけど大手なら同じクオリティをもっと安く提供できる ピザが適当すぎる
バジルの葉どころかバジルソースすらかかっていないあれのどこがマルゲリータなんだ くだらない芸能人を使った広告とかCMを一切やらないからあの価格がある。他の外出産業も見習うべき >>113
ガチギレでクソ扱いされるモンと地元よりうめー!レベルで大絶賛のメニューがあるっぽい 最近美味しくないので行かなくなりましたとさ
おわり 企業努力で顧客満足得てるならええやん。ミシュランのおっさんの存続する意味は無い >>84
サラミはまともなもの出してたとこはどこも出せてないらしい
単品料理で出せるほど量が入ってこないと 素材はマジで一級品だからな
サイゼのオリーブオイル舐めたら誰でもわかるよ
まあ調理は色々な成約でどうしても複雑な事はできてないけど >>74
右上にたじま牛100%ってあるのに
まるで但馬牛の肉を食べているよう…とか但馬牛の旨味100%とか紛らわしい表現使ってるのはなんなんだ
つなぎ使ってるから肉100%のハンバーグではないってことなのかな 美味いメニューから消えていってるな
久しぶりに言ったらメニュー表スカスカで泣いた >>131
同意
俺も家用でサイゼのオリーブオイル買ってるわ 常にプライスよりもバリューで考え選択してるが高級とはいったい何なのかとよく考える ミシュランとか何の価値もない
美味さなんてものは栄養摂取の二次的な要素に過ぎない
美味いものを食べるために高い金をかけるとかバカじゃないの エスカルゴは難しいのはわかるが
ハンバーグ7000円はありえないだろう
700円の間違いでは？ 2020年の頃のやつかソース文で検索したら出てきたわ
ミシュランシェフが「サイゼリヤは、本場も勝てない“世界一のイタリアン”」と熱弁する理由
https://r25.jp/article/885712056113155138 でもイケメンイタリア人からサイゼで飯食おうって誘われたらまんさんもルンルンでハゲに付いていってしまうんだろ
その後美味しく頂かれるってわけだ
これが日本人なら軽蔑される
ほんまイタリアのイケメンハゲは許せねえよ
同じハゲのくせによぉ サイゼのハンバーグはふにょふにょで美味しくないだろ 値段倍以上にしていいから少し手間かけた料理出して子ども入店不可の高級路線店舗展開してくれたら行く
あと生ビールのプラジョッキやめろ >>66
少し昔金持ち達の食事代が公表されれて
内訳の半分以上がワイン代だったよ サイゼは今ズッパ2杯とミラノ風ドリアにデカンタ250を2杯が個人的に最高 >>77
エスカルゴは美味い
確か日本だと害虫指定されてるから
輸入に頼るしか無かったはず サイゼって不味くないのにぬるい時があるの勘弁してほしい
レンチンくらいまともにできてくれ >>137
同感すぎる
高いメシに高いバリューがあることのほうが珍しいよな ネトウヨは今度はサイゼリアでホルッてるの？
安いことしか誇れることねえのかもう 2000円ぐらい食ったらもう二度と行かなくても良いくらいお腹いっぱいになる >>63
これ
値段と味のギリギリのバランスが絶妙 >>132
たじま牛とブランド牛としての但馬牛は別なんじゃない？
明確な基準は知らんけど いやイタリア人もサラミとプロシュートは絶賛
ミニフィセルにオリーブオイル垂らして塩コショウしてサラダとサラミ入れて貪ってる
マルゲリータもプロシュート載せてオリーブオイルかけて貪る
でティラミスは本場でもなかなか出会えないレベルの完成度と絶賛しとる
要はイタリア人の食べ方なんよね
ラーメンじゃなくネギラーメンだよ美味いのは的な サイゼファンボーイだがハンバーグやステーキの質については同価格帯の他のファミレスチェーンと比べてそこまで突出してるとは思わんな >>23
バッファローモッツァレラピザ美味いだろ？？ 決して不味いとは思わないけどそこまで褒められるもんじゃないだろ
サイゼ褒めるならデニーズとかジョナサンも褒めろよって思う 豚の心臓と鶏肉と腐りかけのパンをミンチにすれば
味的には遜色ないと思うんだ >>108
神戸牛は基準を満たした但馬牛のことで
同じところで同じように育てられてる
だからほぼ神戸牛って言ってるんでしょ いつもラムの串焼き売り切れなの
あれめっちゃうまいよな 高校生大学生が騒いでるの気にしなかったらおっさん一人で入っても大丈夫な謎の包容力あるしな
ハンバーグ7000円の店におっさん一人入るわけにはいかんし ネトウヨはさいでりあをageたいのかsageたいのかどっちなんだ？ ネトウヨはさいでりあをageたいのかsageたいのかどっちなんだ？ >>171
ありえる
ハンバーグって小規模店だと管理とか考えると
サイゼはいい肉を複数店舗で捌くから安くなる >>37
競業に卸す理由ないだろ。
このシェフはそういうノウハウ習得というかお付き合いさせていただきにバイトしてるのかもしれんけど。 サイゼは個別会計禁止しろよ
高校生や大学生のグループが10人くらい並んでるのが当たり前みたいになってるぞ
こっちは一杯引っ掛けたらスマートに帰りたいんだよ さすがにステマ
じゃあお前の店はレンチンした冷凍ハンバーグ出してるの?って話
素材に調理で付加価値つけてんだろ？
そもそも学生のバイトで務まる業務をシェフがやってるってどこからして嘘くさい
ただのステマじゃバレるから体験バイトの経験語っていくらって支払ってんだろ？ そらいっちょ前の金とって冷凍食品と同じレベルのもの出していたら勝てないよ 値段を踏まえたお客サイドの納得の話で
素人目には全部が全部上行ってるとも思えないが
一方でそんな風にアレコレ提供できているのは
相応のノウハウがないと無理だろうしな エスカルゴとか輸入品の質が違うと分かってんだから別に修行しなくてもいいだろ？ サイゼが安いのは企業努力の賜なのを女は分かってない
サイゼデートで文句言う女は馬鹿 日高屋が不味かろう安かろうで一時期売上落ち込んでとりあえずそこそこうまい安いの作ろうとして行き着いたのが人件費削減だった
全てのチェーン店の食材を数人が工場で作る体制整えたのはまさにデフレ社会の申し子 >>188
サイゼをデートに使うバカってほんとにいるんだな
大切に扱わなければならない人（取引先･恋人・妻等々）をサイゼに連れてくバカいるかよ
普通、それなりのイタリアンに行くだろ いくらサイゼリヤが旨いといっても、パスタやピザが致命的に微妙だからディナーには行けない
所詮はダイニングバーなんかでつまみ感覚で食う店だってだけ
酒のあてじゃ腹一杯にならんだろ フランスから来た技術者が、サイゼリアのワイン旨くて最高とか喜んでたわ
フランスの知り合いにそのワイン送ってたな サイゼリアで飲みたいんだが近くにないんだよな、
ココスなら歩いて行けるから飲むときはだいたいココス行ってる ミラノ風ドリアってそんなに美味いか？
ネットで美味い美味いって聞いてハードル上がった状態で
食べたからかもしれないけど
褒めるほど美味しくはなかった この前ひさしぶりに（前に行ったのはコロナ前）行ったがうまくはなかった
評判の羊を串にさしたやつとか固かったし 確かにディアボロハンバーグは旨いな
ガストとかデニーズとか比較にならん >>156
神戸ビーフ認定されなかった但馬牛の可能性はあるな
神戸ビーフは認定されないと名前使えないから 但馬牛育ててるyoutuber観たけど、但馬牛の子牛売って地方に持ってくとそこの産地の肉になるのな
例えば山形に持ってって育てたら山形牛、近江なら近江牛、全然知らんかった サイゼ味落ちたよ
メニューも激減して新メニューは安普請なものばかりで サイゼリヤの正しい評価は「不味くない」〜「おいしいメニューもある」が正しい
ガストくらいになると不味いに片足突っ込んでる サイゼリスペクトはいいけどバイトで働く意味が分からん ソースはケチャップとウスターソースを混ぜたやつでいいだろ
ソースソースうるせえわ こんなこと言ってるシェフの店、高い金払って行きたくないな >>172
それもあるしサイゼの会長のお墨付きで本出版してる人だから
基本いいことしか言ってないし話半分に聞くべきだよね >>144
ワインは飯の値段と同じにするのが目安だからな ワインよりも料理よりもスイーツの質が一番高いと思ってる いくらなんでも無理矢理な持ち上げ方じゃないか
こいつの店がどうか知らんが、他の個人店まで被害が及ぶだろ >>48
残念ながらジョイフルは NTT 西日本エリア以外には殆どない。 >>204
仕事で但馬に住んでたけど但馬住民の自慢は但馬牛は国内殆どのブランド牛の大元だってことね
ちなみにたじまぎゅうじゃなくてたじまうしって地元の人は読んでる 飲食店って理不尽というか効率化と無縁な個人店と最適化しまくってるチェーン店に分かれてる。 >>214
これ
話を大きくしたいのはわかるが
嘘レベルだし人を騙すことに繋がる サイゼのエスカルゴは糞まずいだろ
サイゼでうまいのはピザだわ
パスタ系もまずい 人生で1回しか行った事ないんだけどもしかして損してる？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
